百年餅舖的返家與嘗新:台南舊振南漢餅文化概念店開幕,一次嚐遍9種經典糕餅!

時隔129年,發跡於台南府城的舊振南餅店終於回家(註),與同樣擁有百年故事的長榮中學對望、在林森路上開設漢餅文化概念店。不同於一般印象中,傳統餅店總是重要節慶買禮送人時才去,你可以單純來這裡吃下午茶,或是免費體驗手作漢餅;從空間設計到茶具、茶飲的選用,也充滿細節與含義。

舊振南
舊振南

註_在這之前,舊振南僅有在台南新光三越新天地、台南高鐵站設櫃販售。

眾星雲集的空間、用器、禮盒設計

兩層樓挑高空間,從入口處印有「舊振南」字樣的漢餅圖騰地磚就引人注目。店內三處精巧的地磚,皆是老匠人透過繁複工序與費時的水磨石技術所製作,以花鳥圖騰象徵著幸福、圓滿、長壽之意;仰頭看見吊掛的木製燈飾,則是台灣燈飾設計品牌META Design 3D解構漢餅模外型,手工製作成隱含文化符碼的燈具,與融入中式窗花、餅模元素的空間相應。

以水磨石製作的漢餅圖騰地磚,店內共有三處,可留意欣賞。
舊振南
由META Design設計、手工製作隱含文化符碼的燈具。
舊振南
舊振南

茶具部分使用JIA品家家品的「官帽壺」,設計靈感來自清朝官員的官帽,也呼應了舊振南創立於清朝的歷史含義;小尺寸、印有舊振南Logo的經典玻璃杯則與春池玻璃合作,以回收酒瓶再製,響應品牌環保永續的理念。

台南概念店限定的「七小福禮盒」,外盒插畫邀請到台南在地插畫家Mu Ling沐羚繪製,現在只要一次購買3盒,就贈送台南「廣富號」手製的插畫帆布袋。另外也免費提供印有手繪台南旅行地圖的漢餅手冊,帶大家從節氣時令認識豐富的漢餅文化。

可購買的「七小福」禮盒,售價360元。現在買三盒就送Mu Ling沐羚繪製的廣富號帆布袋。
舊振南

一口嚐遍九種經典糕餅,中西合併萃茶技術

不再是一塊大餅多人、多日分食,為了讓顧客能同時品嘗到多款糕餅的滋味,概念店首創迷你漢餅組合「舊振南經典下午茶套餐」,3種漢餅餅皮與不同內餡、九款糕餅做成近乎一口享用的大小,暱稱「九小福」。包括綠豆椪、紅豆餅、芋頭酥、鴛鴦餅、鳳梨酥、杏香酥、香菇魯肉漢餅、梅子糕等傳統經典漢餅,餘「一福」則是與華人冰王蜷尾家合作的「雪餅」,由漢餅餅乾夾入荔枝桂花冰淇淋,香氣充盈爽口。

「九小福」經典下午茶套餐,九款糕餅(不含茶飲),售價380元。
舊振南
與蜷尾家合作,組合漢餅餅乾與荔枝桂花義式冰淇淋的「雪餅」,只在「九小福」限定下午茶套餐吃得到。
© Shopping Design

吃餅必要配茶,店內選用美國高規格精品萃茶機「STEAMPUNK」,透過平板電腦控制水溫及水量,全程恆溫恆壓沖煮,以確保每款茶飲的出品水準;精選四支台灣在地茶種——阿里山高山青茶、使用南投茉莉花與坪林茶胚的五窨茉莉綠茶、手採南投高山金萱烏龍茶,以及花蓮舞鶴特調的玫瑰蜜香紅茶,採用台南虎山酪農鮮奶、台灣自產蜂蜜做調飲。

© Shopping Design
一樓享用午茶的用餐區。
舊振南

不只吃餅買餅,還能體驗手作漢餅、自造漢字

兩層樓店鋪,一樓為選購、用餐區,以及烘烤糕餅的半開放式廚房;走上二樓,則是體驗手作漢餅的空間。目前週末一天三場,採現場登記制,可以在師傅帶領下,自製經典的「李白」綠豆椪;並「拆文解字」印製專屬的漢字糕餅包裝袋。

手作漢餅實驗室,週末一天開放三場免費體驗。
舊振南
© Shopping Design
© Shopping Design
可使用拆解漢字的印章,印製專屬的包裝紙袋。
© Shopping Design
手作體驗室旁,專為喜客規劃的喜餅品嚐空間。
舊振南

不只是百年餅舖的華麗變身,更是累績百年風華的勇敢嘗新。從視覺所見到味覺所嚐,舊振南漢餅文化概念店集結多個特色設計品牌,以及自身悠久成熟的製餅技術,把細節藏在全面的顧客體驗中;也讓顧客不只有單向的挑餅、吃餅,而能真正感知漢餅文化在各方面的細微之美。

舊振南

舊振南漢餅文化台南概念店
地址:台南市林森路二段184號
營業時間:09:30-21:00(供餐時間:11:00-19:00)
電話:(06)238-7666

喜歡這篇文章嗎?與好友分享
VOL.
120
Nov / 2018

留白的哲學

把許多思維漸漸刪去,身心重新歸零,轉身之後,你將有一個 Better View,Better Mind以及Better Life!