台北迷人的小狐狸咖啡廳「Tamed Fox」！以《小王子》為靈感，馴養健康飲食概念

Tamed Fox剛開幕時以一款銀河甜甜圈紅遍IG界，但其實「Tamed Fox」最讓人驚豔的是一道道老闆兼主廚Debra厲害的健康料理。

位於台北捷運信義安和站附近的「Tamed Fox」是咖啡廳也是餐廳，剛開幕時以一款銀河甜甜圈紅遍IG界，成為打卡名店，但其實「Tamed Fox」最讓人驚豔的是一道道老闆兼主廚Debra厲害的健康料理。

　
Debra在美國是名營養師，剛回來台灣時一樣從事營養諮詢工作，但往往提出飲食建議後，對方覺得準備食物太麻煩，直接問：「可不可以煮給我吃？」久而久之，她發現單靠諮詢，影響力太慢，不如真的開一間有賣餐點的咖啡廳，把自己對健康飲食生活的概念傳達出去，為什麼健康不能跟有趣、好玩、好吃劃上等號呢！

早餐最重要，所以「Tamed Fox」8點半就營業，5點休息，Debra幾乎都在廚房跟大家忙進忙出，希望員工除了好好吃飯，健康運動，也能休息，所以並不想延長營業時間。

　
空間設計上，Debra將自己在美國生活多年最喜歡的Café shop style帶進來，當初找了相當多資料照片跟設計師討論，什麼設計元素是她一定要加進來的，比如庭院、鐵門、馬賽克，純白、乾淨、綠意、一目了然的工作區塊，開放式廚房，不斷溝通出想要的風格，她希望來這裡就像去朋友家般的輕鬆自在。

　　
每道料理設計前，Debra會先大致算一下碳水化合物（水果蔬菜）、蛋白質、脂的攝取比例，然後在烘培上，尋找最佳替代品，比如用蜂蜜黑糖取代精製糖，蘋果泥、香蕉泥增加香氣甜味，用瑞典的OATLY燕麥奶取代牛奶，如果需要使用大量奶油的甜點，店裡也只好捨棄不做，比如司康、餅乾，醬料配料自己做，全麥穀類麵包取代白麵包，糙米黎麥取代白米…等，吃得健康營養不難，但要兼具視覺跟創意，Debra下了很多功夫。

　
比如點播人氣第一的「酪梨毛豆泥開放三明治」，咬下去才知道食物的層次，底層的毛豆泥富含大量蛋白質，裏頭淋上檸檬汁與烤大蒜泥，配上酪梨、Havarti起士，滑順綿密相當爽口，每咬一口都有香料的提勁。「巴西莓希臘優格碗」則是許多女生愛點的美顏點心，配上當季水果、椰奶奇亞籽、自家堅果燕麥片、現正夯的希臘優格，只能說鮮甜。「有機竹炭黑芝麻拿鐵」則不含咖啡因，Debra說美國很流行喝竹炭粉，聽說可以潔白牙齒，沒想到燕麥奶一樣打得出綿密的奶泡，少了油脂多了植物香。