歐洲第一家海底餐廳:極簡風格、結合海洋研究場域,2019最期待建築之一「Under」三月揭幕!

位在挪威最南端的Lindesnes海域上,一座34公尺長、外形神似潛望鏡的混凝土建築結構,半傾斜沈入海中,停留在海底5公尺處的海床上。這是被譽為2019最期待建築之一的「Under」,同時也是歐洲第一家海底餐廳,由挪威著名建築事務所Snøhetta操刀,於2019年3月20日揭幕,並已開始接受預定。

© ivar kvaal

 

歐洲第一間海底餐廳,也作海洋研究場域

這座挪威南部的全新地標「Under」一半的建築體位於海中,強調陸地和海洋之間微妙的生態平衡。外形神似沉沒的潛望鏡,以極簡風格,設計巨型全景窗,以探索北歐海洋世界。這不僅是餐廳空間的打造,同時也作為海洋研究中心的重要場域。

這片海域為海洋生物的交匯處,擁有繁盛的生物品種;餐廳在非營業時間,則作為海洋生物學家研究魚類行為的實驗室,探索它們對光的反應、嘗試以聲音來訓練野生魚群、觀察它們在不同季節的行為變化。
 

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為了讓遊客在晚上能透過窗戶觀察海洋生物,Snøhetta在海床上採用了柔和的室內照明。
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水下餐廳取名為「Under」在挪威語中有「wonder」(意謂奇蹟、奇觀或奇妙)的雙重含義。「這將是一個探索海洋世界的全新視角。它不是水族館,而是帶顧客直接來到海底;置身於安全的餐廳空間中,透過全景窗近距離窺探水中世界,欣賞悠游於北歐海洋中的野生動物,這將會是非常浪漫而美好的體驗。」Under首席建築師Rune Grasdal說到。
 

與海洋和平共生的建築設計

餐廳位於半公尺厚的混凝土牆內,能承受海況帶來的壓力和衝擊;而混凝土粗糙的紋理,則可以促進藻類和軟體動物的貼附,隨著時間推移,將成為一個人工藻礁,融入於海洋環境,有助於淨化海水,自然能吸引到更多的海洋生物。
 

© inger marie grini / bo bedre norge

 

以大自然為元素、巨型全景窗為門戶,打造溫暖海底用餐空間

餐廳入口位在海邊陸地上,走進「Under」水中餐廳,有如被帶入一片寧靜的綠洲,內部裝飾靈感源自於大自然,選用橡木等天然材料,搭配聲光效果,營造出溫馨宜人的用餐氛圍。
 

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Snøhetta目標打造溫馨、具安全感的餐廳空間,同時也是為了防止幽閉恐懼症的貼心設計。
©inger marie grini / bo bedre norge

 
餐廳中包括門廳、衣帽間、香檳酒吧與主餐廳。空間中的焦點,是這片貫穿整座建築,寬11公尺、高約3公尺的巨型全景窗,有如潛望鏡的鏡頭,為顧客提供了探索窺探海洋世界的全新視角。
 

香檳酒吧的設計,以海岸上貝殼、沙子為靈感,運用粉色與橙色,打造暖色調的活潑空間氛圍。
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大片的全景窗,貫穿香檳酒吧,延伸到餐廳空間。
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主餐廳為495平方米、能容納40人的用餐空間。以波濤洶湧的大海、海中漂移的海澡為設計靈感,選用水磨石地板,搭配深藍色與綠色調的隔音板,再投放微微藍光照亮空間。而餐點的部分,由來自挪威著名餐廳Måltid的丹麥主廚Nicolai Ellitsgaard帶領16位擁有米其林餐廳經驗的國際團隊,選用在地食材,打造高品質美食體驗。
 

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Snøhetta與當地的木工作坊Hamran合作,特別為「UNDER」設計了一系列家具。採用傳統手工藝製作的椅子,由一連續線條,模仿樹枝自然生長的樣貌,打造出堅固的傢俱結構。
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「Under」
https://under.dinesuperb.com/

Snøhetta
https://snohetta.com/

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VOL.
126
May / 2019

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