可樂能不能有台灣的味道？12 月 23 日，「Project Cola 可樂計劃」在台南中西區正式開幕，以漢方十三香為核心，重新開發精釀可樂的味譜。這裡不只是一間飲料店，而是台灣精釀可樂的起點。白天供應 5 款手工精釀可樂，從馬告、鳳梨到咖啡，每一款都帶著台灣風土；夜晚則切換成 7 款氣泡調酒，讓可樂與威士忌、琴酒碰撞出新滋味。空間由虎山設計操刀品牌識別，艸設計打造室內，從 Logo 到磁磚，處處充滿氣泡的語言。
青春記憶裡的那瓶可樂，從台南街角出發
Project Cola 的誕生，源自創辦人 Benjamin 對可樂的青春記憶與好奇。「我一直想知道，為什麼可樂能在全球暢銷百年？如果加入新的香氣與漢方草本，會不會帶來更多驚喜？」這個疑問，促使他開始研究日本各地與其他國家超過 30 種精釀可樂。
而 Project Cola 的設計邏輯，是以 13 種基底構築框架，每一季再加入「第 14 味」的台灣元素。無論是東台灣的馬告、南部的鳳梨，還是衣索比亞的咖啡豆，都能在這個框架裡展現新的表情。不只帶來味覺的冒險，也是對土地的致敬。
肉桂、人參、陳皮入可樂，漢方十三香構築風味
Project Cola 以「漢方十三香」為靈感，重新開發精釀可樂的味譜。13 種天然食材包括肉桂、人參、白荳蔻、綠荳蔻、丁香、肉荳蔻、陳皮、山楂、月桂葉、香菜籽、紅胡椒、白胡椒、眾香子，透過小火熬煮、萃取，結合自製焦糖，沒有化學色素，只有乾淨、深層、細緻的味道。而為了確保每一杯都是完美狀態，店內更建置 on-tap 氣泡水與氮氣咖啡技術，讓口感更細緻。
虎山設計操刀品牌識別，水滴與圓形交織成氣泡的生命力
Project Cola 的品牌識別由虎山設計的蘇琬羚操刀，設計概念源於品牌核心：飲品、氣泡與日夜。Logo 由水滴與圓形兩個基本元素構成，象徵飲品的本質與氣泡的生命力。兩者交疊處的白色線條與色塊，勾勒出日出的意象；被分割的圓形則化為彎月，呼應品牌「白天手工可樂、夜晚創意調酒」的雙重理念。
艸設計打造空間，以冷冽金屬、溫潤木質平衡空間
艸設計的蔡昕倫以「氣泡」為靈感，重新詮釋府城街角的小坪數店面。騎樓地面嵌入訂製藍色圓形磁磚，象徵氣泡升起的軌跡，視線隨之延伸至室內吧台，讓來訪者彷彿行走於氣泡之間。門面以重疊造型的鐵框玻璃橫拉門打造，開合之際，品牌 Logo 會隨之分離與重組，猶如氣泡的相遇、分裂與擴散。
吧台以冷冽金屬包覆，座椅與倚靠區則選用溫潤木質，呈現「工業╳手作」的平衡語言。門片把手與滑輪刻意保留機械與手作質感，讓「開門」不只是進入的動作，而是體驗的起點。整體空間融合品牌精神、材質對話與動態視覺，讓每一步移動、每一寸細節都成為與空間對話的節奏。
白天 5 款手工可樂，夜晚 7 款氣泡調酒
Project Cola 的營業模式分為白日與夜晚兩種。白天從中午 12 點開始供應，首季飲品以「從手工可樂認識台灣」為主題，推出 5 款飲品：原味 Classic Cola 以焦糖、柑橘、肉桂與陳皮構築經典味道；馬告 Maqaw Cola 加入東台灣新鮮馬告，釋放森林氣息；鳳梨 Pineapple Cola 以南部當令鳳梨帶來熱帶果感；咖啡 Coffee Cola 選用衣索比亞高海拔豆，平衡焦糖基底；手工可樂雪泥 Craft Cola Slush 則將風味濃縮，低溫打成綿密雪泥。
夜晚模式從晚間 6 點到凌晨 12 點，以原創手工可樂或氣泡飲加入經典調酒架構，推出 7 款飲品，包括威士忌嗨波 Whisky Highball、威士忌精釀可樂 Whisky Coke、可樂琴酒費滋 Cola Gin Fizz、咖啡可樂琴酒 Coffee Colalogy、鳳梨可樂搭 Pina.Cola.Da、自由古巴 Cuba Libra，以及結合手工可樂、琴酒、威士忌、蘭姆酒、咖啡、鳳梨、馬告的可樂計劃冰茶 1 號 Project Cola Ice Tea NO.1，呈現複雜多層次的酒感體驗。
Project Cola 不只是一間飲料店，更是台灣精釀可樂的起點。從漢方十三香的風味框架，到每一季加入的台灣元素，這個計劃正在寫下屬於台灣的可樂語言。白天的手工精釀，夜晚的氣泡調酒，一間店兩種表情，讓可樂不再只是童年記憶，而是可以不斷探索的風味旅程。
