位於台北市大安區的最新餐酒館「FINELINE」正式開幕！以美國畫家 Edward Hopper 代表作《Nighthawks》（夜遊者）作為空間設計的靈感，走進餐酒館就像欣賞一幅畫作，墨綠色搭配磚紅色的牆面，輔以黃光和木桌椅，彷彿走入 1940 年代的美式摩登餐廳當中；除了空間以外，餐點和調酒以在地食材和文化入菜，做出創意新料理，讓人於此感受流動於五感之間的體驗。
由柯家洋、陳柏霖、柯震東共同開設
餐酒館「FINELINE」由「南瓜妮歌迷俱樂部」主唱、被戲稱為「台北柯公子」的柯家洋作為主理人，聯手陳柏霖、柯震東等人共同開設，源自於彼此都非常喜愛品味美酒、美食，並以此為興趣展現。「FINELINE」一詞在語意中，表達著「模糊的界線」、「難以拿捏的分寸」等含義，不過度解釋與試圖浪漫化，正是這個空間想營造的曖昧性，無論於食、於酒、於互動皆是如此。
空間設計靈感取自 Edward Hopper 代表作
空間靈感汲取自美國畫家 Edward Hopper 的代表作《Nighthawks》（夜遊者），無論是在店門口又或是走入店內，都能看到色彩及質地透著幾分的匠心獨具，柯家洋也說道：「我不斷地在 Edward Hopper 的《Nighthawks》裡鬼打牆，一直想著『我要一間這樣的餐廳！』這就是 FINELINE 成為如此樣貌的契機。」
Edward Hopper 筆下所描繪當代社會中既寂寥又若即若離的氛圍，反應在「FINELINE」的復古空間裡，柯家洋笑說：「你想像一個畫面，作家 Don Delillo 坐在酒館裡聽著 Blur 的專輯，然後這個畫面又被 Edward Hopper 給畫了下來，這樣不切實際的堆疊是我想呈現的。」
豆腐乳、蝦鬆入菜，打造創意家常菜料理
而為了將深夜的飲食、娛樂文化等移至晚餐時段，FINELINE 選擇將各式各樣的家常菜催生出不同樣貌， 像是「酥龍鬚橙醋沙拉」便是主廚 Ron 將酸、甜、酥、嫩等味蕾體驗集結，而「瓜果溫沙拉」由大量起司所帶來的豐富口感，則是 FINELINE 股東們的心頭好。
若是喜歡以餐搭酒的話，則是不能錯過「山形醬雞胸冷盤」，有別於大眾對於雞胸肉的印象，在 FINELINE 特製日式醬料「山形醬」，以及茗荷與紫蘇的搭配下，絕對是鮮冷順滑的下酒好菜。如果想要來點麵、飯的話，「豆腐乳榨菜細扁」本身看似獵奇，但與義大利麵的搭配卻是絕配，些許辛辣的蒜苗絲能可中和膩口的感受；「蝦鬆燉飯」用了大蝦頭高湯燉飯為底，鋪上台灣辦桌習以為常的蝦鬆，可說是 FINIELINE 特有的餐點，充滿新意。
調酒發想源自不厭亭、糖葫蘆等在地文化色彩
酒品方面，像是特調「不厭亭」，以伯爵茶與琴酒作為主要基底，並加入接骨木花、蜂蜜、蘆薈等為味覺與嗅覺點綴，而在視覺部分，為了呼應不厭亭位處「黃金之鄉」九份的稱號，FINELINE 採用奶洗的方式呈現金黃酒色，並加入地瓜圓來代表黃金，就如同置身九份，看著風景吃著芋圓喝著茶。
同樣有著在地文化色彩的還有「孩提」，為了重溫兒時品嚐糖葫蘆的記憶，FINELINE 將聖女番茄放進梅酒浸泡，不僅呈現梅酒本身的酸與甜，也讓番茄受到醃漬，而 Dubonnet 與 Heering 的加入則是使酒感更具層次，更貼心的以香草冰淇淋作裝飾，若是攪拌入酒，會有古早的酸梅冰味。
另外像「泰 Sabai」的發想則是源自泰國「Tom Yum」泰式酸辣湯，除了有 Vodka 與番茄汁的調製，也運用了檸檬葉、南薑、魚露、辣椒等食材，順口程度就如同酒名「Sabai」在泰語中的原意——輕鬆舒服。
FINELINE
營業時間：18:00－00:00（週一公休）
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷18號1樓
Instagram：https://www.instagram.com/fineline_taipei/
