喝一杯老派的閒散慵懶！古物、老件華洋混搭，迪化街上海租界風「孵咖啡洋行」

避開人潮熙攘的永樂市場，到迪化街後段享受老派咖啡時光。

「孵咖啡洋行」將原本茶行的倉庫改造成上海租界風的咖啡同好地，避開人潮熙攘的永樂市場，隱身在迪化街後段，讓寧靜的舊社區多了點異國情調。“孵”字是上海方言，閒散慵懶的意思，以往附庸風雅的老上海人會稱到茶館、煙館，說是孵茶館、孵煙館，而孵咖啡館成了現代人的生活常態了。

從小在大同區長大的小宇哥，對這一帶耳熟能詳，開店首選自然就是這裡，而童年接觸老派咖啡館的氛圍也成為他心目中的設計藍圖，想起華人最早接觸咖啡文化是從上海租界區開始，就以老洋行的概念成為品牌的視覺發想。

租借風格重點：華洋混搭

創業之前小宇哥從事廣告設計，所以空間規劃完全不假他人，平常與老闆娘周周就喜歡搜集老件，謙虛地說就是一些有歷史年份尋常百姓使用的物品，不是什麼古董啦，像是描繪傳統圖案的西藏藏櫃、Tiffany燈、鳥籠、法國的玻璃茶托、杯盤，開店之後通通用上，租界風格重點在於華洋混搭，如何將東西方的衝突做一個很好的融合，需要不斷地找貨，好在他們有一群喜歡收集老件的朋友們會互相通報交流，平常也會去ebay、唐青、台中高雄一些收藏品店尋寶。

這裡是咖啡集散地，買得到其他烘豆師的作品

自許為咖啡集散地而不是咖啡廳的「孵咖啡洋行」，經營模式有點特別，除了店內只賣咖啡飲品之外，也販售其他烘豆師的作品，每個月小宇哥會針對他們所烘的幾款豆子，選擇適合在店內推薦的口味。

　
本身也是杯測師與烘豆師的他，覺得咖啡的世界無遠佛界，從產區、處理法、烘培法各個不同，希望儘量介紹大家認識品嘗不同的咖啡風味，他也開玩笑的說：人如其豆，每位烘豆師的個性也反映在他們烘出來的口感上，比如身為女性的沈瑞鳳老師，喝起來清爽溫柔，老派的張世勳老師，品起來扎實像是醇厚的威士忌，而他自己則是中庸，不苦不酸重心在於回甘。

不一樣的西西里咖啡——檸淨冰咖啡

像是店內的檸淨冰咖啡，一般外面叫做西西里咖啡或羅馬咖啡，其實就是加了檸檬汁的咖啡，但小宇哥覺得檸檬汁的酸度過於強烈進而搶過咖啡，所以他試了好久研究出獨門祕方，真的很神奇，當你一口喝下，像是有條橋一樣巧妙地搭在咖啡與檸檬之間，一點點微甜，酸酸的滋味一下子滑過去咖啡烘培的香味，好好喝，夏天聖品，因為店內只有咖啡，想吃甜點的朋友可以去對面有124年歷史的李香亭餅店買個平西餅來搭配喔。