餐酒館起家，貓下去為何跨界開早午餐？選址九零年代高空餐廳、Bito ╳ 本事設計等 5 大亮點

貓下去民生早午餐試營運！選址九零年代復古高空餐廳，Bito 設計識別、本事操刀空間等5大亮點——餐酒館起家，為何選擇跨界開早午餐？本文一次解析。

在台北餐酒館中佔有一席之地的「貓下去敦北俱樂部」，在 2025 年進一步擴大守備範圍，打造全新品牌「民生早午餐 by 貓下去」，選址於九零年代的高空餐廳，結合飯店早餐與美式日常的用餐情境，提供全日西餐服務，並邀請 Bito 操刀品牌識別、本事空間製作所設計用餐空間，形塑懷舊且令人倍感熟悉的氛圍。

民生早午餐 by 貓下去將於 2026 年 1 月 6 日起，正式展開試營運。從「敦北俱樂部」到「民生早午餐」，啟動台北第一家提供全日服務（Day and Night Corner）的餐飲角落。

亮點 1：貓下去為什麼要開早午餐？

不少人可能好奇，貓下去為何決定從餐酒館跨足早午餐，對此，創辦人陳陸寬表示，「我們在疫情後體悟到，貓下去已經差不多碰到自己的『天花板』，在這情況下，『做出新的規模』會是下個課題。」

陳陸寬認為，「餐廳每年最大的營運目標，應該是『招募』——我指的不只招募新客，也是招募一起工作的夥伴。」他進一步解釋，貓下去經營多年的「新台北風格家常菜」，其品牌人設的發展空間已趨於緊繃。因此，打造一個跨風格、跨菜系的全新西餐品牌，除了有機會為貓下去帶來全新客群，也可藉此組建更多元的工作團隊。

而這枚全新品牌的走向，也自一次因緣際會，開始慢慢浮現雛形。

亮點 2：空間前身為九零年代復古「高空餐廳」

陳陸寬提到，疫情後，自己經常去那些「曾經吃不起」的經典餐廳吃飯，而那其中也包含：位於敦北民生路口，全台灣第一家高級美式牛排館「茹絲葵」。

某次用餐過後，陳陸寬心血來潮，搭電梯前往同棟的高樓層，「我想起樓上的『双聖美式餐廳』似乎閒置很久了，臨時起意跑上來看。結果，我有點被那種『人去樓空，幾乎是原封不動』的樣子嚇到了。」當時緣分的牽引，在 2024 年的秋天埋下種子，而於 2025 年春天，貓下去決定正式承租此處，作為全新品牌的店舖據點。

「選址確定之後，整個品牌的輪廓也就越來越清晰了。」陳陸寬說，「我們想做西餐，但其實『西餐』這個詞很抽象，是義式、法式、Fine Dining，還是其他的什麼？老實說，大家有時候聽不太懂，所以在接手這個空間後，『早午餐』三個字很自然地浮現出來。」

籌備新品牌的兩年來，貓下去團隊研究了台灣人喜歡的西餐架構，其中包括：美式牛排館、漢堡店、披薩店、義大利麵店、酒吧、日式洋食等，而民生早午餐 by 貓下去即是這幾種元素的聯動整合，「我們把它定義成：整天都可以吃的早餐、午餐和點心，在用餐的過程中，要讓你感覺：生活過得還不錯！」

亮點 3：Bito 設計品牌識別系統，以美式招牌為靈感

承接這樣的品牌定位，民生早午餐 by 貓下去特別邀請台灣創意團隊「Bito」，設計全新品牌識別系統，以美式招牌為靈感，營造出西式早午餐的情調氛圍。

中文標誌以打斜的圓體結構，搭配具書寫感的延伸筆畫。品牌色彩靈感，則源自國際名導魏斯安德森電影的配色美學，主要色彩包含：Daily Red（日常紅）與 Daily Dark Green（日常暗綠）。Daily Red 延續「貓下去」品牌既有的紅色印象，Daily Dark Green 則呼應餐廳空間深木色氛圍，整體色調以柔和且帶有懷舊感的色彩為主，營造親切、明亮而具識別度的視覺印象。

輔助色彩取樣早午餐菜單中的食材元素，如：蛋黃、奶油與咖啡等，歸納出 Egg Yolk Yellow（卵黃）、Warm Orange（暖橘）、Maple Brown（楓糖棕）、Milk Beige（牛奶白）四種色彩。在應用上補足主色的層次變化，使品牌形象更具生活感與親近度。

亮點 4：「本事空間製作所」操刀空間，打造不著痕跡的熟悉感

在空間設計上，民生早午餐 by 貓下去亦不馬虎，邀請擅長氛圍敘事的「本事空間製作所」操刀統籌。

「在裝修過程，我跟本事設計有兩個中心思想——首先是，我們不能修舊如舊；再來是，我們不做太誇張、不必要的附加。」陳陸寬說。因此，民生早午餐 by 貓下去沿用原先的軟裝傢俱，包括：彩繪玻璃吊燈、卡座沙發等，但重新優化照明、採光、動線，期待透過不著痕跡的設計，令人湧上一股熟悉、歸屬感。

此外，餐廳空間位於建築物的七樓，在早期九零年代是難得一見的高空餐廳，俯瞰台北當時最美的「金融大道」林蔭，是當時許多年輕人與商務人士心中對於摩登生活的最高想像。「民生早午餐」也承接了這份對於「空中餐飲」的情懷，在室內安裝超過十坪大的藍天白雲天空燈片，呼應窗外的天空景色、民生敦化林蔭大道、鄰近的松山機場與台北 101。