經典品牌 翻轉食肉文化新風潮

市場與餐桌,對華人而言,不僅僅是採買食物和填飽肚子的所在,更是人情與文化交流之地,,人聲雜沓的窄小過道、毫不藏私的分享,激盪出了許多名廚食譜上也找不到的家傳美味;不忍看著這份心意,在速食社會中逐漸消逝,RÒU by T-HAM悄悄又的將它傳承了下去。

RÒU by T-HAM,是個無論從店名、外觀,都讓人無法立刻判斷它是什麼的地方;潔淨流暢的線條、花崗石牆壁、精準的燈光,像個優雅高貴的酒坊,卻又總是充滿笑語人聲、店長與客人們親切的像老鄰居般交流,細看,會發現「RÒU by T-HAM」,其實就是「肉」的讀音、RÒU by T-HAM,是一間融合新舊靈魂的肉品專賣店。

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RÒU by T-HAM是個總能帶給消費者驚喜的地方,只有親身接觸,才能體會他的美好。

這是個傳承自五十年經典老字號T-HAM台畜的新品牌,明眼人不難發現RÒU by T-HAM的logo,結合了國字的「肉」、和一個小肉勾,更重要的是,將老字號的「T-HAM台畜」也放入其中,從logo設計上,即可窺見RÒU by T-HAM對細節的講究和肉品的堅持。

從Logo、燈光、室內設計,無一不看出RÒU by T-HAM對品質的信心,入口處的巴西花崗岩,上頭鮮肉般的紋理與店內產品相互映稱,全店的木板、砂石瓷磚、鑽泥板和石材,讓整個空間自然舒適,即使是選肉,也不必然得油膩狼狽。

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入口處的肉紋花崗岩,與RÒU產品相互映稱,讓人會心一笑。

其實,與其說RÒU by T-HAM是間精品肉舖,不如說這裡是個傳達肉品知識的小天地,RÒU by T-HAM除了精選販賣台畜和各國的生鮮肉品、更提供一切與肉相得益彰的食材,例如胡椒粒、義大利麵、調味料等,無論是講究健康的年輕主婦、重視品味生活的饕客、或是想用家鄉味溫暖一家子的媽媽,都能在生切肉區與切肉師傅交換意見,這裡不但有現代超市的明亮清爽,更保有了傳統市場的人情流動。

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生切肉區具備現代超市的明亮清爽,更保有了傳統市場的人情流動。

從肉舖區域,透過低調的樓梯通向二樓,彷彿又是一個別有洞天的桃花源。多功能的用途,平日為餐食體驗空間,餐點設計以店內販售的優質肉品為主,也不定期的推出各種與肉食知識有關的活動和課程,比起一樓的設計,少了繁複的結構,就是希望能夠聚焦在與親友用餐和互動的時光,藉由交流肉品知識,凝聚彼此的感情。由澤新建築一手打造RÒU by T-HAM的整體環境,重新定義了生鮮採購空間的語彙,贏得2016年國際室內設計協會IIDA亞太區最佳設計獎,並為亞太區當年唯一獲得最佳零售空間的作品。

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二樓的用餐和多功能空間,少了繁複的結構,多了人與人的交流。

RÒU堅持與創新,也反映在他們的菜單和產品上。適合春節圍爐的「肉RÒU火鍋」,以台畜豬後腿肉、五小時慢火熬煮的豚肉湯為湯頭基底,加上精選澳洲和牛肋眼、美國極黑和牛小排、鹿兒島梅花與五花等高級肉片,為傳統年菜帶來了更精緻的體驗;更有趣的是,RÒU將肉品包裝成有設計感與趣味性的肉RÒU禮盒和肉RÒU福袋,巧妙的解決了春節採買拜年禮盒的困擾。

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以台畜豬後腿肉、五小時慢火熬煮的豚肉湯為湯頭基底的「肉RÒU火鍋」,為春節圍爐帶來了更精緻的體驗。

菜名和內容物都很有新意的「滿滿黑胡椒培根排」,選用油花層次分明的豬腹脅肉,用最簡單的香料,經過長達近十天的低溫鹽漬,讓整塊培根排完全熟成,並且手工塗抹上天然黑胡椒原粒,最後再花費7個小時,以北美的胡桃木燻煙上色,超過2公分的切片厚度,完美鎖住肉香及香料的天然香氣,又是團圓桌上另一個驚喜。

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「滿滿黑胡椒培根排」,可以說是RÒU by T-HAM融合傳統與創意的作品。

RÒU by T-HAM的跳tone可不止於此,除了設計和菜色,連選物上都看得到別出心裁。打破吃肉大口大口咬下的刻板印象,選物師與肉品職人們舉辦了各種活動,挖掘不同的肉類吃法,甚至連果醬也被拿來當作搭配食材,意外的發現略帶酸味的果醬,竟能帶出肉質本身的甘甜;經典品牌大膽玩創意,與傳統擦出了新火花。

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吃肉配果醬?RÒU by T-HAM的創意讓傳統飲食文化出現新火花。

一個最傳統食肉需求,在台北的林蔭街頭,以一個最有創意的做法,被 RÒU by T-HAM發揚光大。

RÒU by T-HAM的室內設計獲得2017 INSIDE World Festival of Interiors 最佳零售空間設計

肉 RÒU by T-HAM
www.facebook.com/roubytham
地點:敦化南路一段326號 02-2755-2606(一樓肉舖)02-2755-2608(二樓空間)

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VOL.
132
Nov / 2019

好生活整理習題

本期透過採集不同的生活軌跡,帶你找到屬於自己面對整理的角度,理出更好的生活。