Branch Coffee Roasters 於 2025 年 9 月開幕，坐落於大安區巷弄內，由共同創辦人羅可恬（Tien）、咖啡師 Louis 與烘豆師 Ethan 三人攜手打造，從咖啡生豆挑選、烘焙，到沖煮萃取與品飲體驗，都能在這一間店裡完整實現。
透明櫥窗構築的半開放烘豆空間作為起始點，中央的沖煮吧台為中介，最後來到展示與座位空間，整個動線讓來客能親眼目睹咖啡豆的烘焙過程，再透過手沖、濃縮、奶咖與特調等不同手法，品嚐每一支豆子的理想風味。
不只是樹枝，更是咖啡夢想的起點
Branch 在英文裡有樹枝與分支的雙重含義，品牌以此命名，正呼應咖啡來自樹枝枒間孕育果實的本源。同時也蘊含三位創辦人對這全新型態咖啡品飲空間能夠茁壯擴展、開枝散葉的期待。
創辦人 Tien 擁有倫敦流行音樂表演背景，回台後從事爵士鼓教學與樂團演出，於 2021 年創立結合音樂、選物、咖啡與餐飲美學的 INTRO Kitchen。烘豆師 Ethan 則是「Ongu Coffee Roasters 醞玖製研所」負責人，以科學技術烘焙沖煮、開放思維品評咖啡聞名。咖啡師 Louis 從廚房起步投入餐飲，偶然踏入咖啡世界後深深沉浸，是促成 Branch Coffee Roasters 誕生的關鍵人物。
探索與創新，每一支豆子的最佳詮釋
Branch Coffee Roasters 以「探索與創新」為品牌核心理念，在生豆挑選上堅持高乾淨度與高甜度原則；烘焙時依據豆子特性，盡可能表現活潑酸值與甜潤度，保留每支生豆的原始調性；沖煮萃取則著重呈現最真實理想的風味表現。
品牌特別重視現場服務與消費者回饋，每位客人的品飲感受都將成為下次選豆、烘焙與沖煮的調整考量，維持透明溝通與互信的正向循環。這種與消費者的深度互動，正是 Branch Coffee Roasters 有別於一般咖啡店的經營哲學。
半開放烘豆空間╳中央沖煮吧台
來到 Branch Coffee Roasters ，消費者可依據風味喜好，從烘豆師悉心製作的熟豆清單中挑選品項與沖煮方式，直接現場品飲或購買咖啡豆帶回。店家也提供商業端的客製化配方豆服務，滿足不同客群需求。
門口左側壓有 Branch 字樣的透明櫥窗，構築成半開放式烘豆空間，作為 Branch Coffee Roasters 的無聲自我介紹。推開大門後，空間中央的開放式工作中島是核心所在，包含手沖、義式、特調等咖啡及輕食製程都在此處透明呈現，讓客人能近距離觀察每個製作細節。
橘紅木質基調╳銅片老件點綴
在空間設計上，以橘紅與木質為主要空間色彩，搭配銅片老件點綴，營造兼具專業感與溫暖氛圍的環境，在大安區巷弄內形成獨樹一格的存在。空間深處掛有 Katherine Bernhardt 版畫真跡《ET Phone Home, 2019》，展現創辦人 Tien 的藝術品味。
座位空間由板凳與經典 DYVLINGE 旋轉扶手椅構成，希望讓來客以輕鬆姿態愜意享受咖啡時光。整體設計在職人氣息與溫馨感受間取得完美平衡，成為繁忙都市中的舒適避風港。
多元咖啡飲品、經典甜鹹食
店內豆單由烘豆師 Ethan 以獨到眼光操刀，約每三個月更換一次，品項種類多元，從傳統處理法、獨特樹種與獨立莊園，到經發酵後製或年度競賽生豆都可能出現，無論來客風味喜好如何，都能找到心儀選擇。
除了大眾接受度高的配方豆、單一產區濃縮（SOE）、淺焙、中焙、深焙等品項，還提供市場少見的「B-side project」特別豆單，以實驗性、獨特性的方式思考烘焙與沖煮，更貼近賽事與國際市場標準。
飲品方面，「奶咖 Milk Coffee」會依據不同豆款適配性挑選合適鮮乳；「咖啡豆組合（Bean Trio）」由一款咖啡豆分別製作成濃縮、奶咖與特調，沒有既定品飲順序，可隨心情感受同一款豆子的三種不同風貌。
輕食部分，提供經典可頌、自製原味費南雪、牛肉鹹派，以及咖啡師 Louis 發想的「生火腿三明治」——將索蘭諾生火腿、自製瑞可達起司與奶油萵苣夾在法國麵包中，一口咬下的奶油堅果與黃檸檬起司香氣，層次迷人。
Branch Coffee Roasters 不只是一間新開的咖啡店，更是對台北咖啡文化的重新詮釋。無論是咖啡愛好者想要探索不同風味，還是想要在忙碌生活中尋找片刻寧靜，Branch 都能提供理想的選擇。
Branch Coffee Roasters
地址：台北市大安區仁愛路四段 345 巷 15 弄 2 號 1 樓
營業時間：週三至週一 10:00-17:00（週二公休）
備註：無訂位，以現場候位為主
