曼谷塞車、曼谷淹水、曼谷很熱，你總聽說曼谷很亂，但曼谷卻是全球最受歡迎旅遊城市。何以全世界的人都愛曼谷？是曼谷亂成了一種自在風景，還是亂到了底讓人心神暈眩？曼谷從不完美，但存在一種持續修補中的平衡，讓人在搖晃中順流前進。曼谷並非天生麗質，城市中有許多因為混亂而摩擦耗損造成的破洞，空間的、時間的、生活的、人與人之間的破洞，而曼谷的咖啡店就是修補這些城市破洞的黏土。咖啡店像黏土一樣填進腐蝕的空間中、斷裂的機能中或誰又缺乏誰的遺憾之中，填補、抹平、回穩，將曼谷的某人某處又暫時端正了一次。
曼谷的咖啡店在破洞裡，和我們一起。
臉書媒體定期告訴我們這個月又開了十幾家新咖啡店，工業風的、植物溫室的、甜美的、廢墟的、粉紅泡泡的、復古的、極簡的、看膩六千次的，但永遠還是只有家樓下的咖啡店能陪我一起過活。咖啡店永遠在曼谷人日常的途中，而非終點，去了咖啡店打開電腦手機，或是某個概念上的出口，搖搖滿杯的冰塊，運轉，修補開始，終究是要抵達另個目的地。
Blend Café。學校咖啡店不學校
Blend café位於曼谷市郊Dhurakij pundit大學校園裡，但它的樣子卻一點也不學校。從臉書的經營與那些講究構圖與色調的照片，或是空間設計的細膩品味，就如那些開在最時尚潮流街區裡的咖啡店。原來捨棄廉價桌椅的連鎖風格，學校的咖啡店也可以很潮。充滿綠意的優美校園，原有校舍的空間整理出明亮的一角，進駐一流品質的咖啡店，咖啡與空間皆未因消費者是師生而馬虎。若學校是培養學生專業與生活美感的場所，我們該想想為什麼學校裡的品味卻習以為常的被減配？
因為位處校園中，咖啡店成為填補師生課餘時間的空間，超大桌子占據了空間核心，學生的討論與交流展開在黑色金屬窗格前成了最美的風景，折疊式的門扇亦能完全敞開，與學生原有的活動空間融為一體，沿店側而設的戶外座位則享用了校園充沛的綠意與寧靜。咖啡店與大學共生，亦隨時對外開放給一般民眾，青春的校園氣息是無可取代的最大特色。
Blend Café
地址：Dhurakij pundit University Building 6, 110/1-4 Pracha Chuen Rd, Thung Song Hong, Lak Si, Bangkok
營業時間：08:30-17:00（週一～週五）、09:30-18:00（週六～週日）
Factoria Design Hub。微型工廠的能源是咖啡
Factoria位於Warehouse26聚落裡，此區原是曼谷市中心的一處小型工廠園區，目前的複合式經營並未讓工廠全部撤離，於是餐廳、健身房、工作室、快遞公司與許多小工廠共存，工業廠房氣息仍是貨真價實的現進行式，而非僅是時下流行的偽工業風。Factoria 原址是車廠，目前則定義為設計型咖啡店與工作空間，空間設計由Hypothesis操刀，將挑高的廠房空間置入工作室、共同工作空間、咖啡店、餐廳、工作坊等，以設計為主軸的「Design Hub」。空間內的層架、家具、植栽景觀等都加裝了輪子，以便快速的更動室內配置，適應各種活動機能。於是擺滿桌椅的中庭也能快速變成展覽空間，而展示作品的多功能層架平時搭配高腳椅也是能用餐的餐桌。
城市游牧者帶著電腦到處在咖啡店裡工作，一處寬敞且不被嫌棄長時間占用的咖啡店並不好找，也許填補現代城市廠房的，是以個人為單位帶著一台電腦就能開工的微型工廠，而且咖啡比電源還重要。
Factoria Design Hub
地址：108/1 Soi Sukhumvit 26, Klongton, Khlong Toei, Bangkok
營業時間：09:00-22:00（週一～週五）、10:00-22:00（週六）
Pastels Motel Café。巷弄老宅的時尚存在
Motel不是Motel，Pastels Motel這名字來自老闆的網路時尚品牌，如今也在通羅區的巷弄老宅中混搭出時尚的咖啡味道。完整的40年獨棟老房子，位於巷子裡的巷子裡，到訪沿途僅有安靜尋常的民宅與街景，改裝成咖啡店以後並沒有太大變動，像是來到一個好品味的鄰居家喝咖啡，庭院與陽台仍看見茂密成蔭的大樹，泰式悠閒的生活光景彷彿不曾改變。這樣的老宅是一道時光切片，從過去穿過現在並往前填補了未來的空洞，本身的存在就已是咖啡店的意義。
既然來自時尚品牌的延伸，飲品與甜點一如其風格之混搭，充滿奇想與創意。一樓是咖啡店，二樓則是時尚選貨店，灑進落地窗的光線反射在陳舊的木地板上，老宅的氣息讓服飾店像家裡自在的試衣間，那時尚不是對潮流的追趕，而是精心篩選的陳列展示。曼谷的咖啡店要有搶版面的噱頭不難，要安安靜靜的把咖啡喝到心裡，就需要情投意合的緣分，巷弄老宅的時尚存在，其實一點也不違和。
Pastels Motel Café
地址：23/7 Napha Sap Alley, Lane 2, Soi Sukhumvit 36, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
營業時間：09:00-19:00（週一休）
