無論是到咖啡廳享受悠閒午後，或是與親友相聚吃飯談天，走進餐廳時，你是否也曾留意過店家播放的音樂？五感裡，聽覺是抽象卻至關重要的存在，音樂更扮演著低調但足以牽動情緒的角色，因應不同時間、狀態及需求而傾瀉的旋律，往往在不知不覺中，讓人們或放鬆、或高昂 ── 就連身處於你我再熟悉不過的場域也不例外。
今年迎來 40 週年的麥當勞，為使每個時段踏進店面的大家擁有更完整的用餐體驗，執行「麥當勞場域音樂改造計劃」，邀來知名製作人侯志堅擔綱音樂策展，打造專屬麥當勞的歌單曲目，形塑能深植於心的旋律記憶。這回，就讓我們踏入氛圍煥然一新的麥當勞裡，跟著見長於唱片裝幀設計師方序中的腳步，聽聽同時是聲音複合文化空間 Sidoli Radio 小島裡負責人、偶爾更化身 DJ 初心者的他，如何探究音樂之於空間的重要性，細細品味「麥當勞場域音樂改造計劃」帶來的全新感受！
麥當勞宛如避風港，結合回憶、讓人安心而願意花時間停留的餐飲場域
麥當勞，陪伴了不少台灣人的喜怒哀樂，從兒時到成家立業，青澀的回憶、拚搏的鬥志和深夜裡的飢腸轆轆，都能在麥當勞裡被好好安放，對方序中而言也是如此。他憶起自小和麥當勞的連結，「最初我對麥當勞的印象是獎勵，如果功課表現不錯，媽媽就會讓我們吃一餐；再大一點變成約會的地方，因為麥當勞總是最明顯的地標，學生時期會覺得在那裡約會是件浪漫的事。」一直到出社會後，每當深夜結束工作想療癒自己時，方序中也會選擇走進麥當勞，透過熟悉的味道滿足味蕾與心靈。
「我特別喜歡吃雙層牛肉吉事堡，牛肉和吉事融合得恰到好處；有時週末也會點豬肉鬆餅作為早餐，很享受用刀叉用餐簡單儀式感的氛圍！」方序中說，除了在台灣常吃之外，出國時也會特意到訪當地的麥當勞，看看有哪些不同的品項，「還有麥當勞叔叔也讓我印象深刻，每個地方的麥當勞叔叔都會長得有些不同嘛！只要出國看到就覺得很開心、親切，會想蒐集各式各樣的他。」
不僅作為消費者，早前方序中亦和麥當勞攜手，以其繪本作品《不圓的圓》出發，在基隆青鳥書店打造「麥麥親子共讀區」，大人、小孩身處其中時，皆能以可愛、具創造力的方式重新看待世界，「對我來說，一個好的場域必須要能讓人願意花時間停留，而麥當勞願意使大家停留的原因，在於它散發了安心的氛圍，熟悉的顏色、食物、味道⋯⋯就像避風港一樣。」他微笑說道。
「麥當勞場域音樂改造計劃」啟動！透過最有力量的感官變化氛圍與感受
此回「麥當勞場域音樂改造計劃」旨在透過聽覺感受的補強，深化傳遞麥當勞帶給人們那份簡單的快樂，同時展現對於新世代的包容性，以無國界、無性別、無時差的曲目，帶來同理與驚喜的兼容並蓄，因此歌單內有風靡國際的 K-Pop、日本 City Pop、台灣流行音樂，也有較小眾、獨立樂團的選曲。在感受這次音樂改造計畫前，方序中坦言，自己過去較少留意麥當勞的音樂，「因為店裡總能達到很好的聽覺平衡，融合背景歌曲、人們交談聲、用餐產生的聲響等等，都構成了一種自然的狀態。」
但也正因如此，當他悉心覺察改造計畫帶來的變化時，產生了更能與自我連結的感受，「改造計畫最迷人的地方在於，搭配了不同的時間點與大家分享各種音樂。以早上來說，處於一整天的開始，可能要思考很多事情，如果音樂能夠可以幫助頭腦清醒，會覺得不只早餐帶來飽足感，連思維的開關都被打開了。」而種種曲風、語言的歌單豐富性，也賦予身體多重的感知，「比如在麥當勞聽到柯智棠的作品，就會覺得非常溫暖；聽到 Bruno Mars 則會很開心，他的音樂總散發出很可口的感覺；或者中午終於放飯了，聽到 City Pop，那整個下午就會很有節奏感啊！」
方序中表示，音樂之於場域扮演著變換氛圍的角色，「聽覺是最有力量的一種感官，雖然看不見、摸不著，卻可以讓每個人產生不同的感受，能讓你快樂、讓你放鬆，又或者充滿力量。」他樂見近年人們愈發重視空間裡的音樂鋪陳，在五花八門的餐飲空間應對各式各樣的需求，音樂是轉換自身狀態十分重要的媒介，「像我對麥當勞的音樂想像，就和它給人的感覺一樣，是輕鬆而沒有目的性的，先是透過聽歌放鬆心情，再藉由食物滿足味蕾，達到沉浸式的全感官享受。」
抱持「分享」的愛，共度與老友一起用餐、相互聆聽歌單的親密時刻
熱愛音樂的方序中，不僅曾操刀過許多專輯裝幀，近年更打造以聲音為載體的複合文化空間「Sidoli Radio 小島裡」，偶爾更化身 DJ「低階9」在店內及各式活動中放歌。回顧過往從在唱片行打工，到如今工作、生活皆和音樂密不可分，對他而言，音樂裡蘊藏的故事是最重要的根本，「所以當我做專輯裝幀時，作品都會有些囉唆，先深入歌曲裡挖出精髓再轉換成視覺；整理歌單的方式也像是在講故事，從輕鬆、火花、碰撞到收尾，希望聽完整段故事後，像是可以好好睡個覺般，把心情沉澱下來。」
對方序中而言，「分享」是持續創造音樂相關內容最大的動力和初衷，「有時週末在小島裡放歌，近距離看到大家的反應，就是很棒的互動，可能是對某首歌產生共鳴、身體隨之搖擺，或者有人聽到產生興趣的曲目，進而和他交流、介紹作品，那種頻率對到的感覺很難忘。」他也形容這回「麥當勞餐廳場域音樂改造計畫」最有趣的地方，在於超越了語言的限制，創造嶄新的聽覺際遇，「如果能在餐飲場域裡被音樂打動，進而認識一位新的歌手或作品，甚至離開空間後更深入地聆聽、探究歌曲傳遞的理念，那都是很特別且讓人驚喜的相遇。」
而今以後，麥當勞之於大眾，將不只停留於餐點的記憶，疊加的是更深層地藉由聽覺形塑感受，日與夜都將有符合時序狀態、卻又充滿驚喜的起承轉合，帶來或放鬆、或充滿能量的用餐體驗，一如方序中所說的 ── 踏入麥當勞，共度與老朋友一起用餐、相互分享歌單的親密時刻。
後記
麥當勞民間吃法百百種，有人喜歡薯條搵冰淇淋，有人偏好把砂糖和番茄醬混一起，問起方序中有沒有麥當勞獨門吃法？「我超級愛醣醋醬，不只薯條會沾，以前吃漢堡時還會把它打開，醣醋醬淋下去，再一口咬下。啊，滿足！」他回憶，大概是因為在眷村長大，外公料理時總會加些酸甜的口感，「不過現在吼，你知道的，糖分還是要控制一下（笑）。」
聊到貫徹這次主題的音樂，方序中也表示現在帶研究所學生時，每年都會丟出同樣的功課，請大家用 5 到 6 首歌列出人生歌單 ── 方序中當然也有屬於自己的曲目。「但我不要說，哈哈！不過若真要選一首的話，我會挑黃玠版本的〈香格里拉〉，很喜歡娃娃的版本，但聽黃玠唱時，總會特別享受那種帶點寂寞的大人味。」
雨會下、雨會停，這是不變的道理；我唱歌你在聽，一切風平又浪靜。一個人要背負的責任與期待，都在黃玠的直白帶點感嘆的口吻裡慢慢放下，那個愛把醣醋醬塗滿漢堡肉的男孩長大了，憶起兒時回憶還是笑得燦爛。其實，現在不沾也無妨了，那些甜與酸，早就刻在心底。
♫ 方序中的麥當勞歌單Pick ♫
✹早晨：盧廣仲〈100種生活〉：那種有點想逃離現實的情緒，讓身體與腦袋有點跟著節奏慢慢的開機，有種剛剛好的動力感。
✹午間：落日飛車〈coffee’s on me〉：好想放假，好想趕快週末啊～～
✹夜晚：馬念先 & 9m88〈你朝我的方向走來〉：回到青春的記憶，總期待在這裡碰出戀愛的滋味。
✹大夜：Original Love & Ovall〈接吻〉：緩緩地跟著節奏搖擺身體，好像也消除了一天的疲累。
聆聽更多全新麥當勞歌單：
官網：https://www.mcdonalds.com/tw/zh-tw/whats-hot/storemusic.html
Spotify：https://open.spotify.com/user/31fjla2p3jkr254tijbubrexogdy?si=30d4cd93d0d04e3f
YouTube：https://www.youtube.com/@user-fz7ox2rl5e/playlists
採訪・撰文／洪采姍
