2019.09.24更新：去年開始舉辦的「花東縱谷原遊會」，2019年的行程已於近日推出，透過「一餐一日一策展」，帶著旅人走入 5 個部落的生活場景。
餐桌就是這趟旅程的起點，2018年秋日起跑的花東縱谷原遊會，以「餐桌上的部落旅行」為發想核心，集結五大原住民部落及自創料理與熟悉農食的雙廚「阿美廚神陳耀忠」、「木人艸──農食美學創辦人杜依芳」，透過「一餐一日一策展」，帶著旅人走入部落生活場景與秘境，將滋養部落的各種養分，轉換為飽含誠摯心意的料理，提供旅人融入部落生活，短暫地將都市日常打包放逐，前進秘境從頭認識在地文化，品嘗獨創的部落餐桌料理。
這場以餐桌為文本，注入旅人角色於故事中才發酵的部落策展，結合了部落飲食文化、歷史、在地生活美學與自然景致，處處充滿著等待探索的未知與驚喜，山林間、水田裡，伴隨花東獨有的風景，一口一驚艷。
以餐桌體驗策展 寫下部落旅遊的新篇章
花東縱谷國家風景區管理處林維玲處長表示，飲食是生活的必須，也是最容易與外界產生共鳴的媒介，縱管處今年與花東縱谷5個部落一起合作，希望用為部落策展的概念，設計出一餐一日的深度體驗行程，「用一桌餐食，說一個故事」期望帶旅人一起走入部落生活的場景。看部落怎麼用食物說故事、講文化，結合部落族人以山水為餐桌的習慣，與取材於自然的裝盛美學，將部落用誠摯分享的心熬煮出一道道餐食，呈現在旅人面前。
策劃團隊期待這種以縱谷部落Ｘ地景秘境Ｘ飲食文化為出發的旅行，能夠跳脫以往部落小旅行的形態，提升部落旅遊精緻度，以更有主題、更深度、更能突顯各部落差異與特色的方式，重新呈現，開創部落旅遊的新篇章。
林處長分享，為求完美呈現部落觀光的特色與細節，必須克服種種現實面的限制，像是運送器材、道具、食材與人力支援，以及，昆蟲、光源、場地等等，絲毫不因困難而妥協──做得細膩，留下的回憶才夠雋永。
把部落故事變餐食 在山林間品嘗即時野宴
這是一趟不會後悔，不落俗套的旅程。走進一場場結合飲食文化、部落歷史、在地藝術人文與自然景致的大秀，旅人有機會在宛如電影阿凡達的森林魔境，享受馬遠部落結合杵音文化與巨榕地景的野宴；在織羅部落稻田腳印餐桌，旅人與部落小農一同親近土地並感受作物的靈魂。
永康部落的獵人野食餐桌就在永陵山頂，180度遼闊緃谷的視覺盛宴，倚著大山美景獵寮而食；吉拉米代部落的哈拉梯田餐桌，縱谷間的天空梯田如巨幅美麗畫布，在此地獨有的 SASA涼席上享用部落美食，感受山居歲月的恬靜悠然；太巴塱部落的紅糯米田野餐桌，則有著以部落歌聲搭配搗麻糬煮野菜的創作餐宴，等著旅人一同加入。
採集、烤火、灑網、捕魚、檳榔葉鞘、竹子與月桃葉，傳統生醃肉、八個浪石頭火鍋、酒糟香蘭燻雞、刺蔥酒糟鹽烤魚、酒釀辣椒醬佐鹹豬肉和玉米花生飯等，代表族人生活方式的料理，皆能在此靜靜品味。
雙廚操刀設計餐桌部落菜單
這場野地盛宴，特別邀請「阿美廚神陳耀忠」、「木人艸──農食美學創辦人杜依芳」雙廚共同參與設計部落菜單，有著不同背景的兩人，同樣對於「吃在地」、「順應四季」、「尊重自然」，有著同樣的理念與堅持。
阿美廚神陳耀忠分享，這一次設計部落餐桌的精神就是「原創」。用新的方式詮釋，但不破壞食物本身與部落特質的原味。菜單規劃的過程中，從採集、採買、清洗、料理到最後的說菜，都緊緊連結著文化意義與互動可能，徹底展現部落的真實美味、生活美學與豐沛生命能量。
杜依芳則說，部落料理是精準運用食材與炭火的神奇魔法。像是以炭火處理烤肉、蒸飯或是野菜，能展現食物天然的滋味，更是濃縮風土文化的獨特料理美學。
開發餐點的過程中，最可貴的是認識部落人的生活經驗，透過一些生活經驗摻入料理中，產出非常獨特的料理菜色。「我自己的工作團隊在做外燴，在這次接觸後，未來也會將部落食材加入外燴中，持續讓台灣的人與土地深入連結。」
初秋，想來趟不一樣的旅行，以舌尖探索、用五感體驗山間原野，2018年限定、為期不到一個月的花東縱谷原遊會──餐桌上的部落旅行，會是換季初始，最撫慰心靈的深度旅行。
花東縱谷原遊會─餐桌上的部落旅行
活動詳情與報名請洽「 縱谷原遊會 」
活動網站： http://jacreative.com.tw/hdt/
活動粉絲團：https://goo.gl/Fo8K2E
