從吃辦桌、玩遊戲、遊產地，真正「懂吃」台南：在地達人聯手打造2018台南美食節！

以「懂吃」聞名的台南府城，已是許多人味蕾「思鄉」的所在；而「懂吃、好吃」，不免和食材的暸解與掌握有著密切關連。今年進入第八年的台南美食節，便以「旬」為概念規劃五大主題，以「吃在地呷得時」的主軸，融合旅行、遊戲、在地習俗等，將「吃台南」這件事注入更深層的文化了解、擴張成更完整的飲食體驗。

旬氣：今年就等這一桌！台南名家聯手辦桌

辦桌的飲食文化，除了能吃到許多經典台菜、感受熱鬧氛圍，也是最直接嚐到總鋪師功力的現場。由外燴經歷超過四十年的阿勇師，聯手阿霞飯店第四代吳建豪（這是本名不是藝名），席開88桌，推出10道經典料理。烏魚子雙重奏、五子進登科、台式鰻魚與櫻蝦米糕、潮式佛跳牆等澎湃菜單，是平時想吃都遇不上的難得組合。

往年台南美食節的辦桌現場。 台南市政府觀光旅遊局

阿勇家的五子進登科（大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒） 台南市政府觀光旅遊局

阿霞飯店的台式鰻魚與櫻蝦米糕。 台南市政府觀光旅遊局

開桌日期：11/10（六）18:00
地點：安平遊憩碼頭（台南市安平區運河路43-1號）
10/6（六）10:00開放購票，限量82桌，一桌10人$9,000（部分開放散位訂購$900／人）購票可至https://tainan.funcard.com.tw/

旬遊：到產地吃一頓的全方位旅行

由台南在地旅遊情報員「妳好南搞」，每季規劃「產地料理旅行」，找到料理職人、使用符合節氣的食材創作料理，再把用餐背景直接拉到食物出生的產地，串連附近景點形成一日小旅行。九月中剛結束的「秋－白露」就去到台南東山，由五星晶英酒店主廚鄭安宏，擺出一桌和風創作料理，將當季盛產的龍眼、火龍果及各式野菜入菜；而除了一飽口福，也順道走訪了蜂業工廠、百年老街、體驗手做桂圓Q餅等，可謂是吃好玩好的全方位小旅行。接下來也將推出冬季限定的產地料理旅行，後續消息可關注台南美食節官網。

東山雙寶味噌醬起司焗山筍。 台南市政府觀光旅遊局

龍眼蛋糕，將新鮮龍眼肉冷藏，加入蜂蜜肉桂做成類似瑪德蓮的口感。 © Shopping Design

旬藝：在地職人拿手好菜盡出的美食園遊會

由台南謝宅主人謝小五擔任策展人，邀請到6位在地新銳名廚：吃麵吧Kedy主廚、城前料理亭城師傅、小南人宏哥、和興號鱻魚湯惠慧姐（魚媽）、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶葉大哥齊聚一堂，端出各家拿手菜。像是以日本料理為基礎做的海鮮潛艇堡、用類似tapas方式呈現牛料理、三款節氣飲品等。其中和興號鱻魚湯的惠慧姐（魚媽），在整塊虱目魚肚中放入台南後壁鮮米、台灣黑松露之稱的黑蒜以及海鱺鮮魚卵，是極具台南味也極費工的一道新意料理。

牛料理遇上法國麵包，製成類似tapas的小點。 台南市政府觀光旅遊局

由和興號鱻魚湯惠慧姐（魚媽）帶來的特製魚料理。 台南市政府觀光旅遊局

園遊會日期：11/2（五）18:00
地點：食倉（台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫）
10/10（三）10:00開放購票，限量50名，票價$1,000，購票可至https://tainan.funcard.com.tw/

旬戲：邊吃邊解謎的實境遊戲

若你好吃也好解謎，芒果遊戲工作室為台南美食節設計的這款實境遊戲「長生藥」，將會升級你投入其中的樂趣。遊戲以「旬食」為主題，整理24節氣中對應台南地區的物產、或與時令節慶應景的料理，呼應「因時而制宜」的養生食療之法；活動打造成仙俠風格，選定台南古城門作為遊戲場域，預計設計出八大關卡的故事。玩家可以在遊戲過程中，一邊尋訪美食、一邊認識台南府城的歷史文化，重新感受藏在飲食裡的文化精髓。

台南市政府觀光旅遊局

台南市政府觀光旅遊局

活動日期：10/20（四）～11/25（四）
遊戲詳情及報名可上http://www.accupass.com/go/2018tainanfood

旬藝：收攏節氣食材、好食處、食譜的飲食秘笈

不論是去產地旅行、吃辦桌、玩遊戲，對於飲食的體會與認知，最終還是要回到日常生活。由台南地方誌專家「透南風工作室」，以季節、節氣為主軸，策劃發行的〈南旬-台南食之味〉手冊，就是這樣一本可以於日常實踐的飲食指南。內容以「春白、夏綠、秋紅、冬黃」四個單元介紹近30種台南季節物產，還有販售相關料理的在地店家、食譜；其中推薦的產地旅行路線、特色市場，也可以列入拜訪台南的行程參考。

台南市政府觀光旅遊局

實體手冊的印製數量有限，索取點可至台南美食節官網查詢，也開放線上瀏覽、下載電子檔（https://tnyummy.tw/2018/food-brochure/）