從成為咖啡冠軍到自創品牌，王策從不為自己設限，而是專注當下，從平時可掌控的小部分著手，沖一杯咖啡、參賽得名一次，開一間店⋯⋯ 在每一次的小成就裡累積出理想人生，一如居家風格品牌 HOLA 提倡的「82 生活主張」，期待透過微小改變創造家的更多可能，事業如此，生活亦是。 因此，在今年《82 生活主張》職人系列裡，邀請王策分享如何在每一個人生轉折處，忠於自己、邁步向前。
他是王策，在 2017 年奪下 WBrC 世界咖啡沖煮大賽冠軍前，多數人只知道他是上海王力咖啡總裁王朱岑的兒子。顯赫的咖啡世家背景讓他從小就得面對父母的壓力與外界期待，「人可能會因此不斷改變，但你其實一直都知道自己是誰。」
帶點浪漫又擅長理性分析的王策表示，許多人詢問他如何實現今日的成就，他的回答是，以科學的比例原則幫助自己規劃日常，就能有效進行目標管理並提升生產力。用 82 生活主張來詮釋的話，王策說，「我們可以從平時可掌控的20%著手，像是沖好一杯咖啡、參賽一次比賽、嘗試開一間店等開始挑戰，這些小成就會漸漸拼湊出自己的理想人生，指引你走向下一階段。」
在多重角色間切換重整，設定界線保持身心平衡
除了擔任國際評審、顧問，隨著個人咖啡品牌「VWI by CHADWANG」創立，在東區開啟第一間咖啡店 VWI，王策又多了全新身份「創業家」，「不同身份看事情的面向跟態度很不一樣，和自己的不同『人格』相處有時很衝突，卻也是很好的『換位』練習。」
王策舉例，「咖啡冠軍」即是一個理想化人格，為了追求完美，對於咖啡品質的極致可以不計成本跟代價；但「創業家」就不同，要摸索的是可運作的商業模式，咖啡是「有價的產品」，需綜合考量時間、成本等因素；而擔任「評審」時，則要將自己放空、盡量客觀，才能將選手們想傳達的理念、知識和品嘗到的味道做出專業公正的評論。
作為咖啡比賽評審，他把 8 專注在感受每一位選手的個性如何與風味的融合，保留 2 的理性空間，記錄著自己體驗到的咖啡香氣、風味、餘韻；在必須高度理性的品牌經營領域裡，他則會將理性與感性佔比調換，既兼顧經營，也為品牌注入多一份柔和和彈性，創造理想的咖啡館氛圍與生活態度。
每天切換無數角色，對王策來說是自己的練習，不同角色的運用方式跟時間佔比能視情況調整，唯獨「睡眠時間需滿 6 小時」是他堅持不可退讓的部分，「守住這份最基礎原則，才能確保自己每天多數時間都能扮演好每個角色，神清氣爽迎擊各種挑戰。」是王策能夠身兼數職的秘訣。
守住基調大膽突破，加上２成的個性，空間美學由自己定義
在拓展咖啡館二店、三店的過程中，王策也懂得給自己足夠的彈性調整空間設計方式，如同當初王策將品牌命名「VWI」，取用的是水的三態縮寫，V 代表 Vapour 霧、W 代表 Water 水、I 代表 Ice 冰 ，「人生是不停進化、找尋新靈感的過程，我也需要如水一般，因應自己的成長持續調整理想中的咖啡館調性跟樣貌。」
準確來說，王策經營咖啡館的初衷不曾變過，希望能透過這個場域詮釋自己對咖啡生活美學的認知，帶給人們好喝又獨特的咖啡以及舒適難忘的來店體驗，但在此基底之上，盡可能包容著不同時期的自我成長以及當代美學，讓每間店既能自成一格，也能各自彰顯品牌精神與特色。
像是從台北忠孝店到新竹店就經歷了近乎極端的風格轉變，忠孝店有著反映當下流行的金屬鏡面吧台、兼具原創與舒適的各式桌椅以及古董花器；座落在辛志平校長故居的新竹店則承襲日式建築風格，讓木質調咖啡館自然融入古色古香的園區裡，「比起自立風格的任性，此時學會順應當地風土民情，以『不違合』作為最大考量，拿掉所有金屬元素，將主角歸還給這座古蹟。」
新舊元素之於王策，是可以並存的。王策分享自己相當著迷二手文化，像是忠孝店的紅色櫃子原先是被丟在路邊的廢棄傢俱，他撿回來用砂紙磨掉受損的地方，賦予它新生，如今置放在歐洲進口的貴重花器旁或全新訂製的傢俱旁都絲毫不顯得突兀。
而近期正在籌備的台中店，除了會延用部分相同傢俱，預計會打造成溫暖柔和調性的空間，和忠孝店較為主打懷舊工業風、具破壞感的強烈視覺做出區隔。「如同水可以裝進任何型態展現自己，一個品牌的風格也能在熟悉的元素中長出新生命。」
「如同水可以裝進任何型態展現自己，我的品牌也會在熟悉的元素中長出新生命，汲取過去經驗練就可粗曠、可細膩的韌性。」—— 王策
有意識地取捨改變幅度，重新定義 82 哲學真諦
HOLA 提倡 82 生活主張，強調為居家空間注入新的氛圍和活力，不需要大幅度的翻新、改變現況，而是透過微小的家飾物件、香氛點綴，即能擁有截然不同的感受。正如王策不同時期打造的咖啡館，也反映了當時的品味偏好和狀態，以及想傳遞給客人的氛圍。他擅於運用家具老件、植栽的化龍點睛，如藝術品般，在純白的空間裡營造截然不同的風格，讓每一位來訪的客人，都能感受到細節處的用心和驚喜，更能找到熟悉的味道。
而其中變與不變的抉擇，王策早已瞭然於心，「因為我是我自己，別人投射的期待我只會控制在 20% 左右少量吸收，其餘都是我給自己的責任。」
無論作為冠軍咖啡師、國際評審、創業家還是知名咖啡設備商第二代，現在的王策都能如魚得水、優游自在，即使拿掉所有頭銜，也一樣能回歸自由不羈的本性。「踏進別人的咖啡廳，我單純就是一位愛擼貓的路人，不會對咖啡品質有預設期待，只有這樣，我才能繼續享受咖啡帶來的驚喜。」
如同王策以「水」自我期許，他心目中的 82 哲學其實也具有高度包容性，王策認為「每個人心中都有一座天秤，重點在於你能否明確釐清眼前的課題，將心力放在最重要的大事上，或是試著撼動自己唯一能掌握的小事，最終總會悟出最適合自己的『82生活主張』。」
《小講究，新日常 —— 82 生活主張》
居家生活品牌 HOLA 透過《職人系列故事》，傳遞在框架裡 be different，在現實裡 be creative，在工作裡 be playful 的生活態度。從工作、興趣、夢想、到空間與家，設計微小改變，生活值得更多嚮往。
採訪・撰文／葉冠玟
