當 Fine dining 遇上早餐！Nespresso 推 3 組「主廚Ｘ風格早餐品牌」限定組合，開賣時間、地點一次看

一日之計在於晨，倘若能好好吃上一份令人感到滿足，甚至帶來一些驚喜的早餐，那一天的開始將會是充滿元氣的！瑞士咖啡品牌 Nespresso 欲探索咖啡與早餐相遇的各種可能性，在今年攜手 3 位知名頂級餐飲主廚分別與 3 家風格早餐品牌合作，由主廚設計限定早餐組合，並於早餐品牌門市開賣，搭配特製的風味咖啡，讓「吃早餐」從一日的配角行程躍升為主角。本篇將一次介紹 3 組聯名店家、限定早餐開賣的時間與地點。

3 組「主廚Ｘ風格早餐品牌」聯名

屢獲台灣米其林指南推薦，主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中，與日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻，以及於 2022 年榮獲米其林年輕主廚獎項，米其林一星的現代法式餐飲品牌 de nuit 主廚古俊基，分別攜手台北 3 大早餐店潮牌，包括最懂玩企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」以及台北美式早午餐的先驅者「樂子」，三組人馬分別運用彼此的專業與創意激盪出精采絕倫的早餐配方。

#1 香色Ｘ好初早餐 ：油封鴨腿堡、拉杰若（Leggero）冰美式咖啡（活動已結束）
#2 鳥苑Ｘ真芳 ：靈魂香料炸雞吐司、溫和咖啡（Finezzo）沁香冰/熱美式
#3 de nuitＸ樂子 ：沙嗲牛肉溫泉蛋可頌、芮斯崔朵特濃（Ristretto Intenso）冰鴛鴦咖啡

de nuit x 樂子

＃沙嗲牛肉溫泉蛋可頌
提及港式茶餐廳必備的沙嗲牛肉公仔麵，問起 de nuit 主廚古俊基為什麼會迸出這樣的想法，他的回答是：「因為自己想吃！」過去在香港生活，最喜歡以沙嗲牛肉公仔麵作為自己開啟早晨的方式，但因正宗港式的沙嗲醬備料十分繁複，做工複雜，要在台北找到一盤正統的沙嗲牛肉簡直全憑運氣，「既然這麼少見，那我就自己來做。」

透過一口美味的可頌、一口濃醇的鴛鴦咖啡，喚醒每個人記憶中的鄉愁，也成為一日中短暫的身心療癒時光 圖片來源／Nespresso

de nuit 主廚古俊基過去在香港生活，最喜歡以沙嗲牛肉公仔麵作為自己開啟早晨的方式 圖片來源／Nespresso

古俊基將切碎的蔥蒜等辛香料拌炒，加入沙嗲醬、花生醬與蝦醬，熬煮至質地濃稠、味道均勻，相較東南亞加入椰漿的版本，港式沙嗲鹹味更濃厚，搭配上經過大火快炒的牛肉片，讓略帶黏稠度的沙嗲醬緊緊依附在肉片上，趁熱夾進烤得香酥脆口的可頌中，並加入醋漬紅椒、芝麻葉、半熟水波蛋，最後再炙燒一片艾曼塔乳酪，一口咬下，有可頌的酥脆、牛肉的滑嫩、濃郁的半熟蛋黃在口中與沙嗲醬融合，層次豐富，滿足度也飆升。

Nespresso x 米其林一星法式餐飲品牌 de nuit x 知名早午餐品牌樂子共創名廚們的晨飲時光 圖片來源／Nespresso

＃港式鴛鴦咖啡
為了貫徹港味的有始有終，搭配早餐的飲品，古俊基想出了「港式鴛鴦」作為早餐咖啡的延伸，與樂子共同挑選出 Nespresso 義式經典 - 芮斯崔朵特濃（Ristretto Intenso）作為基底，與茶、奶水調配出茶餐廳經典飲品來與油脂感豐厚的沙嗲牛肉可頌做搭配，鴛鴦濃郁、絲滑的口感銜接沙嗲的辛香料風味，兩者在口中輪替交融後，能感受到咖啡、茶、柔和的奶香與尾韻的甘甜。

攝影 / Mandy Pan© Shopping Design

飲品的層次豐富有型，尤其冰鴛鴦咖啡的口感與濃茶相互平衡，「Nespressoo 義式經典的芮斯崔朵特濃（Ristretto Intenso）擁有極致烘焙的苦韻，與茶、奶融合後顯得更既有個性又醇厚香甜。來自尼加拉瓜、瓜地馬拉等中南美洲咖啡產地的芮斯崔朵特濃（Ristretto Intenso），以分離烘焙與專業混豆技術，調和深焙羅巴斯塔豆與短時間烘焙的阿拉比卡豆，巧妙結合前者的苦韻與後者天然的濃郁甜香，創造出一款能在鮮明苦韻中，散發烘焙香、胡椒辛香與木質香調的一款完美義式濃縮咖啡。

攝影 / Mandy Pan© Shopping Design

de nuit x 樂子
聯名餐點：沙嗲牛肉溫泉蛋可頌、芮斯崔朵特濃（Ristretto Intenso）冰鴛鴦咖啡
開賣日期：9/3 至 10/6，每日限量推出
地點：theDiner 信義旗艦店、新竹店（關新路）與台中三越店

鳥苑 x 真芳

#靈魂香料炸雞吐司
屢獲台灣米其林指南推薦的日式雞肉串燒店「鳥苑」擔任主廚的湯仲鴻，與真芳碳烤土司合作的早餐「靈魂香料炸雞吐司」每日一早推出不到幾小時即售鑿！

以脆皮多汁的炸雞為主角，搭配真芳炭火直烤的柔白吐司，湯仲鴻首先以平時店內的細膩規格處理雞肉排，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，每一個環節都十足展現了他多年來在雞肉處理上的專業經驗，炸出來的雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢，搭配真芳著名的碳烤吐司一起吃，宛如一場直球對決、精彩連連的早餐，爽快又滿足。

攝影 / Mandy Pan© Shopping Design

#溫和咖啡（Finezzo）沁香冰/熱美式
真芳主理人張文哲也表示，在這款靈魂早餐除了雞排突出，與美乃滋層疊排列的洋蔥與酸黃瓜碎，酸感恰如其分且開胃，與富有辛香料氣息的炸雞十分合拍，咬下的第一口就能感受風味組合的魅力。而這次使用的 Nespresso 義式經典 — 溫和咖啡（Finezzo），精選來自中南美洲的阿拉比卡豆，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，萃取出的美式咖啡口感俐落清爽、風味明亮微酸，不僅能中和雞排的厚實感，咖啡裡的柑橘香氣亦能呼應美乃滋，讓愛喝咖啡的湯仲鴻笑稱這是一場早餐專屬的 coffee pairing。

圖片來源／Nespresso

鳥苑 x 真芳
聯名餐點：靈魂香料炸雞吐司、溫和咖啡（Finezzo）沁香冰/熱美式
開賣日期：7/24 至 9/7，每日限量推出
地點：真芳圓山店、民生店