開箱星宇航空頭等艙新菜單！攜手米其林三星 Taïrroir 態芮，將台式小吃、辦桌元素融入法餐

延續星宇航空「在台灣發現世界，讓世界看見台灣」的理念，此次全新頭等艙菜單攜手台灣知名米其林三星品牌 Taïrroir 態芮，選用台灣當地食材，推出 5 道精緻美饌。該新菜單預計於 12 月 16 日開航的台北飛往美國舊金山航班搶先登場，2024 年起自台北出發洛杉磯的航班亦可以享用得到。

此次與星宇航空合作的 Taïrroir 態芮主廚何順凱除了是台灣第一位米其林三星主廚之外，更是搶全球興起「在地法餐」熱潮時趕上第一波熱潮，將道地台味以相當創意且細膩的手法融入法餐，碰撞出令台灣人感到既熟悉又陌生、令旅客感到衝突又新穎的在地法式料理。Taïrroir 態芮自 2018 年獲得台北米其林一星殊榮之後持續榜上有名，於 2019 年至 2022 年蟬聯獲米其林二星，2023 年榮獲米其林三星，可見主廚以獨特的法餐料理技法詮釋的台灣口味，頗獲饕客及美食家的肯定。

圖片來源 / 星宇航空

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本次星宇航空與態芮 Tairroir 攜手為頭等艙完整設計前菜、主菜到甜點共 5 道料理，以主廚擅長的新潮法式料理翻玩台灣口味。例如：融合台灣辦桌文化、在地街頭小吃元素，再結合東西方餐飲共通點，以及季節特色食材等，向世界各地的乘客展演台灣獨有的飲食風味與人文歷史。

其中，前菜「龍是為著你（龍蝦沙拉）」靈感來取自於台式辦桌菜餚，以龍蝦三明治搭配龍蝦濃湯位旅客暖胃；而「鱔解人意」則巧妙結合台式及美式街頭小吃，將台南知名街邊美食「鱔魚意麵」結合美式墨西哥風味「塔可餅」，將酥脆鱔魚夾在塔可餅中，點綴藍紋起司增添鱔魚意麵中的「酸味」，創造出另人耳目一新的味覺碰撞。

前菜「龍是為著你（龍蝦沙拉）」、與將台南知名街邊美食「鱔魚意麵」結合美式墨西哥風味「塔可餅」結合的「鱔解人意」。 圖片來源 / 星宇航空

而主菜「不哞而何」源自法國家庭料理「火上鍋」，入口即化的澳洲和牛頰搭配時令蔬菜，沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬，與回憶中的沙茶火鍋不謀而合。

攝影 / 盧奕昕 © Shopping Design

接著，甜點「莓海羅盤」則是結合薑及黑糖元素製成的磅蛋糕，搭配酸甜草莓與羅勒冰沙，個性辛香中搭襯著優雅細緻的甜味，為用餐畫下美好的句點。此外，為蔬食旅客打造的主菜「星昂栗宇」，將千層板栗製成栗子塔，搭配黑松露菜捲，無肉料理也同樣驚艷味蕾。

圖片來源 / 星宇航空

針對此次與 Taïrroir 態芮合作的頭等艙新菜色，星宇航空策略長劉允富表示：「星宇航空自創立以來，秉持讓更多人認識台灣的初衷，在機上服務用品、餐飲規劃都挑選在地台灣品牌進行合作。而此次與今年剛摘下米其林三星的『Taïrroir』攜手，希望能再次突破機上餐點的既有印象，讓台灣料理職人的理念跟著星宇航空，推展到全世界。」

首次挑戰機上餐製作，主廚何順凱在訪談過程中一再強調為配合空廚條件的挑戰與碰撞，「因為要考量機上可用食材、料理方式以及現場服務等相關細節，因此在口味及菜色上經歷相當長時間的討論」，何順凱指出，兩品牌聯手出擊，最核心的期待便是帶給機上旅客，無論約會、出差、轉機等旅程目的，都能體驗到一場令其感到舒緩的飛行。