在「全家」也能喝到台灣產阿里山單品？我們與美好的距離，只有一杯講究的咖啡

1652年，倫敦出現了第一間咖啡館，宣傳的廣告單上寫著：「這種果實叫做咖啡，只生長於阿拉伯沙漠上的一種小樹。它全然無害，透過烘乾、研磨、泉水烹煮被製成一種飲品，只要熱度不會燙傷你的嘴，盡可能趁熱飲用。」

全家高雄真愛店，以歐洲市集概念為出發點設計，以大理石牆面、吊燈、木質高吧桌佈置，超過40個座位。 圖片提供 / 全家

喝過那麼多種咖啡，究竟我們想從一杯咖啡中喝到什麼？2009年，當全家推出自有咖啡品牌「Let’s Café」時，台灣的咖啡市場已處於活躍階段，藉著趙又廷的嘴喊出「Take a break」，要人忙裡偷閒享受一杯好咖啡，選擇和競爭對手主打相同的現煮研磨及便利，肯定是不會出錯的入門操作，只不過要想在市場中有所突破，終究還是得創造出差異化不可。

攜手日本大廠攻佔單品版圖

「全家」Let’s Café首家旗艦店從「咖啡、輕食、空間」全方位加以思考設計，瞄準對咖啡品質、餐飲生活更講究的客層。 圖片提供 / 全家

2015年，全家先是和在日本擁有85年以上悠久歷史、豐富經驗與知識的研磨咖啡製造商UCC組成策略夥伴，透過雙方的通路消費觀察、咖啡專業技術經驗，共同推展「咖啡品質向上計畫」，隔年導入新版咖啡豆後，首季業績隨即成長3成，證明以專業路線切入市場的作法起了作用。2017年，更一鼓作氣先是成立拿鐵升級專案小組，專責調整咖啡配方，緊接著再度攜手UCC，嚴選不同產區的咖啡豆，以限時、限量、限店形式，增設單品咖啡品牌「Let’s Café單品咖啡」，透過更加純粹、單一的咖啡風味，創造不同凡響的咖啡品飲體驗，攻佔台灣咖啡市場單品版圖。

全家Let's Cafe 網站

用執著的講究創造紀錄

2018年，全家更成立拿鐵升級專案小組，耗費12,000個小時（約515天）調整咖啡、牛奶、奶泡所取得的拿鐵黃金配方申請專利；同時首開先例，瞄準都會客層對咖啡品味、輕食空間的講究需求，開設首間Let’s Café旗艦店，ˋ展現搶攻咖啡市場的決心。

全家便利商店將旗下Let’s Café升格，在台北開出全家便利商店第一家Let’s Café品牌旗艦店。 圖片提供 / 全家

店舖內除配置有大量座位區，亦引進要價百萬、以手沖製程設計出的「咖啡大師」專業機台，專門提供大師級手沖口感咖啡，另獨家引入UCC全球專利「泡沫咖啡機」，除了供應和全台店舖相同的經典咖啡和單品咖啡，售價50～70元不等，在不同時間也會提供限定單品咖啡，例如就曾推出數量稀少的台灣產阿里山單品咖啡，每杯要價150元。

「全家」高雄真愛店裡的咖啡旗艦店。 圖片提供 / 全家

2019年，全家更大手筆耗資6億，把全台所有店舖內的咖啡機更換為雙豆槽，並將咖啡豆大部份改為在台烘豆，對咖啡風味、新鮮度的講究彷彿永無終點似的，而種種因應定位調整的操作，結果自然反應在銷售數字上，根據統計，全家自2015年起4年咖啡業績成長幅度達170％。

「全家」Let’s Café首家旗艦店，特別從「咖啡、輕食、空間」全方位思考設計，瞄準對咖啡品質、餐飲生活更講究的客層。 圖片提供 / 全家

多元選擇 一口美好

有趣的是，如果從定價策略來看也能明顯感受到全家所謂的「講究」。相較其他競爭對手的中、大杯，Let’s Café經典咖啡多出了小杯可選，Let’s Café單品咖啡則是多出中杯可選，加上冰熱不同價的多元設定，儘管售價複雜卻可一次滿足：想嚐鮮的消費者、咖啡重度上癮的咖啡控，讓每個人都有機會能「喝一口美好」。所以說我們究竟想從一杯咖啡中喝到什麼？答案應該很明顯了。

全家目前使用的咖啡豆

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全家現有咖啡售價分層

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