在淡水河畔吃一口沖繩味！朝日夫婦的日式刨冰

在淡水，今年8月開幕了一家有沖繩味道的日式刨冰店，醬料都由新鮮水果製成，為淡水帶來一抹沖繩海邊的沁涼滋味。

淡水，有著與台北不同的生活步調，坐著捷運紅線，從車廂窗外看見觀音山與淡水河的那刻起，像是暫時離開繁忙的生活，偷得了片刻的悠閒，沿著河畔老街散步，一路上有各類型的特色小店，而在老街的尾端今年8月時也悄悄開幕了一家沖繩味道的日式刨冰店——朝日夫婦，為淡水帶來一抹沖繩海邊的沁涼滋味。

朝日夫婦由一對年輕的夫妻經營，太太梅里是淡水人，兩人於淡水相識，因為都熱愛大海所以曾經移居沖繩生活，先生在沖繩擔任潛水教練，總是在早上五六點太陽還未升起的早晨出門工作，這也是朝日夫婦店名的由來。

問起想開刨冰店的原因，梅里說：「有天我們去了一個沖繩的小島，為了製作我們的婚戒。途中經過一家刨冰店，一吃發現跟台灣的冰有非常不同的口感，冰很綿很細，使用的果醬也都是自己製作，吃起來完全沒有死甜的感覺，即使很大一碗，也因為入口即化並不會剩下，那時候我們心裡就想如果有天回到台灣開這樣一家冰店也不錯。」

但為了製作出心目中理想的日式刨冰，夫婦兩人花了相當多的時間摸索與研究，從自己做的果醬開始，不斷試吃，刨冰的技巧也不停練習與嘗試，調整冰的粗細與使用刨冰機器時手旋轉的角度，「就這樣一直練習一直試吃，那陣子來家裡的朋友都吃冰吃到怕！」梅里笑著說，現在除了店裡固定販售的冰品，也會隨著季節推出限定的口味，都是使用手工熬煮的果漿，甜味相當新鮮天然。

在製作刨冰時，冰的粗細與旋轉的角度都是一種講究。攝影／蔡芳瑀

朝日夫婦的配料與果漿都使用新鮮水果的製成。攝影／蔡芳瑀

走進朝日夫婦的店內，耳裡傳來的是日本民謠歌曲，店內空間小小的，但即使坐滿了人也不覺得擁擠難耐，木質的裝潢給人感覺樸實，在規劃店內空間時，夫婦倆也希望將沖繩的味道帶回淡水，「沖繩的人都蠻熱情的，那邊很多店其實也都很小，但都很有味道，跟老闆的距離也不遠，我們希望來的人能感受到溫馨的氛圍，坐在吧台一邊聊天一邊吃冰。」

「一碗好的刨冰，最重要的是一個好的精神。」梅里說，有時店內客人很多，朝日夫婦依然認真做好每一碗刨冰，並不會加快速度漏掉任何一個環節，「我們從裡到外每一層都有思考過一碗刨冰應該要是什麼樣子。」在這裡，一碗碗送到客人眼前的刨冰，無論味覺或者視覺上的品味都很重要，除了冰本身，碗盤也都經過精心地挑選，從裡到外落實一碗冰該有的精神。