作為目前史料記載中最早發展茶產區的鄉鎮,早在乾隆 28 年便有相關產業在此發跡,日治時期成立的三井大豹製茶工廠,是當時東亞最大的製茶廠,也是台灣出口紅茶的主力;直到 1949 年,國民政府遷台後,選定品種「青心柑仔」為發展主力,將三峽定位為綠茶產區;民國 80 年左右,三峽出品的碧螺春再度帶動三峽茶的知名度,台鐵莒光號供應給乘客喝的香片,正是來自三峽。
走進茶園:親手採摘的白茶滋味
說起台灣「茶鄉」,大多數人多半會提及坪林、文山、日月潭、阿里山等地,但鮮少人會連想到三峽。然而事實上,經過 200 年的歷史流變,直至今日三峽依然存在超過 200 公頃茶園,產量約佔全台的 8%。
2023 年,由深根新北三峽十餘年的甘樂文創積極推廣下,整合其累積多年的社區設計、田野調查經驗及資源,串連諸多三峽在地茶農、製茶職人與品牌,共同企劃一系列關注三峽「茶事」的深度遊程。
位於三峽往新店方向的「成福」,為在地經營第五代茶世家「天芳茶行」的所在地。在這個有如三峽邊境的小山坡上,天芳茶行擁有廣闊的茶園,也在第四代繼承人黃正忠與第五代繼承人黃耀寬的共同經營下,開始發展出系列深度的製茶體驗活動。
透過身體力行,體驗可以在一天的時間內,體驗採茶、製茶到品茶的完整流程,讓三峽的茶文化在體驗之中傳承。
打造最在地的「茶事」品牌
為了推廣三峽茶業,2023 年終之際,深耕新北三峽 10 餘年的甘樂文創繼 2010 年將百年古宅活化成為提供單純樸實大地料理的美食地標《甘樂食堂》後,再度嘗試以「茶」為媒介,結合三峽在地茶農、製茶職人,及甘樂旗下的事業資源,創立全新品牌《甘樂茶事》,用新時代視角轉譯這座百年茶鄉,希望再度喚起大家對三峽茶業地位的印象。
《甘樂茶事》主理人、同時也是甘樂文創執行長的林峻丞表示在「甘樂茶事」品牌暨新品發表會中,以『LET’S ROLL 三峽』為題,道出過去一年來縈繞於心的念想──以最接地氣的三峽茶為圓心,將茶的物產、經濟、歷史、文化與居民們「捲」(ROLL)在一起,喚醒大家對這座百年茶鄉的記憶與優勢,共同打造新北三峽成為台灣宇治的城鄉印象,讓茶成為轉動地方的一件好事。
「三峽茶業自清代發展至今已經有 200 年的歷史,茶業發展隨著政策、民間茶廠的經營狀態持續更迭,沒落又復興,作為台灣歷史記載中最早的茶業發展地,我希望茶這件事情不再停留在『沖泡』上。」他提到,期待全新品牌有機會連結三峽在地茶農,推動三峽茶業的復興與發展,「目前,三峽還有 200 公頃的茶園、4 個產銷班、40 多家茶行,每一年的產量大概有 300 公噸,佔全台的 8%,希望三峽茶業的規模有機會持續擴大。」
於此同時,三峽在地茶行面臨世代接班,目前已有相當多年輕人回鄉接手家中茶業,以青年回鄉作為一個起點,期待滾動三峽的茶業發展。
「如果有機會,我們希望把三峽的碧螺春綠茶打造成台灣版的宇治抹茶,從商業發展的角度來看,是非常有商機的。」林峻丞指出,台灣人喜灣綠茶、更喜歡抹茶,如有機會將目前選用日本宇治抹茶的產品替換為三峽碧螺春綠茶,除了具備在地化的意義之外,對於三峽茶業的延續也將會很重要的里程碑。
碧螺春綠茶入甜點,帶著清新的香氣、爽口的滋味,在料理上,可以用低溫研磨的方式將茶運用於商品中,「以『三峽碧螺春』取代『宇治抹茶』,這是我們推出『茶事』品牌很重要的長期目標。」
因此,近年持續在甘樂旗下各品牌開發在地茶商品的林峻丞,這回下定決心成立新品牌《甘樂茶事》時,卯足了勁想要開發「真正具備三峽在地特色」的甜點伴手禮,於是找了 30 年老師傅不斷嘗試食材比例,終以黃金配方研製出一款茶霜醬,搭配結合蛋糕、奶油及茶凍捲在一起的奶凍捲,推出「碧螺春茶乳捲」。
此外,在空間上,《甘樂茶事》以店中店的形式植入三峽河左岸的「甘樂食堂」,第一階段透過與幾位三峽茶農,例如天芳茶行、統一茗茶、大埔製茶廠、戴記茶行等已傳承數代的茶人世家合作,讓《甘樂茶事》的顧客得以品嘗他們自豪的碧螺春、蜜香紅、白茶、東方美人等四款三峽茶飲。更進一步拓展出前往茶園製茶、舉辦茶席的實境茶旅體驗服務。未來更希望擴大串連三峽、鶯歌地區的茶農、陶匠和藍染藝師,攜手創造跨界文旅體驗。
甘樂茶事
地點:新北市三峽區清水街317號
營業時間:週一到週日 11:00-21:00(週五公休)