【DesignBIZ 專欄觀點】泡の企劃：泡麵裡的品牌學與日本商品設計力／林唯哲

專欄人物介紹
東京藝術大學研究所畢業，之後於東京 GK Design 設計任職。2016年於東京創辦了 NIBUNNO 創意旅店、選選研設計及 EP 印刷等品牌，目前擔任選選研設計總監，提供品牌整合規劃、展覽策劃、 視覺設計等服務。以設計源自人本為理念，長期推廣設計思考、設計經營，也分享對設計的觀察和研究。

日本的觀光潮從疫情後至今持續高峰，托日幣匯率的福，除了看到都會笑的換匯數字，還有台灣近年貴到詫異的觀光現象之賜。但長年受到台灣及全世界愛戴的日本，到底怎麼辦到的？這個議題要深談的話要說到日本強大吸引力背後的民族性，不是講行銷還是創意了，而是「品牌」的本質。糟糕，不能再偏題。言歸正傳，這次就從日本日常的觀察，來看日本的商業企劃力是怎麼推出大家愛不釋手、甚至是不惜花錢出國也要買到吃到的商品。

熱銷品項觀察——「泡麵」成文化縮影

從親朋好友就能得知大家來日本都在買什麼，會發現哪類品項特別受到關注。比如說藥妝、生活雜貨、再來多是跟吃的有關，其一是泡麵。身邊很少有人不喜歡日本泡麵，除了真的是不斷進化的包裝設計外，商品企劃力我個人覺得是傲於世界之最呀！這次就來用實際的案例來讓大家理解，日本泡麵企劃的奧義。

泡麵市場發展得早，大家也聽說過日本泡麵開創者是台灣人，不過這次要討論的是如何「企劃一碗泡麵」。我們從市面上能看到平均每個月都有至少 5 款以上新的泡麵推出，各位想一下這樣的數量長期累積下來是相當驚人，因為市場的競爭力大，所以企劃、設計等創意產業才會如此的蓬勃……哎呀又偏題了。

長期觀察發現，主要多是這幾個企劃類別：

1. 知名的拉麵店泡麵化
2. 國際主題
3. 紀念包裝的企劃
4. 特殊或創意吃法

今天就以兩個有趣的例子來分享。

「凄麵」系列：打造一碗有地圖的拉麵

首先是 ヤマダイ 公司的「凄麵 (sugomen)」系列。「凄麵」系列已經在市場上已有二十多年，它的出現不只是為了行銷商品而已，而是品牌經營。「凄麵」的品牌訴求是「再現如現煮般的美味」，講求麵體的口感及製成，並以不同地區的特色拉麵為主題開發商品線，例如博多知名的是豚骨、札幌知名的是味增、橫濱知名的是豚骨家系等，目前共有 28 種口味。泡麵有了各自流派，彼此都有不少擁護者，而裡面也有兩款是以「台灣」為主題的口味。

「凄麵」除了麵體本身的講求外，也多與地區的工廠合作調味包的製造，更道地地把該地區的味道應用到商品裡。如果能全部收集起來，就能不用特別到那個地方也能吃得到當地拉麵的強大企劃，是不是讓人很心動呢？而你會想說這終究只是泡麵啊，吃起來還是泡麵吧！「凄」這個字在日語是「厲害」的意思，正如其名這真的很厲害，因為他們將麵的口感及口味在泡完的狀態下，吃起來的感覺就如同真正在吃一碗拉麵一樣，這就是對品牌承諾的兌現。

圖片來源／林唯哲

我們可以從這個組合商品裡面看到他集合了六款不同地區的泡麵，口味各自不同外，圖像的設計也反應了該地區的氛圍，有的氣勢強悍、有的是親民的風格，就像寶可夢一樣每款泡麵都是一種角色。此外也將開發過程中的故事記載在商品裡，強化「凄麵」的品牌力，讓人對其有更大的信任感和喜愛，難怪能在市場上屹立不搖。

特殊吃法泡麵：吃的不是創新，是參與感

另一個是特殊吃法企劃的泡麵。這個類別的企劃雖然較少，不過每當有這類的商品出來時，都會掀起市場上一陣熱意。比如說前陣子就推出一款標榜「世界上最麻煩的泡法」的一款泡麵，或是這款冷麵。大家多知道日本是一個喜歡吃冷食的國家，特別是夏季。泡麵終究要用熱水泡開，或許很難想像會有冷麵的吃法，而泡麵名牌之一的「ラ王」就將冷麵給泡麵化。

圖片來源／林唯哲

這款泡麵的推出時間是在 2024 年炎熱的夏季，是適合吃冷麵的時期。泡麵的企劃跟隨適合的時節非常重要，包裝設計上第一眼就能感受到冰涼的夏季感，明確的訊息設計讓人單看包裝就感到清涼爽口。而它的泡製方法很特別（麻煩），除了泡開後將水濾掉外，還要用冷水清洗，並且用冰塊冰鎮等。不過就因為特殊的泡法，反而讓消費者體驗了製作冷麵的過程，進而讓你覺得「自己做的這碗麵真好吃啊！」