喝一杯老派的閒散慵懶!古物、老件華洋混搭,迪化街上海租界風「孵咖啡洋行」

「孵咖啡洋行」將原本茶行的倉庫改造成上海租界風的咖啡同好地,避開人潮熙攘的永樂市場,隱身在迪化街後段,讓寧靜的舊社區多了點異國情調。“孵”字是上海方言,閒散慵懶的意思,以往附庸風雅的老上海人會稱到茶館、煙館,說是孵茶館、孵煙館,而孵咖啡館成了現代人的生活常態了。

從小在大同區長大的小宇哥,對這一帶耳熟能詳,開店首選自然就是這裡,而童年接觸老派咖啡館的氛圍也成為他心目中的設計藍圖,想起華人最早接觸咖啡文化是從上海租界區開始,就以老洋行的概念成為品牌的視覺發想。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

租借風格重點:華洋混搭

創業之前小宇哥從事廣告設計,所以空間規劃完全不假他人,平常與老闆娘周周就喜歡搜集老件,謙虛地說就是一些有歷史年份尋常百姓使用的物品,不是什麼古董啦,像是描繪傳統圖案的西藏藏櫃、Tiffany燈、鳥籠、法國的玻璃茶托、杯盤,開店之後通通用上,租界風格重點在於華洋混搭,如何將東西方的衝突做一個很好的融合,需要不斷地找貨,好在他們有一群喜歡收集老件的朋友們會互相通報交流,平常也會去ebay、唐青、台中高雄一些收藏品店尋寶。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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這裡是咖啡集散地,買得到其他烘豆師的作品

自許為咖啡集散地而不是咖啡廳的「孵咖啡洋行」,經營模式有點特別,除了店內只賣咖啡飲品之外,也販售其他烘豆師的作品,每個月小宇哥會針對他們所烘的幾款豆子,選擇適合在店內推薦的口味。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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本身也是杯測師與烘豆師的他,覺得咖啡的世界無遠佛界,從產區、處理法、烘培法各個不同,希望儘量介紹大家認識品嘗不同的咖啡風味,他也開玩笑的說:人如其豆,每位烘豆師的個性也反映在他們烘出來的口感上,比如身為女性的沈瑞鳳老師,喝起來清爽溫柔,老派的張世勳老師,品起來扎實像是醇厚的威士忌,而他自己則是中庸,不苦不酸重心在於回甘。

小宇哥
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

不一樣的西西里咖啡——檸淨冰咖啡

像是店內的檸淨冰咖啡,一般外面叫做西西里咖啡或羅馬咖啡,其實就是加了檸檬汁的咖啡,但小宇哥覺得檸檬汁的酸度過於強烈進而搶過咖啡,所以他試了好久研究出獨門祕方,真的很神奇,當你一口喝下,像是有條橋一樣巧妙地搭在咖啡與檸檬之間,一點點微甜,酸酸的滋味一下子滑過去咖啡烘培的香味,好好喝,夏天聖品,因為店內只有咖啡,想吃甜點的朋友可以去對面有124年歷史的李香亭餅店買個平西餅來搭配喔。

檸淨冰咖啡
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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孵咖啡洋行
地址:台北市迪化街一段328號 02-2391-4123
營業時間:週一~週日 11:00~18:00
fb:https://www.facebook.com/fucoffeeweb/

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VOL.
132
Nov / 2019

好生活整理習題

本期透過採集不同的生活軌跡,帶你找到屬於自己面對整理的角度,理出更好的生活。