只限內用不能外帶!東京必訪老咖啡店,海苔烤吐司熱賣40多年

2016/04/12 | | Hally Chen

只限內用不能外帶!東京必訪的老咖啡店,海苔烤吐司熱賣40多年


東京的JR神田站再走個幾步路,有一間老咖啡店叫做エース(ACE),ACE在英文裡意指最頂尖。店門口一片紅白條紋相間的醒目雨棚,給人的第一印象是棟可愛的兩層洋樓。大門旁立著一塊四十種世界咖啡的大目錄,像極了銀行外匯的告示牌,每天對著行人宣告店裡正在舉辦咖啡博覽會。


圖說明

珈琲専門店エース店門口



店內的矮屏風和紅色膠皮座椅,少了懷舊的老氣橫秋,反而把舊時代可愛的部分全留了下來。現在的經營者是清水家的兩兄弟,英勝和徹夫先生。今天早上大哥英勝先生站吧台,弟弟看完報紙剛出門去了。1971那年,他們的父親如願開了這家咖啡店,兄弟倆便一起經營至今。英勝先生手指著牆上自製的世界咖啡產地地圖,笑說從開幕掛上至今已經44年了,當年他才26歲。


早上光顧的客人多半是住附近的熟客,一進門打完招呼,便從報架上挑走自己要看的報紙。這裡的咖啡,除了各地的單品豆,還有來自全世界不同文化,像夏威夷咖啡、或在黑咖啡裡加入牛油的墨西哥咖啡。不過名氣都敵不過店裡獨創的海苔烤土司(元祖のりトースト),這項只限內用不能外帶的招牌美食,是一道和洋混合的創意料理。兩兄弟嚴選上野阿美橫七十年老舖三香園商店的燒海苔,烤酥後滴上醬油再夾進塗了奶油的烤土司,把日本人做飯糰的材料變成洋食,入口鹹甜味意外速配,熱賣四十年。


圖說明

招牌美食「海苔烤土司」,熱賣四十年。



去年日本消費稅調整到8%,兩兄弟貼心老客人,早餐時段把最受歡迎的海苔三明治加咖啡變成A套餐,掐頭去尾只收日幣五百元,一枚銅板就可以美餐一頓。難怪早上每個熟客進門,都先來一份。英勝先生指著牆上用咖啡粉堆積出他兩兄弟臉龐的畫說,那是一樣熱愛手作的客人做來送他們的禮物。下方一整排雜誌書冊,全都是報導這間店的刊物和剪報。


圖說明


老店裡有股煽動人再來一杯的氣氛,全來自四周五顏六色設計過的小廣告。它們是各種風味咖啡的啦啦隊,無聲喊著選我選我。自從有了電腦之後,大家都用印表機輸出菜單或標語,我已經很久不曾見過這麼多手工POP了。相較印表機輸出,這些手工剪貼的魅力全然是壓倒性勝利。就連門口巨大版的海苔烤土司立旗,老闆也做了迷你版豎在桌上。更別說店裡那張搶眼碩大的金駱駝咖啡商標,專業招牌店的手藝也不過如此。不過這些都比不上英勝先生告訴我,店裡店外所有告示上工整如印刷體的文字,全都是他親手寫的。


圖說明

店內工整如印刷體的告示文字,全都出自英勝先生之手。

珈琲専門店エース
地址:日本東京都千代田区内神田3-10-6
時間:上午7:00~19:00(週一至周五),上午7:00~14:00(週六),週日與國定假日公休
電話:03-3256-3941

攝影=Hally Chen


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