2024 年 5 月，漢堡排 嘉 1 號店於 Global Mall 新北中和盛大開幕，新鮮限量的 300 份炭火漢堡排，吸引絡繹不絕的饕客，一嚐來自日本原汁原味的道地炭火漢堡排。
如今，時隔不到三個月，漢堡排 嘉日本社長安川嘉紀火速推動 2 號店，選址於台北新地標「大巨蛋」，即將於 8 月 8 日正式開幕，為信義區美食地圖再添一筆。每日鮮製絞肉、職人現場手打漢堡排，再搭配獨家高技術精準 300 度炭火高溫完美鎖住肉汁，外脆內多汁的鮮嫩口感，每一口都能嚐到漢堡排 嘉的豐富層次。
此外，大巨蛋店的店內裝設，更特別請來日本傳統畫師，將台北 101、大巨蛋等地標親手畫入浮世繪中，成為視覺上的一大亮點。
伴隨二店問世，全新推出：炭火牛橫膈膜排
除了招牌首推的「厚切牛舌排」，漢堡排 嘉為了台北大巨蛋店開幕，正式推出「炭火牛橫膈膜排」。選用每頭牛最精華的部位，風味濃郁、口感鮮嫩，再搭配日本 F1 國產牛漢堡排，反覆拍打製成圓狀，讓漢堡排能 360 度翻烤．平均受熱，並以高溫炭火瞬間將肉汁緊緊鎖在其中，入口前炭火香氣撲鼻而來，入口後鮮嫩肉汁迸發入喉，一次就可以品嚐到兩種肉品的風味。
值得一提的是，漢堡排 嘉在人員訓練方面也相當紮實講究，每位料理漢堡排的師傅都需到日本本店接受 2 個月的嚴格訓練，除了學習掌控炭火外，也得依據不同肉品部位來判斷翻烤的時間及火侯，獨家高技術門檻讓漢堡排 嘉在許多日式漢堡排中脫穎而出。
私藏吃法：生食級雞蛋拌飯，從米、蛋到醬汁都講究
除了炭火漢堡排之外，生雞蛋拌飯也是漢堡排 嘉的特色之一。在日本，將整顆生雞蛋拌入白飯中一併食用，是最日常的味覺享受。為了還原這樣的美味，漢堡排 嘉特別與百年米行「中興米」合作，經由日本最大米商「木德神糧」，依照季節時令，不定期為漢堡排 嘉引進最適合的米種。除了原有的「北海道七星米」、「長野縣越光米」外，這次台北大巨蛋店更多了「岩手縣一見鍾情米」、「秋田縣小町米」等款，讓生雞蛋拌飯隨著不同米心而有不一樣美好滋味。
至於另一個主角——雞蛋，則是選用「大武山牧場」與日本最大蛋商「伊勢公司」在台合作所培育出的頂級生食蛋。將帶有淡淡甜味的黃澄澄蛋液，裹上精選的日本米，讓每一粒米都充滿靈魂。最後，再淋上漢堡排 嘉的秘製高湯醬油，為生雞蛋拌飯畫龍點睛。
特邀日本傳統畫師，把台北地標畫進浮世繪中
至於漢堡排 嘉的店中陳設，也同樣沿襲了日本本店的概念，以店鋪所在位置作為空間主題，例如：原宿神宮前店的主題是「原宿街頭」， 表參道店的主題則為「銀杏大道」，而此次的大巨蛋店，即力邀日本傳統畫師，以經典的浮世繪風格，融入台北經典地標 101大樓及大巨蛋，充分展現了台灣與日本文化元素的碰撞交融。
僅提供現場候位，限量 300 份漢堡排售完為止
開幕資訊
開幕日期：2024/8/8（四）
營業時間：11:00 至售完為止 (11:30 開始帶位入場)
現場座席：30 席次
入場方式：僅提供現場候位，不接受任何形式訂位
地址：台北市信義區忠孝東路四段 515 號 1004 號櫃位
開幕排隊規則
漢堡排 嘉門口為統一排隊等候起始點
每位候位客人最多僅能等候兩個位子
超過 3 位以上不一定能夠安排坐在一起
當日排隊達上限 300 席次，將提前結束營業
菜單品項一覽
日本國產牛漢堡排定食：NT$450
牛舌漢堡排定食：NT$520
和牛漢堡排定食：NT$560
炭火厚切牛舌排定食：NT$650
(全新推出) 炭火牛橫膈膜排定食：NT$650
