當蔬食遇上新加州料理風格!讓人意外的好蔬食「小小樹食」

2018/12/11 | | YAO

終於,喜歡蔬食的朋友可以大快朵頤,甚至不吃素的朋友也能吃得美味!

其實喜歡蔬食的朋友很多很多,但往往總是只能抉擇於佛系的素食餐廳,或是單純的沙拉吧,終於,台北開了一間可以讓喜歡蔬食的朋友大快朵頤的餐廳了,甚至讓不吃素的朋友也能忘卻各種肉類鮮美的神奇料理。

侯俊偉/ © Shopping Design

 
從小在國外生活的老闆Jeffrey喜歡美國西岸輕鬆悠閒的生活氛圍,特意將新加州料理(New California Cuisine)的風格帶進「小小樹食」,融合中西料理的強項,提供了多達30道以上的蔬食好菜,料理背後的靈魂人物就是主廚Tim。

其實Tim本身不吃素,家裡開的是川菜館,之前的料理經驗也是牛排海鮮…等,但他喜歡做菜,想要試試看,端出「吃葷的也喜歡,吃素的也喜歡」的蔬食料理,而且不會讓客人覺得自己像只吃草的牛(幽默),剛開始,因為工作關係整天吃素,下班都會忍不住衝去嗑雞排,現在習慣了,覺得吃素也挺好的。

侯俊偉/ © Shopping Design
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問到Tim料理蔬食的困難點是?他說食材選擇很少,因為只能用蔬菜,而且店內絕對不用加工食品,如假肉排假貢丸,因為限制,反而帶來創作上的自由,像是店內的人氣餐點「紅油皮蛋豆腐餃」就是有天Jeffery跟Tim說:「要不要來弄個餃子?」Tim絞盡腦汁,想要做出與坊間(粉絲、豆干、高麗菜)有所區別的內餡,他將青岡菜、南瓜、皮蛋、豆腐、剝皮辣椒剁碎包成餛飩型的餃子,上面淋上辣油跟青蔥,底層鋪上薄片的黃瓜,口感層次豐富,不得不說,品嚐的時候,皮蛋居然有種彷彿是肉的錯認,令人驚豔,賞心悅目的擺盤乍看很像中式料理的蒸魚。

侯俊偉/ © Shopping Design
店內的人氣餐點「紅油皮蛋豆腐餃」
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「小小樹食」另一道深受歡迎的餐點就是國外風行已久的佛陀碗Buddha Bowl,內容通常包含各類蔬果、穀物與植物性蛋白質,但台灣人還是喜歡熱食,所以Tim加以改良,以米飯當基底,將彰化月光米與紅黎混合,再用洋蔥與菠菜、蛋白拌炒,上面鋪上新鮮酪梨、毛豆、鷹嘴豆、黃櫛瓜、綠櫛瓜、芝麻葉(蔬菜跟著季節變化)跟自製韓式拌醬,吃的時候,要像韓式拌飯一樣把全部的配菜攪拌均勻大口吃下,這就是小樹酪梨蔬菜佛陀碗。

這裡也有供應國外風行已久的佛陀碗Buddha Bowl
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新推出的無花果沙拉,則是用新鮮的水牛起士、紅酒跟巴薩米克醋釀漬的無花果,鋪上杏仁、胡桃,吃起來好清爽,雖然屬於前菜,但餐後當作ending也不錯。

無花果沙拉
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因為蔬菜知識量需求大,平常有空Tim就會逛菜市場,或者去田裡跟農夫們聊天,看看菜園增廣見聞,到處吃到處看,搞不好又有什麼靈感可以變成令人意想不到的美味料理。

侯俊偉/ © Shopping Design
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小小樹食 Little Tree Food
台北市大安路一段116巷17號 02-27782277
營業時間 週一週二公休周三到週日 12:00~21:00
https://www.facebook.com/LittleTreeFood/

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