向生命致敬的餐具!日本設計師將「廚餘」化身杯、碗,彷若美術館收藏品

2019/06/19 | | 郭思妤

「大自然就是我的客戶。作品成果若不比原本的自然狀態更美,就是對大自然的粗暴無禮。」

寧靜沉穩地直立於鏡頭前,畫面中的碗黑得發亮,氣勢彷若美術館收藏品。絲毫看不出,這是由剩菜、肉骨、豆腐為原料製成的食器,大大顛覆環保餐具的既定印象。

©Kosuke Araki

一次學校作業,開啟數年創作之路

日本產品設計師荒木宏介(Kosuke Araki)對環境的關注,來自就讀英國皇家藝術學院(Royal College of Art)的學生時期。教授要求他們,選個「活著」的事物為題做設計。當時每天下廚的荒木,某天切菜時突然意識到,砧板上被切下、即將拋棄的蔬菜部位,正是「活脫脫的生命體」。「就是在這個時候,我開始對食物浪費產生興趣。」荒木說。

在學期間,每天持續記錄自己個人、商家、超市所拋棄的剩食量,這些研究後來成了荒木2013年畢業專題《剩食器皿》(Food Waste Ware)的基礎。累積兩年份的紀錄,包括食材不可食的部位,如蔬果果皮、海鮮殼、骨頭等,總重約達315公斤,著實令人吃驚。

果皮、籽、蒂,這些是水果無法食用,通常會遭到拋棄的部分
©Kosuke Araki
完好新鮮的蔬果,在市場遭逢丟棄的命運
©Kosuke Araki

 
《剩食器皿》的食器創作部分,荒木將剩菜燒成木炭,過程使材質變得更安全,也便於壓碎再利用。他蒐集筋腱、骨頭,熬煮成黏著劑,將碳化蔬菜和黏劑混合後,塑型成食器。2013年發表的畢業製作,受到英國媒體關注。原本對人生感到徬徨的荒木,開始從設計中找到意義,並持續以剩食為題創作。

荒木將剩菜燒成木炭,並蒐集筋腱、骨頭,熬煮成黏著劑,將碳化蔬菜和黏劑混合後,塑型成食器
© Kosuke Araki
《剩食器皿》系列創作,是荒木首次嘗試以剩食為原料,製作餐具
©Kosuke Araki
《剩食器皿》系列創作
©Kosuke Araki

《Anima》系列技術愈見純熟,廣受策展人、媒體關注

時間來到2018年,荒木推出新系列《Anima》。有別於《剩食器皿〉,這次使用 Urushi 日本漆塗抹表層,食器因此更加堅固,色澤也更加光亮。源自漆樹樹液的漆,還具有抗菌功效。創作過程中,也遵循古法使用米和豆腐來調整漆的黏性。

《Anima》系列,黑得發亮,由剩食與日本漆 urushi 製成
©Kosuke Araki
《Anima》系列
©Kosuke Araki

《Anima - memorial service》新作的雙層寓意

《Anima - memorial service》系列現正於米蘭 3 年展(XXII Triennale di Milano)展出。這是去年《Anima》的延伸,造型不同於以往,明顯是一組茶具。作品名稱的副標「Memorial service」具有兩層意涵,第一層即是字面上「告別式』的意思,荒木希望向蔬菜、肉類、海鮮這些被人類吃掉的生命致敬。將剩食燒成炭,好似火化儀式,它們碳化、被製成餐具,也有了新生命。第二層則是較具像、來自造型面,有 tea service「茶具」的意思。

《Anima - memorial service》系列
©Kosuke Araki
《Anima - memorial service》系列
©Kosuke Araki

 
從大學到現在,荒木宏介的作品經歷幾次變革,從這些年的創作中,他體悟出,「大自然就是我的客戶。作品成果若不比原本的自然狀態更美,就是對大自然的粗暴無禮。」

米蘭3年展《Broken Nature: Design Takes on Human Survival》
展覽日期|2019年3月1日-9月1日
展覽時間|10:30 am - 20:30 pm
展覽地點|La Triennale di Milano
(Viale Alemagna, 6 20121 – Milan)
官方網站|https://www.triennale.org/en/events/broken-nature/

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