甜點鬼才 Dominique Ansel 的夏日魔法:西瓜三明治冰淇淋、奇異果雪酪餅、焦糖玉米霜淇淋

創始於美國紐約的甜點麵包名店「Dominique Ansel Bakery」,以Cronuts可頌甜甜圈掀起熱潮。2015年時登陸日本,至今開設了兩家分店,分別位於表參道和銀座。

Cronuts可頌甜甜圈是以炸過的可頌的麵團填上餡料,再撒上糖霜,口感厚實具層次,每個月推出不同口味。
Dominique Ansel Bakery Japan Instagram

 
主廚Dominique Ansel來自法國,被譽為甜點鬼才,總是能想出具有創意且美味的甜點新品,像是:冰滴咖啡口味霜淇林、抹茶巴布卡、棉花糖熱可可……等,經常推出新品,許多都是期間限定或單店限定販售。

最近為了日本開業兩週年,推出了夏季限定款的「西瓜三明治冰淇淋」(What a Melon Soft Serve),僅於日本表參道分店販售,期間限定至9月。用一整片西瓜,中間挖空一小塊,填入自製的西瓜口味冰淇淋,西瓜果肉搭配著冰淇淋一起吃。而西瓜片上比例特大的西瓜籽,其實是巧克力片。旁邊還會附上一小瓶海鹽,可以撒在西瓜上一起享用。(台灣也有吃西瓜灑鹽的習慣,利用鹽與甜的反差,帶出甜度和水分。)

Dominique Ansel Bakery Japan Instagram
為了兩週年慶在表參道店推出後,大受歡迎,因此日前也將這道甜點帶回美國,快閃一週販售。
Dominique Ansel Bakery Facebook

 

除了西瓜三明治冰淇淋,隨後又推出了「奇異果雪酪餅」(Kiwi Sorbet Bar),同樣只限表參道店供應。看起來就像一個正方形的烙餅,切開後則是酸甜的奇異果包著香草冰淇淋。視覺上揉合了人們熟悉的奇異果斷面和烙餅外型,令人驚喜。品嘗起來則是果香和沈厚奶香融合。

Dominique Ansel Bakery Japan Instagram
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另外一個熱門甜點則是去年熱賣到今年的「焦糖玉米霜淇林」(Crème de la Corn),造型特殊,做法充滿巧思,是在真的烤玉米上擠霜淇林。使用新鮮的甜玉米,塗上奶油與醬油後火烤,再擠上霜淇林,撒上新鮮的甜玉米粒裝飾。獨特的組合嚐得到玉米的自然甘甜和新鮮。

Dominique Ansel Bakery Japan Instagram

DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN
網址: http://dominiqueanseljapan.com/en
IG: https://www.instagram.com/dabjapan/

OMOTESANDO 表參道店
地址:東京都涉谷區神宮前5-7-14
營業時間:1F10:00~19:00 / 2F 10:00~19:00(無休)
電話:03-3486-1329

GINZA 銀座店
地址:東京都中央區銀座4-6-16
營業時間:10:00~20:30(定休日同銀座三越)
電話:03-6263-0309

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VOL.
119
Oct / 2018

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