溫暖魚市場師傅的咖啡店──千里軒.愛養

2016/04/28 | | Hally Chen

<br />東京這個大城,每天清晨最熱鬧的地方絕對是築地。身為首都中央批發市場,太陽還未升起前,全城魚貨和蔬菜的批發交易已經在這兒激烈進行著。 此處...


東京這個大城,每天清晨最熱鬧的地方絕對是築地。身為首都中央批發市場,太陽還未升起前,全城魚貨和蔬菜的批發交易已經在這兒激烈進行著。

此處因為填海造地而被稱為築地,百年前江戶時代的魚貨交易,原本聚集在距離現址2.5公里外的日本橋下河岸,稱為「魚河岸」。現今橋下仍立有紀念碑,經歷關東大地震重創之後,1935年魚市才正式遷移至此地。


圖說明


築地市場分為專業交易的場內市場和一般人進出的場外市場,聚集了各種海鮮、食品雜貨店和餐館。從魚河岸時代開始,市場內的「千里軒」和「愛養」咖啡店,就一直是魚市場師傅們補充能量的愛店。他們都是經營到第三代的百年老鋪,彼此緊鄰一條街,各有風情。

一早推開千里軒的拉門,吧枱邊滿坐著成排的男客。大正時期開業的千里軒一直扮演著食堂和咖啡店的雙重角色,提供在市場工作的人們熱騰騰的食物。


圖說明


店裡的咖啡預先沖煮好後,倒入吧枱上的銀色大桶內保溫,客人點餐時再轉開桶上的閥口提供。如果你點的是牛奶咖啡,就會看到第三代老闆川島先生用單手鍋熱牛奶,再加入咖啡裡。吧枱另一頭玻璃櫃裡整齊放著的,是人氣第一名的里脊肉排三明治。

除此,另一樣招牌美食「半熟蛋奶油燉」(半熟入りクリームシチュー),是店家精心熬煮胡蘿蔔和馬鈴薯塊的奶油湯加入半熟蛋,熱呼呼地攪和成一碗的美味,溫暖每天清晨在市場內打拼的師傅們。如果再配上一杯熱咖啡、沙拉和烤土司,就是店裡最受歡迎的特別套餐。


圖說明

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至於另一間愛養,也用一只銀色大桶保溫咖啡。同時提供紅茶、各式新鮮果汁和冰淇淋,烤土司還可以指定一半塗果醬、一半塗奶油。

牆上一排昔日的紅色舊咖啡罐和老電話、一排昭和時代留下的卡式錄音帶,和一幅日本藝人黑柳徹子的簽名,表現出另一款老喫茶店的魅力。桌上的不鏽鋼壺裡裝有店家準備好的無糖煉乳,讓客人隨喜澆進熱咖啡裡。


圖說明

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這天是正月的第一週,恰逢日本新年。店門只要被推開,就會聽見老闆和客人彼此的拜年聲。我和第三代老闆竹內雅夫先生聊上幾句後,從背包裡拿出特地從台灣帶來的咖啡豆,只見他收下後緊接著遞上一只寫著店名的毛巾賀禮。

啊呀,這毛巾賀禮可是百年前魚河岸時代就有的習俗,原本用手帕取代紅包,到現在變成實用的毛巾,是市場頭家們新年期間用來贈給上門的老客人。熱愛喫茶店多年的我第一次收到這夢幻逸品,當場興奮地從座位上站起來,跟著有樣學樣地說:「新的一年,也請多多指教啊!」


圖說明

センリ軒 (千里軒)
地址:東京都中央区築地5-2-1 築地市場内 8号館
電話:03-3541-2240
時間:上午4:00~中午12:30
公休日:星期日,國定假日,市場公休日


愛養
地址:東京都中央区築地5-2-1 築地市場内 6号館
電話:03-3547-6812
時間:上午3:30~中午12:30
公休日:星期日,國定假日,市場公休日

攝影=Hally Chen



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