古早味做出新變化！大稻埕125年糕餅老舖「李亭香」為台派糕點注入年輕靈魂
2020/01/22 | 咖啡/茶/甜點店 | Ariel
「在這裡，能吃到很道地的古早味台派糕點。」今年邁入125年的糕餅老品牌「李亭香」，有著很深的糕餅文化底蘊。近幾年來，在保留傳統手藝的基礎上，也賦予了老品牌新的氣息。新產品中，結合古早味花生糖包裹濃郁奶香內餡的「拿鐵龜」成為大人小孩間的熱門商品；應景年節，推出了可愛又別具意義的春節限定「年獸禮盒」與大家一起喜氣迎新年！
糕餅店第五代負責人李佳陽，在 4 年前離開了電子業研發主管的工作，回到家中專心為百年老店做品牌轉型的主軸定調。從打造新的品牌氛圍、商品的研發與創新、包裝設計的推進、可愛有趣的品項／禮盒命名，到體驗式行銷。「想將從小習以為常的傳統糕餅文化，以有趣、好玩的方式，來與不同族群溝通、交流。」
台派糕點，添入新意
「李亭香傳承的糕點，可以吃到濃濃台灣味。」老台灣就有的糕餅品項「平安龜」，為什麼是烏龜的造型呢？原來烏龜，在東方文化中帶有祥獸的意象，代表長壽富貴的祝福。李亭香延續百年流傳下來的古法與用料，選用上等花生糖包裹炒香的黑芝麻內餡，濃郁的香氣與紮實的口感，兩種風味在口中既協調又各顯風采。
口味上，老品牌也因應時代變化，不斷推陳出新。其中以平安龜做為基礎，包裹濃郁牛奶香氣的「拿鐵龜」深受年輕族群的喜歡。除了口味的延伸之外，餅模也有新的想法。應景過年限定推出的「年獸禮盒」就以可愛的年獸造型餅模，敲打出一顆顆包裹巧克力內餡的台味甜點。
保留傳統元素，融入年輕設計語彙
一直以古法製作的「綠豆糕」，將白砂糖經時間熬煮、打發，形成如棉花糖般綿密的糕仔糖後，再與綠豆粉、糯米粉相拌出酥鬆帶黏性，又有糖發酵後自然甜香的綠豆糕。
將小巧的綠豆糕延續傳統的薄紙來包覆，「早期是以一張樸素的白紙包裝，以保持細緻的糕型。我們延伸這樣的傳統，再融入老台灣元素的圖案，以紅色系做出文字排列，想呈現出古樸的感覺。」再以同樣深具古早味的火柴盒為原型，融入糕點設計中，呈現出復古感的紙盒包裝。
傳承古早手藝，體驗手做溫度
「好吃的糕餅、精美的包裝，這些都還停留在買賣一份伴手禮的對話。如何將流傳百年的糕餅，轉換成有文化底蘊的體驗活動，是李亭香近年來不斷在嘗試的。」李佳陽說。
將老餅店二樓打造成體驗空間，為不同客群開設課程，帶大家來手做體驗，玩糕餅文化。「我們希望透過體驗課程，帶你了解糕餅中每個圖案代表的意義、如何使用餅模、將黑芝麻餡料包裹進花生糖裡、一放、一壓，敲出一個個古早味糕點。」
過年期間限定的「年獸花生糖」，也有推出應景的「過年敲年獸」體驗課程，連結過新年時，放鞭炮嚇跑年獸的意象，透過大家齊聚敲敲打打製作糕點，把年獸趕走。「家長帶著孩子們一起熱鬧參與，也讓孩子們感受濃濃的過年氛圍，對節日留下深刻印象與期待。」
迪化老街的特別，在於保留了許多軟性的老台北文化。這些百年傳承下來的手藝，是想好好留住過去時光的記憶。「我們想呈現的不只是一份古早味糕點，還希望你們能體驗到糕餅文化所帶來的感動與深度。」李佳陽說。
李亭香
本店
地址：台北市迪化街1段309號
營業時間：週一至週六 9:00~20:00，週日 9:00~19:00
新光三越南西店
地址：台北市南京西路12號本館B2
營業時間：週日至週四 11:00~21:30，週五 ~ 週六 11:00~22:00
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