台北南西商圈咖啡地圖:誠品攜手在地店家,一次搜羅12家風格咖啡館!

「從日式烘焙到引領第三波咖啡浪潮的淺烘焙,南西咖啡商圈有著豐富多元的咖啡文化,彷彿世界咖啡館的縮影」——咖啡空少

「誠品生活南西」結合在地文創工作者,策劃包含電影、戲劇、舞蹈、咖啡講座等一系列豐富的藝文活動,打造跨文化「生活聚場」。這回與知名咖啡達人咖啡空少合作、深入走訪南西巷弄,匯聚商圈12間風格咖啡店,並邀請以咖啡杯繪圖聞名的插畫家WHOSMiNG,手繪製作南西商圈「風格咖啡店地圖」。

#01 立裴米緹咖啡館

冠軍不是一個頭銜,是一生懸命的態度

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立裴米緹咖啡館 L' apre's Midi Caf已在南西商圈佇立7個寒暑,無須華麗的行銷或裝潢,「冠軍咖啡」的光環就讓它在競爭激烈的街區閃耀。人稱譚老大的譚邦彥先生是台灣咖啡界的資深前輩,也是立裴米緹的主理人,他淡淡的述說了在22歲遇見咖啡的那一刻起,就宛如著魔般的沉迷在這個世界中。

立裴米緹咖啡館採用的是世界盃咖啡師大賽指定咖啡機 Victoria Arduino 黑鷹半自動義式機,選用相當特別的哥斯大黎加、衣索比亞與巴西 3 款全日曬義式配方豆並採中烘焙的義式配方,搭佐流速偏快的VST濾杯,風味平衡且帶著豐富的水果調性且尾韻綿長,提供了相當優異且穩定的咖啡品質。(文字=咖啡空少)

立裴米緹咖啡館老闆,人稱譚老大的譚邦彥。
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立裴米緹咖啡館 L' apre's Midi Café
地址:台北市中山區中山北路二段16巷10號
電話:02-2531-0189
營業時間:11:00–21:00
Facebook:https://www.facebook.com/lapresmidicoffeeshop/

 

#02 爐鍋咖琲誠品R79

咖啡精度毋須獎項 消費者的味蕾即可證明

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避開城市的燠熱鑽入中山地下街,順著光廊走向誠品R79書街,就能品嘗到以自家烘焙著稱的爐鍋咖琲,以日本行號的概念融入店招,佐以主理人盧郭先生自己設計的字形,形成了圓滿的排列組合。爐鍋咖琲在星巴克進駐台灣後不久,即開始經營自家烘焙咖啡店,在精品咖啡真正入主台灣前,就致力於推廣精品咖啡的概念。這份和大型連鎖咖啡品牌做出區別的決心,從來沒有停歇。

店內義式配方採用盧郭先生自己設計的特調綜合,採用來自衣索比亞、耶加雪啡、西達莫、哥斯大黎加、哥倫比亞、巴布亞新幾內亞以及薩爾瓦多等6個產區的,與淺中深3種焙度的豆款,來達到平衡、清爽、滑順好入口的感受,因應夏天,更多了葡萄酒的酸質風味。(文字=咖啡空少)

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爐鍋咖琲咖啡主理人盧郭先生
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爐鍋咖琲誠品R79
地址:台北市大同區南京西路16號
電話:02 2523 9975
營業時間:10:00–22:00
https://www.facebook.com/luguocafebook/

 

#03 Coffee Stand by me

這裡的咖啡和啤酒 會永遠和你站在同一陣線

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赤峰街巷弄一間10坪小店裡,播放著美式70年代衝浪音樂,整個空間由一個巨大的回收木吧台貫穿視線縱軸,讓人一眼就能接收到老闆Jonny拋出的訊息:粗獷、悠閒且自在。層架上放的不只是咖啡器具,更有著大量的啤酒品項,一時間令人分不清這裡究竟是酒吧亦或咖啡廳。

Coffee stand by me 採用淺焙豆為主,產地並無明顯限制,只要能傳達舒適自在的中心思想即可。最新的blended flavor名為”monday surf ”,源自於週一公休時衝浪的靈感,目的在於希望藉由明亮的酸質與水果氣味能提供消費者關宛如熱帶度假島嶼般的想像。手沖則是搭配漂白濾紙與流速偏快的V60濾杯,達成出杯迅速、味道清澈的目的,散發藍莓與堅果巧克力的口感。(文字=咖啡空少)

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Coffee Stand by me
地址:台北市大同區赤峰街41巷4號
電話:02 2558 8381
營業時間:Mon.公休 Tue.~ Wen. / Sun. 12:00–22:00 Tur. ~Sat.12:00~0:00
https://www.facebook.com/coffeestandbyme/

 

#04 Nichi Nichi日子咖啡

咖啡和呼吸的共通性 就是一刻沒有都不行

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一眼就能望穿的日子咖啡,店前停著老闆大捲的單速車、吧台擺滿了放置豆品的藥罐,散發了日系小店的風格與韻味。以日子入店名,彰顯咖啡是大多數人每天良伴的特性,更蘊藏店主人希望大家每天都來光顧的小小願望。

日子咖啡的菜單相當簡單,以單品與義式為主,店內的單品咖啡沖煮方式是虹吸咖啡壺,是大捲最初接觸的萃取方式,搭配中淺培咖啡豆與高溫,萃取的咖啡液帶著完整的甘甜與膠質。大捲認為虹吸沖煮條件比較完整,相較手沖從離開熱源到空中不停降溫,萃取過程相對穩定。虹吸沖煮時咖啡粉全面浸泡於水中,和手沖水注一次只接觸一個地方,出來的味道各有不一,也是他最習慣的風味。(文字=咖啡空少)

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日子咖啡Nichi Nichi
地址:台北市大同區赤峰街17巷8號
電話:02 2559 6669
營業時間:13:00~22:00
https://www.facebook.com/cafenichinichi/

 

#05 角公園咖啡

耄耋老屋轉身 釀成一杯尾韻綿長的人情溫度

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在太原路的一方街角沿著狹窄的樓梯拾級而上,來到二樓日光乍現,正是別有洞天的角公園咖啡。屋齡已屆90歲的挑高木屋刻意不封板,保留原始的實木風貌,大面積開窗引入天光與街景,伴隨開闊靜謐的獨處時光。

老闆守倉喜愛手沖單品與日曬處理法所呈現的風味,也推薦來店的顧客們酸質較為充足、帶著莓果氣息的非洲豆款,或是帶著濃郁葡萄酒香的中南美豆款;義式豆則選擇星河咖啡洪富美老師的配方,尾韻帶有核果、巧克力甜的豆款,搭配牛奶製成拿鐵非常迷人。無論什麼樣的豆款,守倉都秉持保持新鮮的原則,以少量叫貨讓豆子在一個月內皆能使用完畢,維持飲用品質。(文字=咖啡空少)

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角公園咖啡 Triangle Garden Cafe
地址:台北市大同區太原路131號2F
電話:02 2556 1773
營業時間:10:00~18:00
https://www.facebook.com/trianglegardencafe/

 

#06 朋丁pon ding

藝術是一種匯聚 滴滴流進人文的窪畦

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透天型全藝文展演空間並不常見,而這間隱於條通的三層樓老屋,已經創造了一個新興藝術、文創者大量集結的所在,賦予了人類聚集意象一個全新定義。朋丁pon ding從藏書、展覽、商售到咖啡,提煉了日常,成為美學的匯聚地。朋丁的運作方式非常特別,與合作的藝術家或獨立設計師並非單純的場租關係,不會定位主客,而是透過不斷溝通找到最適合設計者的合作方式,讓大家都能擁有共同匯聚成長的機會。

店內單品豆與義式配方分別來自於引路咖啡Pharos Coffee與琥珀色咖啡研究室。原本僅有義式咖啡的菜單,但近年台灣喝咖啡的風潮,越來越盛行、也越來越專業,因此順應趨勢調整菜單,增加手沖、茶類等飲品;以手沖為例,採用帶有青蘋果、黑醋栗與水果軟糖風味的肯亞PB淺焙豆,搭配流速較慢的錐形濾杯,希望提供消費者口感均衡、溫和的飲用經驗。(文字=咖啡空少)

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朋丁 pon ding
地址:台北市中山區中山北路一段53巷6號
電話:02 2537 7281
營業時間:11:00–20:00
https://www.facebook.com/pondingspace/

 

#07 Coffee Sweet

以極淺焙咖啡概念 成為引領台灣精品咖啡的先鋒

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在台灣還受到早期重烘焙、焦糖化的口味影響時,Coffee Sweet的主理人高大哥彷彿已經洞見未來的咖啡趨勢,後來更以「極淺焙」咖啡成為獨樹一幟的風格,走在時代尖端。高大哥在20年前決定創造一個不管生意如何,都要繼續經營的咖啡店,並在開店前5年跨足生豆交易,確保品質無虞。這樣的作為與胸懷,在早期咖啡界,無疑是枚震撼彈;而現在大家才知道,原來那就是一生懸命的職人精神。

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高大哥並不認同咖啡店主理人的特質高過於咖啡,他認為咖啡是最大的主角,更以「好的生豆比好的烘焙重要、好的烘焙比好的沖煮重要」為座右銘,因此他將話語權回歸咖啡本身,用最喜愛的烘焙與沖煮方式展現給品味者。採訪當天的義式濃縮選用巴拿馬藝妓,含豐富花果調性,中後段則含水蜜桃與柑橘氣味,body均衡適中,尾韻帶有細長的花香且層次豐富,日曬處理法讓萃取液入喉後延展性非常綿延,餘韻無窮。(文字=咖啡空少)

Coffee Sweet
地址:104 台北市台北市中山北路一段33巷20弄3號
電話: 02 2521 0631
營業時間:一~五9:30–18:30;六15:30~18:30;日公休
https://www.facebook.com/pages/Coffee-Sweet/141425302587648

 

#08 慢動作咖啡館

咖啡是豐富的路程 體現在平實的生活裡

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市民大道高架橋周邊老屋林立,許多有志士的聚集,為原先舊鐵道邊的荒蕪廢墟,注入全然的品味與活力,而「慢動作咖啡」正是其中一家帶有堅韌實力的自烘咖啡館,以大隱於市的態度,展現台灣的精品咖啡實力。

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慢動作的義式配方採用巴西蜜處理賦予油脂與巧克力氣味、曼特寧水洗增添重量感,以及非洲日曬,讓風味銜接更加契合,不相互掩蓋,以Astoria單鍋爐義式機產生漂亮的油脂牽引,入口風味瞬間爆發、但body平衡滑順、酸感平衡。由熱到冷的酸感更顯明顯、重量感十足,尾韻更讓人有所想像空間。(文字=咖啡空少)

慢動作自家烘焙咖啡館
地址:台北市中山區中山北路一段33巷20弄6號
電話: 02 2581 2695 /0966 655 368
營業時間:一 烘豆日(僅供豆);二 公休;三、四、日11:30–18:00;五、六11:30~20:00
https://www.facebook.com/DoucementCoffee

 

#09 猿田彥

日本 Third Wave Coffee 代表品牌登台

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發跡於東京惠比壽的猿田彥珈琲,每年皆由創辦人大塚朝之先生親自飛往世界各地精選咖啡生豆,於日本自家烘培研究室進行烘豆,並由杯測師每日嚴格把關咖啡品質,堅持打造「只要一杯,就能讓人感到幸福的珈琲屋」,以口感醇厚、層次分明的咖啡大受歡迎,也被媒體譽為日本Third Wave Coffee的代表品牌之一。

猿田彥珈琲被譽為日本Third Wave Coffee代表品牌,店內都有杯測師每日把關咖啡品質。
猿田彥珈琲

這次首度由誠品生活獨家引進,海外一號店落腳誠品生活南西1樓,採全開放式吧台,強調透明化的餐點、飲品製作過程,現場提供近距離手沖服務體驗,並由日籍咖啡師長期駐點台灣,確保與日本當地風味一致、多元層次口感的精品咖啡。整體以木質調的空間設計搭配舒適的沙發區,設有半開放式的戶外座席。

猿田彥珈琲 台北南西店
地址:台北市中山區南京西路14號1樓(中山捷運站1號出口)
營業時間:週日~週四11:00~22:00/週五~週六11:00~22:30
https://www.facebook.com/sarutahikocoffeetaiwan/

 

#10 響板

萃取咖啡的過程是看似矛盾的和諧 從來就沒有好與壞的定義

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響板咖啡沒有招牌、LOGO或是代表物,看似缺乏了開設一家店面的必備條件,卻同時構築了低調、神秘的氛圍,由此撩起人們探訪的慾望。主理人對於調和咖啡有著獨特的見解,致力顛覆味蕾的既定想像。

對音樂與復古家具多所涉獵的小方,會視店內當天的狀況給予音樂的反饋,變因包含天氣、濕度與客人特質,採訪當天放的是前衛的複合式節奏音樂,反轉了一般咖啡廳的音樂定義。端上的調和咖啡以冰滴為基底,加入檸檬汁、自製糖漿與橙皮,將口感、層次與風味推升到另一個境界。對於調和咖啡的道路,小方以東京老字號咖啡店琥珀的態度為借鏡,以不懈的精神,希望未來能增生新觀念,並先一步提供給消費者,用自己的方式向台灣的咖啡創業者證明他的堅持。(文字=咖啡空少)

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響板 - Woodensounds & Garnet Cru
地址:台北市中山區中山北路二段26巷23號
電話: 02 2511 9949
營業時間:13:00~22:00
https://www.facebook.com/%E9%9F%BF%E6%9D%BF-Woodensounds-Garnet-Cru-568338536528830/

 

#11 二條通.綠島小夜曲

穿越百年日系風華 在老屋啜飲凝滯的時空

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無論咖啡市場有多麼爭奇鬥艷、百家爭鳴,二條通.綠島小夜曲開業10年來除了依舊堅守古典日系格調,更致力提升咖啡品質,百年老屋前門口蓊鬱的綠意從未凋零,靜待品者前來啜飲一杯穿越時空的絕代風華。

店內的單品咖啡豆採用冠軍咖啡4Mano豆款,更由台灣冠軍咖啡師張仲倫指導咖啡技巧與知識,以淺中焙為主,店長阿維最推薦的為衣索比亞的水洗淺焙海倫娜以及日曬中淺焙的葛瑪娜,分別可以感受到前者的明亮乾淨以及後者的強烈風味,更為巧妙提升出杯效率,採用KONO聰明濾杯的沖煮方式讓顧客能快速品嚐到風味最佳的咖啡口感。(文字=咖啡空少)

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二條通.綠島小夜曲
地址:台北市中山北路一段33巷1號
電話:02 2531 4594
營業時間:12:00-21:00
https://www.facebook.com/theisland33/?ref=br_rs

 

#12 eslite café

和著書香和天光 品嚐一杯生活美學

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從沉穩的敦南店、都會感十足的信義店,eslite café 誠品生活南西店因應當地商圈,在店型概念與菜單上注入活潑、新穎的微型革新,不只是閱讀的庇護所,更提供文化態度與生活美學。空間上除了延續外觀與書店大量的木裝主軸,更加入了綠、黃、淺灰跳色與大量植栽,為閱讀環境帶來更多活潑繽紛的感受,同時也不違背最初咖啡廳為書店延伸的原意。

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店內以台灣茶作為主軸,由餐飲部總經理親赴南投埔里選茶與在地茶農配合,更以手沖咖啡的方式作手沖茶,呈現全新的eslite café;咖啡部分,選豆皆透過專業團隊擁有深厚知識的咖啡豆組不停嘗試與鑽研,協助門市負責採購與選品,身為LAVAZA的台灣總代理,並引進RANCILIO CLASS11義式機,以提供消費者穩定且優良的品質為最大宗旨。(文字整理=Stephie)

eslite café
地址:台北市中山區南京西路14號5F

 

本文經授權轉載自誠品生活南西「南西聚場-風格咖啡店地圖」系列報導,店家介紹文字均經刪減調整,各店家的完整報導可於誠品「迷誠品|meet eslite」的主題專欄中查詢。
WHOSMiNG 手繪的南西聚場咖啡地圖
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121
Dec / 2018

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