【茶籽堂苦茶油誕生】順其自然的真心油

2016/02/18 | | 包叔平 Shopping Design

摸了三十幾年的苦茶籽,它的好大概就屬經營茶籽堂的趙家人最清楚。80年代由第一代開啟清潔洗劑的事業,而在第二代的身上落實順應自然的農業文化實踐。

摸了三十幾年的苦茶籽,它的好大概就屬經營茶籽堂的趙家人最清楚。80年代由第一代開啟清潔洗劑的事業,而在第二代的身上落實順應自然的農業文化實踐。去年底誕生的兩支苦茶油看似簡單,事實上讓他們上天下地,費盡苦心。為除了製好油,也想親身落實苦茶籽文化的保育,以及守護自然栽植的珍貴性。

苦茶油本來是台灣四處皆有的物種,但在商業化與消費趨勢改變之下,投入栽植的農民越來越少。市面上所見的也幾乎為中國進口品種。本地產量少,成本變高,也就逐漸被忽略。2012年的茶籽堂計畫,以茶籽作為藝術核心,將茶籽文化的熱情擴展到台灣本土藝術與工藝的發揚,結合土地、人文、情感、藝術,融入現代生活與當代接軌,要傳遞的概念只是如此單純的台灣好。

茶籽堂1

因為想保留台灣本土茶籽文化,茶籽堂的第二代趙文豪決定開始契作更多茶籽園。這即是位於蓬萊村的契作農場。

因此以苦茶籽產業為核心,從文創回到農創,回歸友善土地的農作方式,支持農人,重視生產履歷,是全球趨勢。食安問題發生後,重新思考關於飲食的透明溯源、尊重信任。回到真實,好好處理土地,思考其道理,找回食物最真實的味道,期待用最簡單的一滴油,讓我們回到飲食生活真正的本意。

同時,每一瓶油,都有自己的身份履歷,從苦茶籽的產區、油茶樹品種、種植方式、油茶樹齡、製油工廠、製油工序、農產出品人、採收時間、榨油時間、油品香氣、油品色澤、SGS檢驗項目:農藥殘留、食用油重金屬含量、黃麴毒素、酸價,各階段均詳實記錄。這是對土地作物的尊重,也是對飲食這件事的尊重。讓真正代表台灣的農業文化被推廣、被品味、認識與體驗。也是一種愛這塊島嶼的方式,雖艱難,卻很珍貴。

茶籽堂3
茶籽堂 2

茶籽堂去年度將醞釀多時的茶籽油終於問世:包含來自嘉義阿里山的冷壓鮮萃苦茶油 (台灣大果)(上圖)、以及來自苗栗的冷壓鮮萃苦茶油(台灣小果)(下圖)。大果適合台灣人下廚習慣的食用油,煎煮炒炸等烹調方式皆宜。而稀少珍貴的小果苦茶油,適合涼拌、生飲,更可用於皮膚保養,以體驗真實的台灣籽小果苦茶油。

關於苦茶籽的哲學
1. 苦茶籽生命力強,容易種植,種植過程不需要噴灑農藥,天然有機、對環境無害,是台灣很多農作物中少數不用噴農藥、高經濟價值的作物。
2. 苦茶籽從開花到結籽需要整整一年的時間,是生長期非常長的植物,也是自然中孕育最久的油脂作物之一,因此,每顆苦茶籽都聚集自然的營養元素,非常珍貴。

茶籽堂:www.chatzutang.com

######圖片提供=茶籽堂

【熟悉.溫暖的日常陪伴】台灣原生種苦茶籽,醇潤的氣味讓身心靈保持在最佳狀態。
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