陰雨綿綿時的日照燈：麻糬蜂蜜鬆餅v.s栗子奶油蛋糕捲

我記得台北曾經整整一個月，日照時間只有19個小時的紀錄。那個月我就常常往甜點店裡跑，藉由吃甜食來安撫自己煩躁的情緒。

當一個人真心喜歡某一樣東西時，他所散發出來的那股看不見的力量是會感染人的。這是在跟徐天麟見面之後所得到的結論，因為從他生動的描述、不藏私和朋友分享的熱情，以及那種真心被某一種食物所深深吸引、非吃不可的行動力，都能藉由他處之泰然的態度、言之有物的談論中而讓人感受到，是的，他對美食的愛無庸置疑，絕無二心。

在眾多美食中，徐天麟對甜點有著無可自拔的熱愛，「我曾經在東京吃甜點，5天內吃了100塊蛋糕。」之所以對它情有獨鍾，是因為甜點對徐天麟而言，具有某種能夠療癒人心的魔力。「我記得台北曾經整整一個月，日照時間只有19個小時的紀錄。那個月我就常常往甜點店裡跑，藉由吃甜食來安撫自己煩躁的情緒。」因為有過這樣的經驗，所以甜點對他來說，就像是陰雨綿綿時的日照燈。當碰上陰雨的天氣時，那種全身被悶住又發不出來的煩悶，讓人想立刻擁有一道陽光來除去煩憂，這時候只要吃到一塊好吃的甜點，就能讓他宛如在不透光的陰霾中獲得釋放般地身心舒暢。

晶華酒店樓下4 mano caffe'的「麻糬蜂蜜鬆餅」是他開心時最喜歡用來犒賞自己的甜點。有咖啡冠軍侯國全坐鎮的4 mano caffe'，取用美、日的鬆餅粉按比例調和，中和餅體的奶香味，再過篩兩次濾掉較粗的粉粒，只留下最細的鬆餅粉，接著在水滴型的鬆餅裡包入麻糬，再擠一點店家以萊姆酒帶出香草籽香氣的鮮奶油，淋上自產的龍眼蜂蜜，做出外層酥脆、內層Q彈的口感，同時還能聞到天然麵粉香。他感性地形容，這鬆餅就像是一曲悅耳的弦樂三重奏，呈現出和諧的層次感；貴婦也好，怕胖的淑女也好，嘗過一次都會愛上。

4mano caffe' × classic 晶華店
地址：台北市中山北路二段39巷3號，晶華酒店B2
電話：02-2521-8536
營業時間：週一∼週日11:00-21:00

至於沮喪的時候，若嘗一口Le Ruban Pâtisserie的栗子奶油蛋糕捲──他是這麼形容的：「會一邊吃一邊掉淚；不知道是因為難過而掉淚，還是蛋糕捲太好吃而掉淚。」以來自屏東的有機雞蛋、產自日本的新鮮栗子以及九州空運的鮮奶油為三大要角，新鮮現做的蛋糕體塗上奶油捲，再沾點蜂蜜添香，以石窯烘焙保住溼度，經由短暫的冷藏後，這乳脂含量低、口味清爽微甜的栗子奶油蛋糕捲，就是讓他魂縈夢牽的美妙甜點，彷彿碰上再沮喪的事情，都能立刻讓心裡充滿溫暖的能量。從11月開幕至今，他已無可自拔地買了14捲！即使訂購要排隊兩週也甘之如飴。

儘管嘗遍了大街小巷的美食，對徐天麟來說，吃到從喜歡食物的人手中所做出來的甜點，就是他心目中嚮往的絕世療癒極品。他直言，做食物，老闆的心態很重要，有的人開店很有原則，為的是完成某一種心願。這種「痴人」只想好好的做食物，看到懂吃的饕客就會坐下來和你聊天，甚至有些菜是只願意跟你分享而不賣，這種師傅所做出來的甜點，除了好吃，更多了一份對美食堅持的心意。能夠品嘗到一份這樣無價的甜點，就是他最幸福的事。