父輩的懷舊酒吧過時了——美國傳統餐廳Fridays新店換成北歐風

文字=廖婷

不知道麥當勞新餐廳的極簡風是否影響到了餐飲業，美國連鎖餐廳TGI Fridays（星期五餐廳）的新店也用上了北歐風。從目前發布的幾張圖片來看，原木色的桌椅擺滿了整個空間，搭配著典型北歐風格的吊燈，簡潔而居家。大的落地玻璃窗讓室內也保持了明亮通透，令人難以想像這原本是一家以酒吧為主業的餐廳。

TGI Fridays創立於1965年的紐約，原名TGIF(Thank Goodness It's Friday，感謝上帝，終於到了周末了)。香水商Alan Stillman將一家倒閉的酒吧改造成休閒餐廳，刷上紅白相間的條紋雨棚，賣起雞尾酒和墨西哥菜等簡餐。餐廳的定位恰好處於五星級酒店和家庭餐館之間，拋開了繁冗的餐廳禮儀，是當時的空缺。其輕鬆休閒的氛圍受到了當時年輕人的歡迎，是有名的單身酒吧。

2014年，餐廳的持有者卡爾森國際酒店集團（Carlson）以8億美元的價格將餐廳出售給一家私募公司，當時TGI Fridays已在全球60多個國家開出900多家餐廳，並更改了logo的圖案。新的團隊一直在思考變更自1965年起使用的菜單和風格，改變其傳統懷舊酒吧的面目，吸引更多的年輕人。

這家在德克薩斯的海港城市Corpus Christi（科帕斯）新開的餐廳是一個備受矚目的嘗試，它恰好在大學的附近適合去測試新一代年輕人。從餐廳裝飾風格開始更換了餐廳的定位，原本的暗色調和紅色皮沙發都被移走了，取代的是一個明亮居家的風格。

通常來說，TGI Fridays的營業時間通常是從上午11點到凌晨2點，這家提前到早上7點開始營業，意味著要抓住早餐市場。餐廳裡增加了果汁、咖啡、三明治、蛋糕的選擇，符合趕時間的白領或學生一族的生活習慣。

紅白相間的條紋標籤也換了，取代的是白色燈光下的紅色字符。為了與時俱進，餐廳也設置了Wi-Fi、Apple pay、線上預定等功能。

至於北歐風格的裝飾，也是為了讓年輕人可以在這裡辦公。CEO Brian Gies稱這家餐廳符合當下顧客的口味，「現在的年輕人並不想和他們父輩去一樣的酒吧」，他們希望在新開餐廳中都換成這樣的風格。

不過，在Facebook上，不少顧客看到照片後表示不滿意，有客人去過後稱「它就像是大學裡的食堂，沒有任何個性」，「它就像想要抓住潮流，但並沒有明白真正什麼才是吸引人的東西」。

######圖片來源=dezeen、buzzfeed

本文授權轉載自好奇心日報