溫暖魚市場師傅的咖啡店──千里軒．愛養

東京這個大城，每天清晨最熱鬧的地方絕對是築地。身為首都中央批發市場，太陽還未升起前，全城魚貨和蔬菜的批發交易已經在這兒激烈進行著。

此處因為填海造地而被稱為築地，百年前江戶時代的魚貨交易，原本聚集在距離現址2.5公里外的日本橋下河岸，稱為「魚河岸」。現今橋下仍立有紀念碑，經歷關東大地震重創之後，1935年魚市才正式遷移至此地。





築地市場分為專業交易的場內市場和一般人進出的場外市場，聚集了各種海鮮、食品雜貨店和餐館。從魚河岸時代開始，市場內的「千里軒」和「愛養」咖啡店，就一直是魚市場師傅們補充能量的愛店。他們都是經營到第三代的百年老鋪，彼此緊鄰一條街，各有風情。

一早推開千里軒的拉門，吧枱邊滿坐著成排的男客。大正時期開業的千里軒一直扮演著食堂和咖啡店的雙重角色，提供在市場工作的人們熱騰騰的食物。





店裡的咖啡預先沖煮好後，倒入吧枱上的銀色大桶內保溫，客人點餐時再轉開桶上的閥口提供。如果你點的是牛奶咖啡，就會看到第三代老闆川島先生用單手鍋熱牛奶，再加入咖啡裡。吧枱另一頭玻璃櫃裡整齊放著的，是人氣第一名的里脊肉排三明治。

除此，另一樣招牌美食「半熟蛋奶油燉」（半熟入りクリームシチュー），是店家精心熬煮胡蘿蔔和馬鈴薯塊的奶油湯加入半熟蛋，熱呼呼地攪和成一碗的美味，溫暖每天清晨在市場內打拼的師傅們。如果再配上一杯熱咖啡、沙拉和烤土司，就是店裡最受歡迎的特別套餐。

至於另一間愛養，也用一只銀色大桶保溫咖啡。同時提供紅茶、各式新鮮果汁和冰淇淋，烤土司還可以指定一半塗果醬、一半塗奶油。

牆上一排昔日的紅色舊咖啡罐和老電話、一排昭和時代留下的卡式錄音帶，和一幅日本藝人黑柳徹子的簽名，表現出另一款老喫茶店的魅力。桌上的不鏽鋼壺裡裝有店家準備好的無糖煉乳，讓客人隨喜澆進熱咖啡裡。

這天是正月的第一週，恰逢日本新年。店門只要被推開，就會聽見老闆和客人彼此的拜年聲。我和第三代老闆竹內雅夫先生聊上幾句後，從背包裡拿出特地從台灣帶來的咖啡豆，只見他收下後緊接著遞上一只寫著店名的毛巾賀禮。

啊呀，這毛巾賀禮可是百年前魚河岸時代就有的習俗，原本用手帕取代紅包，到現在變成實用的毛巾，是市場頭家們新年期間用來贈給上門的老客人。熱愛喫茶店多年的我第一次收到這夢幻逸品，當場興奮地從座位上站起來，跟著有樣學樣地說：「新的一年，也請多多指教啊！」

センリ軒 （千里軒）
地址：東京都中央区築地5-2-1 築地市場内 8号館
電話：03-3541-2240
時間：上午4:00～中午12:30
公休日：星期日，國定假日，市場公休日

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