在淡水河畔吃一口沖繩味!朝日夫婦的日式刨冰

淡水,有著與台北不同的生活步調,坐著捷運紅線,從車廂窗外看見觀音山與淡水河的那刻起,像是暫時離開繁忙的生活,偷得了片刻的悠閒,沿著河畔老街散步,一路上有各類型的特色小店,而在老街的尾端今年8月時也悄悄開幕了一家沖繩味道的日式刨冰店——朝日夫婦,為淡水帶來一抹沖繩海邊的沁涼滋味。

觀音山配上淡水河是淡水最吸引人的風景。
蔡芳瑀

朝日夫婦由一對年輕的夫妻經營,太太梅里是淡水人,兩人於淡水相識,因為都熱愛大海所以曾經移居沖繩生活,先生在沖繩擔任潛水教練,總是在早上五六點太陽還未升起的早晨出門工作,這也是朝日夫婦店名的由來。

蔡芳瑀
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問起想開刨冰店的原因,梅里說:「有天我們去了一個沖繩的小島,為了製作我們的婚戒。途中經過一家刨冰店,一吃發現跟台灣的冰有非常不同的口感,冰很綿很細,使用的果醬也都是自己製作,吃起來完全沒有死甜的感覺,即使很大一碗,也因為入口即化並不會剩下,那時候我們心裡就想如果有天回到台灣開這樣一家冰店也不錯。」

蔡芳瑀

但為了製作出心目中理想的日式刨冰,夫婦兩人花了相當多的時間摸索與研究,從自己做的果醬開始,不斷試吃,刨冰的技巧也不停練習與嘗試,調整冰的粗細與使用刨冰機器時手旋轉的角度,「就這樣一直練習一直試吃,那陣子來家裡的朋友都吃冰吃到怕!」梅里笑著說,現在除了店裡固定販售的冰品,也會隨著季節推出限定的口味,都是使用手工熬煮的果漿,甜味相當新鮮天然。

在製作刨冰時,冰的粗細與旋轉的角度都是一種講究。
蔡芳瑀
朝日夫婦的配料與果漿都使用新鮮水果的製成。
蔡芳瑀
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走進朝日夫婦的店內,耳裡傳來的是日本民謠歌曲,店內空間小小的,但即使坐滿了人也不覺得擁擠難耐,木質的裝潢給人感覺樸實,在規劃店內空間時,夫婦倆也希望將沖繩的味道帶回淡水,「沖繩的人都蠻熱情的,那邊很多店其實也都很小,但都很有味道,跟老闆的距離也不遠,我們希望來的人能感受到溫馨的氛圍,坐在吧台一邊聊天一邊吃冰。」

蔡芳瑀

「一碗好的刨冰,最重要的是一個好的精神。」梅里說,有時店內客人很多,朝日夫婦依然認真做好每一碗刨冰,並不會加快速度漏掉任何一個環節,「我們從裡到外每一層都有思考過一碗刨冰應該要是什麼樣子。」在這裡,一碗碗送到客人眼前的刨冰,無論味覺或者視覺上的品味都很重要,除了冰本身,碗盤也都經過精心地挑選,從裡到外落實一碗冰該有的精神。

這碗冰的名字叫淡水夕日,由台灣代表水果芒果與火龍果製成,將配色做得很像淡水有名的落日時刻,是店主最推薦的一款口味。
蔡芳瑀
ESPUMA宇治金時,ESPUMA在西班牙文中是泡沫之意,醬料是使用京都宇治抹茶以薄茶3.5倍方式製成,口感如泡沫般輕盈。
朝日夫婦

坐在淡水河畔,面著海看著山,有時還能看見淡水著名的落日,配著一碗用心製作的美味刨冰,無疑是午後的最大享受!

朝日夫婦
地址:新北市淡水區中正路233-3號1樓
營業時間:12:00 ~ 20:00(不定期公休,公休前於臉書公告)
臉書:https://www.facebook.com/asahihuuhu/

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VOL.
107
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