設計小聚 #02｜開店重要，還是做品牌重要？—— 璞家工作室、酉鬼啤酒、週末炸雞俱樂部

解析人氣品牌背後的經營思考！

💡 品牌如何策略市場定位並創造差異化？
💡 如何建立「情感連結」，培養忠實顧客？
💡 如何整合視覺敘事，傳遞品牌形象？

對於現代消費者，餐飲不僅是用餐體驗，更是傳遞文化、情感和生活風格的載體。

從餐品設計到空間打造，從食材挑選、服務品質、產品企劃到行銷策略，每一細節都是實踐品牌文化與價值的溝通。品牌究竟要透過什麼抓住消費者的心，建立深刻連結？

7/18【設計小聚 DESIGN+】講座活動，邀請週末炸雞俱樂部、酉鬼啤酒、璞家工作室，分享品牌經營的思考與觀點。

設計小聚 —— 探索設計與生活的社群交流平台
◦ 品牌主理人、設計師、創意人的設計思考與經營觀點
◦ 激發對話、經驗共享，探索跨領域設計與生活的價值

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▫ 內容規劃 / 分享品牌

① 璞家工作室 Leaven workshop

講者：Jerry / 璞家工作室 主理人

▹ 分享重點
❶ 從興趣到事業：品牌該如何做出差異化？
❷ 以社群傳遞故事，建立品牌好感度

圖片提供／璞家工作室 Leaven workshop

圖片提供／璞家工作室 Leaven workshop

圖片提供／璞家工作室 Leaven workshop

≣ 璞家工作室 Leaven workshop 品牌介紹：
❝ 璞家工作室以做出心中最棒酸種麵包與點心為目標，希望能成為台灣慢食文化的基石 ❞
璞家工作室 Leaven workshop 是一間自學酸種烘焙師經營的酸種麵包及點心專賣店。老闆Jerry跟闆娘Pu曾在北加州開店多年，深入理解當地慢食文化後邂逅了酸種麵包，以自學方式去看書、讀論文與製作。2017年回台灣創立了璞家工作室，「璞」取自於闆娘，「家」取自於老闆，Leaven是使東西發酵的意思。璞家專注在研發心中最棒酸種麵包及點心，慢慢累積完成度高的品項，往一個完整的酸種烘焙坊體驗前進，希望推動酸種概念在台灣的發酵。

② 酉鬼啤酒 UGLY HALF BEER

講者：Cece / 酉鬼啤酒 UGLY HALF BEER 行銷經理

▹ 分享重點
❶ 品牌個性與市場定位策略
❷ 跨域創新合作的設計思考

與新生代藝術家陳楷恩合作，為自家人氣酒款「芭樂鹽小麥 / Guava Gose」設計全新瓶標，以拼貼手法致敬台灣夜市文化！ 圖片提供／酉鬼啤酒 UGLY HALY BEER

將涼麵釀成酒！酉鬼啤酒「涼麵三合一拉格」：加入味噌、小黃瓜與白芝麻釀造，拆解經典宵夜組合，讓精釀文化走進日常生活中！ 圖片提供／酉鬼啤酒 UGLY HALY BEER

酉鬼啤酒與亞洲百大酒吧「嗨啵嚕」聯名出擊！以在地原料模擬柚子胡椒的風味，酒標設計將日式摔角手戴上貓咪面具，展現個性鮮明的華麗合作。 圖片提供／酉鬼啤酒

≣ 酉鬼啤酒 UGLY HALF BEER 品牌介紹：
酉鬼啤酒 UGLY HALF BEER 是新北五股的一間精釀小酒廠，成立於 2019 年，裡面聚集了紐西蘭美國台灣的喝酒好朋友。「酉鬼」也就是「醜」，來自於團隊對於精釀文化的日常詮釋：釀出一杯好酒，需要好喝、好玩，還有好朋友，有了這些，就是精釀啤酒的好味道。而做出一支好喝的酒中間種種醜陋的汗水與淚水，就留給酉鬼吧。

③ 週末炸雞俱樂部 WEEKEND CHICKEN CLUB

講者：JEEK / 週末炸雞俱樂部 主理人

▹ 分享重點
❶ 以視覺設計整合品牌個性與形象
❷ 如何創造與消費者的「情感連結」？

週末炸雞俱樂部從在地口味出發，打造充滿台式精神的炸雞體驗！「CHICKEN BAR」結合特色調酒，為台北人與來訪的旅客，帶來全新的夜生活選擇。 圖片提供／週末炸雞俱樂部

將「熱炒」與「鹽酥雞」等台式風味、元素入菜，推出了「三杯轟炸雞」、「麻辣鍋炸雞」、「啤酒鹽酥雞」等創意菜色，將炸雞與台灣人的味蕾記憶融合，打造屬於台灣的炸雞品牌。 圖片提供 / 週末炸雞俱樂部

CHICKEN BAR 邀請到世界調酒冠軍 Peter Lin 作為飲品總監，他主張將飲品融入生活，並從在地口味中取材，並以古早味紅茶、廟口楊桃汁、花生牛奶、珍珠奶茶等日常飲品，作為調酒的風味基礎，調和出喚起美好記憶的現代亞洲雞尾酒。 圖片提供／週末炸雞俱樂部

≣ 週末炸雞俱樂部 品牌介紹：
「週末炸雞俱樂部，重新定義台式炸雞。」
2020年由JEEK主廚以台式餐廳、台灣小吃為原型，創作出獨特的台式炸雞料理；CHESTER 主廚，加入三十年的鹽酥雞世家手藝，雙主廚聯手重新定義台式風味。2022年開設週末炸雞俱樂部信義店，以台灣首間「台式炸雞餐廳」加入多位調酒師、熱炒廚師、米其林級團隊成員加入，以現代與傳統並存的烹飪理念，打造台灣特色的全新台式炸雞體驗；不讓美式與韓式炸雞專美於前。

▫ 活動資訊
時間：2024.07.18（四）19:00-21:00（18:30 開放報到）
地點：瀚寓酒店 1 樓奕夢空間（臺北市信義區基隆路一段 206 號）|捷運市政府站，步行約 6 分鐘

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▫ 報名須知
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※ 主辦單位保留演講大綱異動之權利，更新資訊以活動網頁內容為主。