台中法式小酒館「Encore Là par Yao」新開幕！座落於台中勤美街區幽靜巷弄之中，橄欖綠底牆面、金字映襯，低調卻充滿讓人不禁想窺探的吸引力。為今年米其林摘星的 L'Atelier par Yao 旗下新品牌，具有旅法經驗的 Chef 將獨棟兩層樓老宅重新改造，增添木質桌椅、水晶吊燈等，打造出百分百還原法國精神的小酒館「Encore Là par Yao」。
主廚旅法後，帶回「再一次！」的靈感
法國因完整彙集了歐洲文藝復興時期的建築遺跡，展現其深厚的歷史價值與文化底蘊，蜿蜒的石板街道、古老的巷弄，以及充滿細節的建築，穿梭其中彷彿能感受數世紀前的繁榮光景，而街道上隨處可見的小酒館、享譽全球的米其林餐廳，更是吸引全球旅人前來探訪的原因之一。
為了將這份迷人的法式風情帶回台灣，具有旅法經驗的 Chef 打造出百分百還原法國精神的小酒館「Encore Là par Yao」。其中「Encore（安可）」靈感來自每當演出結束後，觀眾意猶未盡的熱情呼喊，琅琅上口的音節渲染著所有人的情緒，紛紛高舉雙手呼喊：「再來一次！再唱一首吧！」，期盼讓這份快樂再延續久一點，也期待人們可以不斷地回訪，享用道地法式風味融合主廚的巧思，再搭配各式精選葡萄酒與特調，彷彿置身在法國小酒館般愜意。
改造自獨棟兩層樓老宅
「Encore Là par Yao」座落於台中勤美街區幽靜巷弄之中，橄欖綠底牆面、金字映襯，低調卻充滿讓人不禁想窺探的吸引力。踏入店內映入眼簾的是被整片綠意植栽包圍的白色老宅，周圍的石造圍牆和房簷懸掛著的復古鐵藝街燈，如同步入法國老城區一隅。
順著巷道往內探索，茂盛的九重葛襯著綠牆，留下一抹浪漫的粉白，在微風吹拂下搖曳生姿，一旁相鄰著黑白相間的座椅，充滿法式風情的紅花布桌巾，抬頭便能獨享一片藍天，陽光恣意地灑落，寧靜地彷彿與世隔絕。
「Encore Là par Yao」兩層樓的空間設計，分切出各具特色的區域，移步室內，一樓的吧檯採用原石打造，冷硬而內斂的灰白石製檯面，呼應著綠磁磚牆和室內溫暖的木質裝潢，暖黃的水晶吊燈，更顯低調奢華，座位區的木質桌椅、大理石桌面及各式收藏、擺設，地恰如其分地為這座法式小酒館增添魅力。
二樓的空間設計分為兩大區域，左側的座位區擁有一整面寬敞的落地窗，隨著陽光灑入，隨時間而變化的光影，宛如一幅流動的畫作，讓人不禁屏息欣賞。而右側區域則更加寬闊，可容納將近 20 人，柔軟的座椅與悠閒的佈置營造出一種令人放鬆的氛圍，當夜晚降臨、街燈亮起，溫柔的音樂悄然開場，再配上一杯特調，這裡便成為享受爛漫與愜意的不二選擇。
以「ALL THINGS TO BE SHARED」為理念，「Encore Là par Yao」傳遞一同享用美食、聆聽音樂及美酒體驗，不僅是法式小酒館，更像是一個社交聚會的場域，無論是閒暇時一個人找個舒適的角落，或是情侶約會、與家人朋友歡快聚餐，無論什麼時段和位置，都能滿足不同的情境需求。
道地的法式料理介紹
里昂沙拉
里昂沙拉（Salade Lyonnaise）源自法國美食之都—里昂，以燻肉、水波蛋及法式油醋醬做為經典搭配，上方擺上滑嫩的水波蛋，以及職人手作的鹹香培根，最後淋上自製的洋蔥油醋醬，將水波蛋輕輕劃開，讓蛋液和油醋醬與沙拉結合一起，清爽開胃。
干貝/櫛瓜
主廚法國求學時，在小酒館吃到最喜愛的風味搭配。以海鮮的經典組合呈現，干貝香煎過依然保有軟嫩、Q 彈口感，以青蘋果、茴香泡泡與南瓜泥襯托出干貝不同風味的層次，最後以烹調過的櫛瓜襯底，多汁脆口。
工兵圍裙
工兵圍裙（Tablier de Sapeur）源自里昂的經典菜色，這道菜的名稱來自拿破崙三世時期的里昂軍事總督卡斯特蘭元帥，他對牛肚情有獨鐘，且由於牛肚的形狀類似於兵工廠士兵穿的圍裙，這道菜便得名為「工兵圍裙」，主廚以法式芥末醬調製的蛋液，搭配用法棍麵包製作的麵包粉，令外層更添酥脆口感，經典的法式 Gribiche 醬汁，帶有酸度與香草的風味，巧妙平衡了牛肚的濃郁口感，讓每一口都充滿層次與驚喜。
法式牛肉火鍋
法式牛肉火鍋（Pot-Au-Feu）是經典法國的傳統料理，是屬於一道壁爐料理，將蔬菜及牛肉放在壁爐上長時間燉煮，以蔬菜甘甜風味，帶出最原汁原味的牛肉香氣及甜度。選用澳洲和牛牛頰，搭配輕甜脆口日本大蔥、孢子甘藍，帶出些許脆口及清香，最後搭配以蔬菜與牛肉熬煮的湯頭，清甜且暖胃。
Encore Là par Yao
地址：台中市西區美村路一段102巷1號
營業時間：週二至週六 18：30-01：00
線上預約：https://reurl.cc/KdXDZm
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