咖啡愛好者們等待已久的國際評鑑終於出爐！首屆「世界百大咖啡館（TOP 100 Coffee Shops）」於 2025 年 2 月 17 日在西班牙馬德里咖啡展正式發布，其中，澳洲雪梨的 Toby's Estate Coffee Roasters 奪下全球冠軍，而台灣僅有 Rufous Coffee Roasters 一間咖啡館躋身第 85 名，成為亞洲 13 家入選咖啡館中的唯一台灣代表。
全新世界咖啡廳指標！評選標準是什麼？
這項全球咖啡館評鑑，究竟是如何選出這 100 家咖啡館的？
顧及遴選的公正及客觀性，主辦方建立了「綜合性標準」，涵蓋八個面向：咖啡品質、咖啡師專業技能、客戶服務、創新能力、空間氛圍營造、永續經營實踐、餐點品質，以及營運一致性。這套評估體系不僅關注咖啡本身，更將咖啡館的整體經營表現納入考量。
在評選機制上，主辦方則採用了「專業主導」的雙重投票系統：全球咖啡愛好者的公眾投票占 30%，咖啡專家、知名咖啡師、烘豆師及產業專業人士組成的評審團則握有 70% 的決定權。
不過，這份首創榜單也並非毫無爭議。許多輿論質疑該評選過度主觀，因現任世界咖啡師冠軍 Mikael Jasin 位於雅加達的咖啡館 Omakafé 竟然沒有入選；此外，也有人好奇為什麼日本、首爾、俄羅斯、泰國等咖啡文化發達地區，入圍咖啡廳並沒有想像中豐富，可見作為新生榜單，評選的透明度和涵蓋面確實還有討論空間。
台灣唯一入選者：Rufous Coffee Roasters 憑什麼脫穎而出？
在全球激烈的競爭中，Rufous Coffee Roasters 能夠代表台灣入選，絕非偶然。
這間成立於 2007 年的咖啡館，以十餘年的咖啡烘焙與沖煮經驗見長，其獨特的咖啡風味也讓它成為台灣最具代表性的咖啡品牌。
其創始店鄰近捷運科技大樓站，店內最引人注目的是其空間設計——融合 1960 年代歐風咖啡廳風格，以木質裝潢為主調，更將精品級烘豆機直接展示在店內，讓客人能親眼見證從烘豆開始的咖啡製作過程。這種「透明化」的經營理念，恰好呼應了現代消費者對品質溯源的需求。
2025 年 3 月，Rufous 在中山區民權東路開設了風格截然不同的二店，展現品牌對美學的極致追求。老闆特地從海外訂製高椅背座椅、圓角設計桌面、鑲嵌花窗的復古卡座，連地磚都鑲嵌了銅飾細節，完美詮釋 20 世紀摩登咖啡館的經典美學。
值得注意的是，Rufous 的國際聲譽早有根基。2018 年就被 Big 7 Travel 評為「亞洲最佳 50 間咖啡館」第 16 名，其自家烘焙的咖啡豆也在權威平台 Coffee Review 獲得高分評價。此次入選世界百大，該品牌表示這項榮譽證明了他們的「咖啡實力屢獲國際肯定」。
亞洲咖啡實力全面展現，各國表現差異顯著
從整體榜單來看，亞洲地區的表現相當亮眼。
新加坡的 Apartment Coffee 以全球第 6 名之姿領跑，這家由 2018 年新加坡沖煮冠軍 Yeo Qing He 創立的咖啡館，以優雅的斯堪地那維亞風格空間設計、單品咖啡、茶飲與巧克力選品聞名。
馬來西亞的表現也令人刮目相看，有三家咖啡館同時入選。其中，ONO Specialty Coffee & Matcha 排名第 9，該家咖啡館由馬來西亞兩屆沖煮冠軍 Shaun Liew（2017、2019 年）、首席烘豆師 Kent Wong，以及 Niko Neko Matcha 創辦人 Syun Hattori 聯手打造，以「當兩個世界碰撞」為品牌標語，同時提供精品咖啡與抹茶體驗。
檳城的 Ome by Spacebar Coffee 排名第 56，這家咖啡館的經營理念特別值得關注——創辦人致力於創造「夢想工作場所」，提供員工每週兩天休假、帶薪休息、高於市場的薪資以及第 13 個月獎金。除此之外，麻六甲的 Sin See Tai 則排名第 73。
菲律賓更是一鳴驚人，共有四家咖啡館入榜，展現了驚人的咖啡實力。排名最高的 Yardstick Coffee（第 18 名）成立於 2013 年，致力於帶來「精品咖啡的內在甜味與明亮度」；El Union Coffee（第 61 名）位於拉烏尼翁省，提供菲律賓咖啡、碧瑤製糕點及招牌 dirty horchata；Single Origin（第 83 名）則提供精品咖啡、舒適食物和手工調酒的複合式經營；Crema & Cream Coffee Roasters（第 86 名）位於奎松市，是一家精品咖啡烘焙商兼顧問公司。
其他亞洲代表包括日本的 Koffee Mameya Kakeru（第 24 名）、韓國的 Strut Coffee（第 38 名）、中國的 Espresso Alchemy（第 43 名），以及印尼雅加達的 Anomali Coffee（第 78 名）。
世界百大咖啡館前 20 名榜單
- Toby's Estate Coffee Roasters - 澳洲
- Onyx Coffee Lab - 美國
- Gota Coffee Experts - 奧地利
- Proud Mary Coffee - 澳洲
- Tim Wendelboe - 挪威
- Apartment Coffee - 新加坡
- Kawa - 法國
- Coffee Anthology - 澳洲
- ONO Specialty Coffee & Matcha - 馬來西亞
- Tropicalia Coffee - 哥倫比亞
- Espressolab - 南非
- Hola Coffee Lagasca - 西班牙
- Casa Canela - 委內瑞拉
- Alquimia Coffee - 薩爾瓦多
- Kross Coffee Roasters - 希臘
- MOK Coffee - 比利時
- Prevail Coffee - 美國
- Yardstick - 菲律賓
- Veneziano Coffee Roasters - 澳洲
- Puku Puku - 秘魯
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