強調品嚐咖啡的純粹，以及突顯自家的烘焙器材與特調咖啡，從現代的冰釀咖啡到傳統的希臘咖啡都有提供。
在希臘，喝咖啡是一種消遣，咖啡廳無所不在，但是多數人在咖啡廳裡都是在社交聊天，並不是品嚐咖啡本身。
但是在希臘北部約阿尼納（Ioannina）市的中心的新咖啡店「KOFI Microroastery」，強調的是品嚐咖啡的純粹，以及突顯自家的烘焙器材與特調咖啡，從現代的冰釀咖啡到傳統的希臘咖啡都有提供。
Kostis Mouselimis.
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KOFI的座右銘是「bean to cup」，從咖啡廳內寬敞與延伸的視覺效果，到運用玻璃隔出烘豆機的空間，都與「bean to cup」相呼應。
（bean to cup，把從生豆到咖啡的流程透明化，可以在店裡看到包含從挑豆、烘焙、研磨、萃取到吧台製作咖啡的手藝等一連串的過程。）
Kostis Mouselimis.
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原先這裡是一棟公寓，由當地建築工作室的副總裁Vicky Poriki操刀，拆除不需要的元素，保留典型希臘住宅建築特色，例如：修復後的水磨地板、具有懷舊感的混凝土柱和天花板橫樑、陶瓷燈罩及復古的桌子，並且結合嚴謹和工業的美學，將橫樑和窗框與暴露在外的空調管子漆成黑色，把工業與懷舊的美感融合。
Kostis Mouselimis.
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如果，黑色的天花板和窗框象徵著懷舊，那麼白色與淺灰色的磁磚就是現代的指標，用白色與灰色的磁磚地板突顯出吧台的位置，白色的架子延伸出白色的磁磚牆壁提亮了黑色天花板，圓柱形裝著不同咖啡豆的黑色罐子，也對比著白色的磁磚牆，座位的編排分散，主要是吧台檯上的單人椅凳區，以及從紅色長椅延伸出懸空圓桌的位置，和諧運用了金屬風格與原木，搭配著節制的顏色，正是因為這種細節上的追求，讓KOFI microroastery成為咖啡與設計愛好者的天堂。
Kostis Mouselimis.
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