各式各樣的品牌都想要吸引消費者的目光，從線上到線下、從獨立到連鎖、從城市到鄉鎮，針對不同的客群，有不一樣的通路管道和溝通方式，要做到讓消費者「有感覺」、「被記住」的提案和企劃是一個品牌是否成功的首要關鍵。
這次 Shopping Design 風格經濟學院 講座中，我們邀請 4 個不同角色與品牌的主理人，分享他們如何溝通品牌形象，透過美感設計、營運分析和實際考察規劃品牌未來走向的實戰心法。
#用設計吸引消費—好氏研究室 陳易鶴
做出「有感覺」的品牌設計，用美感去提案
擅長做陳列設計、品牌規劃和美感教育的好氏研究室創辦人陳易鶴 Van，操刀過許多不同調性的品牌設計，包含家電業的恆隆行、餐飲業微熱山丘以及京都旅宿「A DAY IN KHAKI」……等等。他認為「美感的眼界」就是品牌的競爭力，首先要先理解什麼是主流，也就是多數人的選擇，再去學習最有美感、媒體聲量最高的店家，而不是賺最多的，跳脫既有的風格才能達到差異化、顯現出自己的風格。
身為品牌端、企劃者，很常會有這樣的疑惑，如何知道這個品牌有沒有「風格」？陳易鶴反問大家：「請問你現在生活缺乏什麼東西？」會發現現代人其實什麼都不缺，所以我們要做的是「有感覺」，這是一個感覺消費大於需求消費的社會，記不住的都是安全款，課程中他也提供大家「品牌考察」的方法，進去一家店消費時，試著找出 10 個可以改進的地方：風格、空間、形象、陳列、音樂、服務、餐點、價值感、區隔性和記憶度，消費者能不能辨識且形容出這個品牌的不同就是最基本的「風格判斷」。
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以好氏研究室曾做過的「恆隆行概念店」為例，打破一般台灣家電行總是想要將空間擠滿各種電器產品、貼滿標籤的陳列形式，他以「未來洞穴」為題，創造出大型穹頂空間和 9 個洞穴出入分隔出不同的生活場景，將機能空間盡可能地壓低，多出來的空間才能做氛圍設計，透過空間設計提升品牌的質感，不必大費周章地行銷便能成功吸引消費者的目光。
#用話題創造人流—超吉誠食 阮振吉
做好生意的市場觀察，在有限的條件下優化
超吉誠食的共同創辦人阮振吉 Jimmy，現在也是花蓮漁場鍋物三代目共同主理人，讓花蓮一個小漁村在短短兩年內，從單日人流量 10 人拉到 1000 人，從餐廳下手，開始著手私廚、魚刺人雞蛋糕咖啡店、漁場鍋物三代目、海鹽冰淇淋專賣店以及依季節變換主題聯名企劃的漁夫俱樂部共 5 個創意單位，在外界的眼裡這是一個不可思議的傳奇，然而 Jimmy 分享，自己其實是透過非常理性的市場觀察（文化和數據面）、客群分析和品牌定位等研究後，再一步步實際執行和調整，以達到真正的地方創生、永續經營，這一切非一蹴可及卻也並非難如登天，先知己知彼便能把客人留下。
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以花蓮「定置漁場三代目 The Fishery」餐廳為例，餐廳本身的食材、料理都已經非常新鮮美味，因此 Jimmy 並沒有更動味道，而是從品牌策略面改變 7 件事，將一年原先 50 萬的營業額晉升到 200 萬，分別是：寬敞的座席、訂位、抒情音樂、生魚片、排隊、米飯、點菜單和工作動線。
將原本寬敞的座席改成並排座的座位，增加了座位數；取消訂位制，一律現場排隊；換掉抒情音樂，提升用餐的速度；將生魚片從菜單上拿掉，減輕工作人員的繁忙程度，不必同時處理生食和熟食……等調動，同時開幕的前幾日他也在現場「篩選客人」，讓希望的目標客戶留下，而不是全盤接受，長期以來累積聲量，不但吸引到懂得欣賞的客人也創造了實際上營業額的成長。
#用策展強化記憶—Le Kief 易柏翔
不遵循既有商業模式，不斷嘗試創新
強調餐食和飲酒應該是一場「至高無上的享受」，餐酒品牌主理人易伯翔 Seven 從 2017年 Le Kief 菱玖洋服帶領大家入門主題式酒吧，2018 年的實驗性酒吧 Room by Le Kief 以劇場型空間提供沉浸式餐酒體驗，打進亞洲和世界的前 50 大酒吧，接著 2022 年的 Mad by Le Kief 在日式古蹟建築中提供必須吃 4 至 5 小時的 fine dining，他擅長以「五感體驗」的策展思維放入品牌中，現代人吃飯不只為了料理，空間設計、菜單安排、精緻化的服務都是決定一個品牌是否能更上一層樓和突顯品牌特色的因素。
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Seven 不斷推陳出新、嘗試不同的餐飲企劃，問起要如何「將靈感具體化」？很多人都會說你就多看書、看展覽等等，但是他認為若你想開酒吧，就多去酒吧看看，想做品牌就去找品牌或是經理人聊聊，「生活上的體驗」絕對是建立和強化品牌的關鍵。
Seven 分享，從想像到成真確實有一段距離，尤其對於很多品牌來說這並不是一件可以輕易嘗試的事，然而他說道：「順勢而生可以賺錢，但『獨特』才是品牌特色。」因此他並沒有急著將每個子品牌橫向發展，而是一直創新，如果只是遵循既有的商業模式，那別家店只需要價格再便宜你一點，又或者是裝潢比你美一點就能輕易打敗你，唯有做出自己特色才能同時在市場和消費者心中都有一席之地。
#用溫度深化連結—承億文旅 黃韋維
打造不複製的連鎖品牌，越在地越國際
承億文旅自 2011 年創立了第一間文旅「嘉義商旅」，至今在全台已有 7 間旅店，介於飯店和青旅之間的調性，強調既有飯店的品質，也有如家一般的款待，比較特別的是，每一間旅店都有自己的名稱、空間設計和展覽企劃等等，承億文旅藝術長黃韋維表示，他們是用「主題」建置，而非現有市場，以城市為本，陸續打造了淡水吹風、台中鳥日子、桃城茶樣子、花蓮山知道、墾丁雅客小半島和潭日月。
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身為一個與在地共創共生的「內容型服務旅宿」，除了住宿的基本條件以外，以設計、文化為核心的附加價值更是他們所重視的，每一間文旅的主題都會考量於在地是好不好發揮，並搭配地方調性做企劃，其實承億過去也曾經請台北飯店的顧問公司替空間做規劃，但因為缺乏在地連結，讓他們感到沒有溫度和特色而作罷，韋維說道：「一樣東西不可能滿足所有人，尤其是品味，所以要針對你所想要的客群做調整。」
像是位於嘉義的「桃城茶樣子」 便是以阿里山高山茶為主題的體驗式旅店，以當地人將茶桌視為空間中心的概念，迎接客人的櫃檯便是一整排的茶罐，供客人潤潤口的同時也理解茶文化，房間內也提供茶湯泡澡體驗，以及茶染手作、採茶活動等企劃，韋維分享，這就是所謂的「越在地越國際」，外地人特別來到此地並不是為了千篇一律的飯店形式，而是具有文化特色的體驗，深入在地才能打開國際。
Shopping Design 風格經濟學院
自 2016 年創辦，累積邀請超過 100 位設計師、策展人、創意人、品牌主，透過全天課程企劃，提供與時俱進、系統化的知識觀點、設計思維和經營策略，以「視覺設計」、「品牌經營」、「創意企劃」為三大核心主題，深入探索新一代消費情境、品牌價值，與風格商業機會。
