深夜療癒!日常且實在,3間大人的夜未眠食堂

2018/12/27 | | Hally Chen

不是有帥氣吧台手的小酒吧,或會員制的私人俱樂部,才是大人深夜的場所。

不是有帥氣吧台手的小酒吧,或會員制的私人俱樂部,才是大人深夜的場所。在台北這個首都圈,許多深夜美食不只是夜貓子的點心,也為了某些勞動者而存在。這些人為了生活熬夜,為了家庭晚歸,是努力對自己人生負責的大人,這時候解決他們每天最末一餐的小吃,就是他們的食堂。

蘇記玉米排骨湯

有幾年我的辦公室位在林森北路附近,那是一棟剛都更的全新套房大樓,每戶坪數不大,有專用停車位和二十四小時管理員。搬進去後我逐漸發現,不少鄰居們都是在附近的酒店工作,我發完設計稿準備下班時,她們剛好要出門上班,時常一起搭電梯下樓。時間一久,雖然彼此沒交談,我從香水味裡就可以分辨是住幾樓的誰或誰。

有時候我若趕稿到清晨才收工,便會去附近這間玉米排骨湯吃宵夜,偶爾也會遇見鄰居們。夜生活的工作並不輕鬆,收工時她們多半已經滿腹酒精,進店裡先注文一份油汁多一點的「凍未條雞肉飯」護胃,再來一碗招牌的「玉米排骨湯」醒酒,胃口好的話,店裡還有數十樣家常菜,點上兩菜一湯一飯,就像在家吃飯了。

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老店厲害的是,排骨透過長時間的熬煮,入口便輕易地骨肉分離,軟骨部分都能吃,加上玉米的甘甜,熱湯入口暖心也暖胃。別以為玉米燉排骨只是普通家常菜,背後大有學問。玉米含鉀、鎂與鈣,有益降血壓和血脂,豐富的維生素D能幫助身體吸收排骨的鈣質。加上排骨肉精瘦、脂肪少,夜食負擔低。難怪老店就靠一味湯,能在這條大人的林森北路上受歡迎數十載。

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蘇記玉米排骨湯
台北市中山區林森北路399巷4弄3號
營業時間:24小時無休
電話:(02)2571-1029

士林生炒羊肉

士林夜市是台北城裡天黑後最熱鬧的地方之一,每夜喧鬧到了十二點半,整條大東路就像脫去玻璃鞋的灰姑娘,一切歸於平靜。這時候除了路燈,只剩下三家深夜的小攤。路頭賣的是熱炒,路尾巷內另一家有意麵和米粉湯。而這攤生炒羊肉,每日大約零時四十分登場,時間一到排隊人龍跟著出現,然後趕在日出前的清晨三點鐘消失,兩小時多的深夜風景彷彿不曾存在。

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這裡的目錄簡單明暸,只有生炒羊肉、白飯、啤酒、飲料四品。空心菜炒羊肉是台灣下酒菜族譜中的經典,沙茶和快火是美味關鍵,店家每次起鍋約莫十來盤,光是看翻炒的力道和噴出的焰火,就讓人唾腺加速分泌。

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不只是出沒時間特別,這裡的生炒羊肉也獨具風味。店家將沙茶和羊肉炒出滑蛋口感,菜與肉緊密交織。一碗飯一份羊肉,是人人指定的套餐,隔壁桌一位剛收攤的小哥,把整碗白飯倒進生炒羊肉,拌成羊肉燴飯。穿著按摩店制服的阿姨則把炒羊肉堆一些在白飯上大口地扒,像羊肉蓋飯。能夠自由地在深夜街頭享受睡前的一餐,他們都是自在的大人。

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士林生炒羊肉
台北市士林區大東路19-1號前
營業時間:清晨00:30-03:00(週五、六至03:30)

劉媽媽涼麵

有一回搭計程車,巧遇上了不久前才搭過的車。我會印象特別深刻,是因為車上螢幕總是播放著預錄的德國DW新聞。開車的楊大哥年輕時在德國工作多年,退休後朋友們因為太閒都生病了,單身的他便把開車當作興趣,夜夜在城市裡移動。他說,看DW的新聞是當年的習慣,車上聽著德文,會讓自己重獲年輕時的活力,忘記歲月的流逝。

閒聊中楊大哥聊起了宵夜,提了劉媽媽涼麵。他說這家涼麵配料尋常,卻讓他不吃就睡不著。涼麵攤開在市民大道的匝道附近,晚上九點半開始,就能見到一手端數盤涼麵的店員穿梭在人行道上。午夜前以剛下夜班的年輕人居多,清晨時收工的司機們陸續報到。來這裡吃涼麵,得搭配一碗蛋花味噌湯才完整,貪心的人還會加貢丸。

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楊大哥交代,男子漢要吃蛋補蛋。吃劉媽媽的涼麵,可以學他加點一顆半熟荷包蛋,再一小瓢店家的辣油,然後把蛋汁和著涼麵一起吃。心滿意足地結束這一天,再回家好好睡一覺,隨心地過自己習慣的生活,對他來說可是比任何食物都要養生吶。

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劉媽媽涼麵
台北市松山區市民大道五段37號
營業時間:21:00-09:00(週二至清晨05:00止,每日賣完為止)
電話:(02)8787-2093

本文摘自《Shopping Design》第102期「屬於大人的場所」

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