專注一杯好咖啡的滋味!城市裡的咖啡綠洲——「Oasis Coffee Roasters」

「Oasis Coffee Roasters」年輕老闆育達,希望打造一處大家心中暫且休憩的小站,一杯咖啡的充電所,所以店名叫綠洲,而波浪狀的LOGO圖案像是沙漠中的湖泊,在匆忙的信義安和巷弄內,像是湛藍湖水一般,解身心的渴。

 
大學主修電影製作,雖然畢業後如願從事影像工作,但幾年下來,還是有跨不過的現實,碰巧朋友問他願不願意一起幫忙開咖啡廳,沒想太多就去了,咖啡對他而言其實不陌生,唸書以來,陸續在Rufous Coffee、咖啡黑潮打工過,更是在黑潮認識一群同好,共同研究國外資訊,比如看到WBC(world barista coffee)得獎者用了什麼新奇做法,馬上就土法煉鋼實驗一下,或是買到世界知名烘豆師的作品,大家就杯測一下,生活泡在咖啡裡。

老闆育達
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
台灣的咖啡廳講求手把手經驗傳承,但年輕的他希望同步吸收國外新知,跟世界的咖啡人士交流,這也反映「Oasis Coffee Roasters」剛開店的豆單,當時烘豆機還在海面漂來台灣的路途上,育達就先以介紹世界各國的咖啡品牌作為暖身,等到自己開烘之後,就以1.乾淨度2.風味清楚(如花香、果香、堅果…等)3.上揚的甜感為三大期許目標,當然偏愛淺焙的他,自然選擇多一點。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
每天店裡會選一隻單品豆作為冰滴咖啡,一滴一滴的低溫萃取需要8小時,冰滴的口感比冷泡或冰鎮來的細緻滑順,夏天還推出加了水沙蓮茶的冰滴咖啡,剛入口有種青草茶的清甜,之後有淡淡的咖啡香,相當特別。店裡還有一隻利用厭氣控制乳酵發酸處理法(Anaerobic /Carbonic Maceration)的哥倫比亞豆子,簡單的說就是發酵越久,酸味越重,尾韻真的喝出一種優格味,神奇!

每日選用一隻單品咖啡豆做冰滴咖啡
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
手沖「厭氣控制乳酵發酸處理法」哥倫比亞咖啡豆
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
每天選用一隻單品咖啡豆做拿鐵基底,牛奶來自柳營
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
因為取名綠洲,所以育達希望店裡像是城市綠洲,設計方面想要營造在戶外的感覺,所以大量使用戶外建材,像是透明浪板做天花、大面積的鍍鋅鋼板、路燈造型的壁燈,而吧台前的拉門也讓整間店更有開放性,雖然金屬有點冷,但也帶來視覺上的涼意,樺木夾板的桌椅也輕鬆了整體意像。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
喝咖啡是生活日常,如果還想多了解一點咖啡知識,可以邊喝邊跟育達聊聊,他會說出ROR升溫曲線、梅納反應、脫水期、含水率這東西,身心愉快還長知識喔!

Oasis Coffee Roasters
地址:台北市信義路四段199巷 7-3號 02-2755-6769
營業時間:週二~週日 9:00~19:00 週一公休
facebook:Oasis Coffee Roasters

喜歡這篇文章嗎?與好友分享
VOL.
132
Nov / 2019

好生活整理習題

本期透過採集不同的生活軌跡,帶你找到屬於自己面對整理的角度,理出更好的生活。