在「全家」也能喝到台灣產阿里山單品?我們與美好的距離,只有一杯講究的咖啡

2020/04/29 | | 賴宗炫

根據國際咖啡組織調查,2018年台灣的咖啡市場規模超過700億,2019年更上看800億;較日本、南韓,市場都更加白熱化。

1652年,倫敦出現了第一間咖啡館,宣傳的廣告單上寫著:「這種果實叫做咖啡,只生長於阿拉伯沙漠上的一種小樹。它全然無害,透過烘乾、研磨、泉水烹煮被製成一種飲品,只要熱度不會燙傷你的嘴,盡可能趁熱飲用。」

全家高雄真愛店,以歐洲市集概念為出發點設計,以大理石牆面、吊燈、木質高吧桌佈置,超過40個座位。
圖片提供 / 全家

喝過那麼多種咖啡,究竟我們想從一杯咖啡中喝到什麼?2009年,當全家推出自有咖啡品牌「Let’s Café」時,台灣的咖啡市場已處於活躍階段,藉著趙又廷的嘴喊出「Take a break」,要人忙裡偷閒享受一杯好咖啡,選擇和競爭對手主打相同的現煮研磨及便利,肯定是不會出錯的入門操作,只不過要想在市場中有所突破,終究還是得創造出差異化不可。

攜手日本大廠攻佔單品版圖

「全家」Let’s Café首家旗艦店從「咖啡、輕食、空間」全方位加以思考設計,瞄準對咖啡品質、餐飲生活更講究的客層。
圖片提供 / 全家

2015年,全家先是和在日本擁有85年以上悠久歷史、豐富經驗與知識的研磨咖啡製造商UCC組成策略夥伴,透過雙方的通路消費觀察、咖啡專業技術經驗,共同推展「咖啡品質向上計畫」,隔年導入新版咖啡豆後,首季業績隨即成長3成,證明以專業路線切入市場的作法起了作用。2017年,更一鼓作氣先是成立拿鐵升級專案小組,專責調整咖啡配方,緊接著再度攜手UCC,嚴選不同產區的咖啡豆,以限時、限量、限店形式,增設單品咖啡品牌「Let’s Café單品咖啡」,透過更加純粹、單一的咖啡風味,創造不同凡響的咖啡品飲體驗,攻佔台灣咖啡市場單品版圖。

全家Let's Cafe 網站

用執著的講究創造紀錄

2018年,全家更成立拿鐵升級專案小組,耗費12,000個小時(約515天)調整咖啡、牛奶、奶泡所取得的拿鐵黃金配方申請專利;同時首開先例,瞄準都會客層對咖啡品味、輕食空間的講究需求,開設首間Let’s Café旗艦店,ˋ展現搶攻咖啡市場的決心。

全家便利商店將旗下Let’s Café升格,在台北開出全家便利商店第一家Let’s Café品牌旗艦店。
圖片提供 / 全家

店舖內除配置有大量座位區,亦引進要價百萬、以手沖製程設計出的「咖啡大師」專業機台,專門提供大師級手沖口感咖啡,另獨家引入UCC全球專利「泡沫咖啡機」,除了供應和全台店舖相同的經典咖啡和單品咖啡,售價50~70元不等,在不同時間也會提供限定單品咖啡,例如就曾推出數量稀少的台灣產阿里山單品咖啡,每杯要價150元。

「全家」高雄真愛店裡的咖啡旗艦店。
圖片提供 / 全家

2019年,全家更大手筆耗資6億,把全台所有店舖內的咖啡機更換為雙豆槽,並將咖啡豆大部份改為在台烘豆,對咖啡風味、新鮮度的講究彷彿永無終點似的,而種種因應定位調整的操作,結果自然反應在銷售數字上,根據統計,全家自2015年起4年咖啡業績成長幅度達170%。

「全家」Let’s Café首家旗艦店,特別從「咖啡、輕食、空間」全方位思考設計,瞄準對咖啡品質、餐飲生活更講究的客層。
圖片提供 / 全家

多元選擇 一口美好

有趣的是,如果從定價策略來看也能明顯感受到全家所謂的「講究」。相較其他競爭對手的中、大杯,Let’s Café經典咖啡多出了小杯可選,Let’s Café單品咖啡則是多出中杯可選,加上冰熱不同價的多元設定,儘管售價複雜卻可一次滿足:想嚐鮮的消費者、咖啡重度上癮的咖啡控,讓每個人都有機會能「喝一口美好」。所以說我們究竟想從一杯咖啡中喝到什麼?答案應該很明顯了。

全家目前使用的咖啡豆

圖片提供 / 全家

全家現有咖啡售價分層

圖片提供 / 全家
往下滑看下一篇文章

追蹤 Shopping Design 美好生活電子報

  • Follow Facebook
  • Follow Instagram
  • Follow Line
  • Follow Youtube