2022「嘉義式」開跑！以「輪普」打頭陣：在嘉義東市場辦桌，林聰明砂鍋魚頭、桃城豆花等 20 家名店出攤

「+1+1+1 =嘉義式」系列活動將在 2022 年下半年陸續展開，由嘉義市政府主辦、創意團隊「平凡製作」執行，發現嘉義在地人才的不斷創新、新與舊的融合，造就了這座小城獨特的樣貌，展現一種「嘉義式」的生活風格。

而首發活動「暗光鳥紀：輪普東食堂」將於 8/12、8/13 兩日熱鬧開席，以嘉義市特有的「輪普」（輪流普渡）傳統為主題，在逾百年歷史的「嘉義東市場」展開這場輪普夜間慶典。廣邀林聰明沙鍋魚頭等 7 位新世代餐飲主理人掌勺、20 間人氣名店聯手出攤，還有台灣當代舞團「小事製作」帶來與現場民眾互動的參與型舞作表演，以風味、藝術、文化共演出前所未見的風格夜辦桌！

「+1+1+1=嘉義式」Formula 1「暗光鳥紀：輪普東食堂」活動視覺 圖片來源／平凡製作

用「吃掉中山高」的氣魄，來場嘉義式的盛情辦桌

而「輪普」到底是什麼？每年農曆七月，全台各地皆有「中元普渡」習俗；然而，嘉義市的普渡卻不限於「初一」「十五」，有著長達一個月、由全市各區「角頭廟」熱鬧開辦的「輪普」（輪流普渡）傳統！

嘉義的輪普文化「起於城隍廟，終於地藏庵」，每年由嘉義城隍廟率先宣告鬼門開；接著便由各區廟宇依據廟、里、街、巷輪流普渡，白天祭祀好兄弟、傍晚邀請總舖師將祭品料理成佳餚宴客，展現嘉義人款待鄉里的盛情。據傳，在台灣經濟起飛的七零年代，嘉義市民花在普渡與辦桌的費用高至「可以吃掉一條中山高速公路」的造價。而在為期一個月的祭祀與宴請後，此番地方盛典將在農曆七月底由九華山地藏庵關鬼門作結。

嘉義城隍廟 圖片來源／文化部

然而，近年輪普文化逐漸式微，因此此次創意團隊「平凡製作」繼 2021 台灣設計展後，再度深入嘉義城市紋理，攜手去年開始投注於活化嘉義東市場的「諸羅設計塾」，以民俗慶典、美食和市集的活動拉近與年輕世代的距離，不僅賦予夜間的嘉義全新面貌，也打開百年場域的嶄新可能。

「暗光鳥紀：輪普東食堂」活動視覺 圖片來源／平凡製作

亮點 1： 在嘉義東市場辦桌「創意平安宴」，7 位餐飲主理人下廚

今年「暗光鳥紀：輪普東食堂」在嘉義城隍廟旁、素有「嘉義人的廚房」美譽的「嘉義東市場」盛大舉辦，首先由曾登上 Netflix 紀錄片《世界小吃》的「林聰明沙鍋魚頭」、2021 台灣設計展指定飲品品牌「桃城烹茶」等 7 位在地餐飲主理人掌勺，帶來風格辦桌「創意平安宴」。兩天各 2 場體驗，每次提供 40-50 人圍桌體驗，而在宴饗之後，主持人更將帶領賓客夜遊東市場，並分享東市場的悠久歷史。

圖片來源／諸羅設計塾

圖片來源／林聰明砂鍋魚頭

「諸羅設計塾」去（2021）年投入東市場活化，過去曾協同規畫「東青無眠 24 點鐘」夜間市集，攜手在地青年擾動百年市場。 圖片提供／小事製作（攝影：劉璧慈）

亮點 2：「小事製作」舞進傳統市場

活動期間，表演藝術團體「小事製作」以嘉義東市場為舞台，不只要為大眾創作藝術，更強調「參與式的藝術實踐」，在邀請人們參與藝術創作的過程中，挑戰表演藝術的框架與邊界，帶來與輪普文化的共創型表演。

「小事製作」以貼近日常、生猛有力的表演，打開表演藝術的更多可能。 圖片來源／小事製作（攝影：劉璧慈）

攝影 / Emma SY Wang © Shopping Design

亮點 3：睡不著就逛「無眠市集」，20 家明星餐飲店聯手出攤

從晚上 6 點到午夜時分，大家也可自由走逛由排隊名店「北迴水晶餃」、最美豆花店「桃城豆花」等 20 家明星餐飲店聯手出攤的「無眠市集」，一次將嘉義的民俗文化與在地風土打包回家！

圖片來源／桃城豆花

圖片來源／諸羅設計塾

圖片來源／諸羅設計塾

既「暗光鳥紀：輪普東食堂」以後，接下來「+1+1+1 = 嘉義式」將在 910 月發起「小城咖啡實驗計畫」串連在地高密度的咖啡店，以及 1011 月展開「地方文學家課」，透過在地書寫講座及工作坊，連結地方獨立書店，共同演繹「嘉義式」的理想生活樣貌。若有興趣的讀者可透過「嘉義市政府智慧科技處」、「有事青年實驗室」和「平凡嘉義」的粉專持續關注後續活動。

「+1+1+1＝嘉義式」主視覺由設計師李威操刀，勾勒出嘉義市新舊交疊的城市特質。 圖片來源／平凡製作

「暗光鳥紀：輪普東食堂」
日期：8 月 12 日、 8 月 13 日
時間：18:00～24:00
地點：嘉義市東公有零售市場熟食區與鮮魚區。
熟食區為辦桌體驗區（需事先報名）、鮮魚區為「無眠市集」區（自由參加）
活動網址：https://fb.me/e/2OQjHibBQ

主辦單位：嘉義市政府
執行單位：平凡製作 studio ordinary
協辦單位：諸羅設計塾