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台中 HECHO 重新開張！以西班牙街邊自然酒吧為靈感，打造在白天也能微醺的老咖啡館
圖片提供／HECHO
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經營 12 年的「做咖啡 HECHO cafe & wine」，一直是台中草悟道巷弄間熟悉的存在，而在 2025 年，這家老店選擇以全新樣貌重新出發！
經營 12 年的「做咖啡 HECHO cafe & wine」，一直是台中草悟道巷弄間熟悉的存在。低調、穩定，承接過許多人的日常與週末。而在 2025 年，這家老店選擇以全新樣貌重新出發，不只是翻新空間，也重新定義了它與城市的關係：從咖啡館進化為「All Day Cafe & Wine Spot」，讓咖啡與自然酒一同流動於生活的各個時段。
微醺不再只是夜晚的專利
這幾年，自然酒在台灣逐漸走紅，HECHO 選擇在新階段中納入更多酒款選擇，並刻意模糊「飲酒時間」的邊界，白天也可以來杯紅白酒，搭配早午餐或閱讀時光。這樣的習慣並不新鮮，因為在歐美早已成為日常光景，但當這份光景出現在台中老城區裡，便成為一種重新想像生活節奏的方式。
空間設計：延續靜謐，加入當代語彙
本次改裝由 CASESTUDY GROUP 操刀設計，團隊曾打造台北 Laylow 等知名場域。此次他們以西班牙街邊自然酒吧為靈感，融合歐美日常風格與台中的生活步調。空間主調以淺木色、柔和光線與大量綠植構築，營造出鬆弛感與包容性兼具的場域。戶外座位區簡約自然，HECHO 的咖啡色 Logo 垂掛在清水模牆面，對路過的人來說，是一種不必太正式的邀請。
室內則多了沙發座位與開放吧檯，牆上貼滿藝術海報與選物收藏，營造出類似小型藝廊的個性。角落處的 DJ 牆展示著來自「藍色唱片行」的黑膠精選，涵蓋藍調、爵士、K-POP 等多種曲風，並定期安排現場 DJ 演出。聲音、酒精、空氣在這裡交織成一種氛圍，不用特別走入，僅僅路過便能透過玻璃窗景感受到店內獨樹一格的慵懶氣氛。
菜單更新：從早午餐到晚餐皆有亮點
HECHO 原有的早午餐與甜點系列依然保留，像是布拉塔番茄沙拉、煙燻鮭魚開放式三明治與法式吐司等，搭配咖啡或氣泡飲都輕巧適合。而這次升級更大的一塊，是主餐與小食的深化。
例如，慢熬蝦湯寬扁麵使用法式蝦高湯與香煎龍蝦製成，結合奶油與香料油，氣味層次豐富；牛小排松露燉飯則選用台灣土地友善耕作的「丰稻稘」米種，搭配慢火燉煮的牛肉與松露，既有歐式技法的底蘊，也保有在地食材的溫度。部分小食如東北角甜蝦與中卷，更貼近台灣風土，搭配自然酒時，滋味更加靈活有趣。
從選酒、菜單設計，到空間氛圍的調整，HECHO 的改裝再出發，都是為了回應「日常如何更舒展」的核心。12 年前，HECHO 在台中這座城市街區裡，是一處時髦的存在，12 年後它依舊時髦，但變得更自在了。
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