JIA Inc.品家家品──碗食設計展,從六張餐桌看見不同飲食文化新觀點

2017/10/27 | | 文字整理=林岫雲

JIA十週年展《碗食設計》展覽以當代設計食器結合在地食材與風土人情,展現六張跨越不同飲食文化、新舊融合的台灣餐桌,並同時發表新款碗筷設計。

廚房裡的蒸氣灶火,茶碗油水,是每個華人家庭共享的幸福印記。中國人用「起家」形容「開始」,JIA Inc. 關注人文、以華人文化起家,邀集國際不同背景的設計師合作,透過中西觀點交互琢磨,藉由產品的詮釋,呈現每一件由不同文化激蕩後的作品。

JIA十週年展《碗食設計》展覽以當代設計食器結合在地食材與風土人情,展現六張跨越不同飲食文化、新舊融合的台灣餐桌,並同時發表新款碗筷設計,展期周末時段更規畫多場工作坊活動與民眾互動。JIA Inc.品家家品邀集飲食文化作家王浩一、台灣飲食文學作家焦桐、餐桌故事主人、及台灣新銳設計師群,一同為這場飲食設計盛宴揭開序幕。

以當代華人設計風格食器,參與在地飲食,響應食育

JIA Inc.品家家品自2007年創立至今十歲,透過飲食器皿的設計與製作,跨越文化、跨越新舊、跨越生活空間,參與現代人的家居生活。用產品說設計,用設計說故事,近十年來有超過30項產品獲獎,並累積超過65座設計獎項。今年,也再度獲得德國iF Gold和日本Good Design獎項加持,品牌持續耕耘砥礪的設計實力備受國際肯定。邁入第十年,JIA持續推出新的飲食器具,定位「好食器」不只有設計,更要觸動人們從吃什麼,進而重視「如何吃」的飲食生活品質。

JIA Inc.品家家品

家是食育的開始

除了設計製作飲食器具,JIA想要關注更多食育的課題。因為,家就是食育的開始,從祖先的智慧到家傳食譜,在廚房裡生火做飯,最後透過食物凝聚家人。其中選用的器皿、飲食的心態、用餐的方式,都是成就日常飲食的重要關鍵。而家用的好食器,更需要透過設計,從材質的安全性、使用的觸感、形體的美感、到符合不同生活型態,最後盛裝好食材與好食物,結合視覺、觸覺、味覺和嗅覺,才算滿足在家好好吃飯的過程。

從碗筷出發,以台灣餐桌看家的日常飲食

展覽以在地多元族群及豐富的飲食文化與本土食材搭配JIA設計器皿,呈現六張台灣餐桌和風土人情。

餐桌故事之一:膠彩畫家鍾舜文

在美濃笠山下,食物說著鹹鹹香香的客家話

生長在文學養分豐厚的家庭,常被喚「鐵民的女兒」。主修膠彩,家族記憶在流暢線描的創作呼之欲出。料理算是理論組,她說。著有《那年,煙田裡:斗笠、洋巾、花布衫》。
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如果食物說著母語,客家食物的母語香氣肯定是鹹鹹香香,聲音是脆脆卡滋的,在舜文家的餐桌上,這母語力道展露無遺。主掌一家人之胃的大廚鍾媽,擁有一身立即辦桌的料理能力。

「都是被磨出來的,以前家裡常有作家聚集,像是老作家葉石濤一來就是兩桌。」舜文父親鐵民老師還在世前,作家常在家裡聚會,鍾媽做什麼大家就吃什麼,讓鍾媽產生有開餐廳的夢想。後來餐廳沒有開,聞香而來的客人也沒有減少。從舜文請我們吃自家栽種的芭樂開始,南部熱情的好客性格,像豔陽一樣。

鹹香客家菜,豆皮、蘿蔔苗、荔枝乾入菜,呈現風土滋養的餐桌風景
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餐桌故事之二:新住民導演阮金紅

嘉義民雄的廚房裡,也有酸甜鮮脆的道地越南滋味

越南裔新移民,首位獲得「雲門流浪者計畫」資助的新住民。來台約20年,主要拍攝新移民相關紀錄片,《失婚記》是第一部作品。
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用攝影機鏡頭代替雙眼,來自越南的阮金紅導演,跨越1,700公里在台灣落地生根,用獨到的視角和手法,記錄同樣來自海外的新移民日常與成長。「我們出生在越南,卻是台灣教我們長大。」她這樣說。

在嘉義民雄,金紅持續為了傳承越南文化和好味道而努力著,也為同樣來自他鄉的新住民們提供一個聚會交流的所在,大家聚在一起,成為彼此的支柱。

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各式辛香醬料調出思念滋味,搭配一家人吃飯碗和品調味罐組,其異材質結合猶如異國文化融合,卻仍保有質樸之美
林岫雲

餐桌故事三:部落工作者吴筱帆

太平洋是家里的大冰箱

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都歷部落阿美族大頭目之女。從都市回到原鄉,推動部落文化與產業永續。婚前未曾下廚,婚後在浙江籍婆婆的調教下,廚事一手包。老公總戲稱老婆上桌的都是「外阿美菜」——外省與阿美族料理特色的融合。

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如果城市是各種調味後的加工食品,那麼部落就是天然的有機食物。直來直往的簡單是部落的料理態度。靠海吃海,理所當然。現撈現烹是真正的新鮮,而鮮味,只需一撮鹽便達極致。那個蟬嘶洶湧的正午,盛裝在檳榔葉鞘或椰子殼製作的食器裡,滿桌海產與野菜以最純粹的原味,讓我們體會部落天生自然,取用自然,並且善於自然的美好本性。

原住民風味,野菜和海藻搭配有無相生碗盤,留白的空間好似遼闊的大山大海,盛納大自然的禮讚
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餐桌故事四:策展人格子

從家裡走入山裡,再把山帶回家

格式設計展策總監。熱愛並學習爬山,享受野炊的樂趣。因為喜歡戶外生活,所以在自宅天台進行著在城市裡也能被自然環抱的「山屋計畫」。
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熱愛往山裡走的格子,在每一座山峰,每一條山徑的過程中,從自己的身體認知到對生命的呼應,由內而外,每一次的感受都有一種不同層次的學習。

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山裡野炊,在客觀條件的限制下,格子自有一套關於食材與器具的原則。當然,那些既是知識通則也是經驗的積累。「登山不一定刻苦,但有沒有準備對、準備好,很重要。」格子說。

把野炊精神帶回居家廚房,具有超強功能性的螃蟹組和手沖咖啡組,最能呈現他喜愛的器具之美。
林岫雲

餐桌故事五:菩薩寺師姐葉惠貞

最好的滋味不在舌尖,而是在心裡

虔心習佛三十載,說起佛法,知無不言,充滿喜樂。葉師姐帶領著夥伴們以做工繁複的美味臘八粥,透過免費供養,力行廣布喜悅、快樂與幸福的生命信念與能量。
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維摩舍的冰箱上一紙「佛觀一粒米,大如須彌山」。成就一粒米的因緣,宛若一座山那般壯大。一口飯,得來不易。食物從土地到餐桌,是經過多麼長時間,多少人的辛勞和付出。吃飯,從來不只是吃飽就好,那麼簡單。

充滿感恩滋味的臘八粥,以剔透四季套組盛裝十餘種在地穀物,四季風景一覽無遺
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餐桌故事六:《吃朋友》主廚黃照美

一家人在餐桌上吃飯,就是要開心

《吃朋友》主廚,朋友慣稱黃姐,對食物有不可壓抑的情感。育一子,是創作歌手黃玠,兩位自由的水瓶座在家,相處就像朋友。
JIA Inc.品家家品

在飲食是顯學的時代裡,食譜書如雨後春筍不斷冒出,2009年印刻出版一本《吃朋友》,以故事入菜,是讓人流口水、也流淚水的食譜書,因有鮮明的飲食性格,令人印象深刻。

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JIA Inc.碗筷新品 ─ JIA設計團隊 x 只是工作室

JIA Inc.品家家品
林岫雲

古時碗盤繪有魚肉蝦蟹,表達人們對豐衣足食和大魚大肉的想望;而現今社會講究健康飲食,強調蔬果攝取。此次,JIA Inc.與只是工作室 張簡士揚合作,推出碗器上的當代圖騰設計。融合蝦蟹和蔬果線條,象徵現今飲食生活趨勢。獨特有機的器型設計,考量到手拿取的舒適度和施力點,以及收納時能更有效的利用空間,則是出自JIA Inc.設計總監Spencer洪忠權的巧思。同樣的設計,三款尺寸,三種顏色組合搭配,適用從備菜過程一路到上桌各式不同的場合和使用需求。

JIA Inc.品家家品

JIA十周年展
展出地點:松山文創園區 台灣設計館光廊區
展出時間:2017.10.27-2017.11.12 09:30-17:30
更多展會相關資訊與參展人內容:https://goo.gl/Sj7y9k

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