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六張犁公園旁的咖啡時光！「MKCR 山小孩咖啡」二店新開張：以木質、純白色調演繹緩慢日常
攝影／侯俊偉 © Shopping Design
六張犁捷運站附近「山小孩咖啡二店」新開張，坐落在嘉興公園旁，純白色搭配木質調的店面設計，在這裡啜飲一杯咖啡，彷彿所有時間與事物都緩慢了下來。
六張犁咖啡廳林立，但「山小孩咖啡」（MKCR）卻是一間在Google地圖上找不到的咖啡館。從八月底試營運開張到現在，山小孩咖啡二店並沒有太多的宣傳，甚至沒有設打卡點，但來這裡的人依舊絡繹不絕，更多的是經過這裡的路人或是住戶，都會忍不住駐足停下來瞧上幾眼。純白基底搭配木質調的裝潢，配上幾面通透的玻璃窗，一旁是綠意盎然的嘉興公園。它的迷人，不用宣傳便已緊抓住眾人眼光。
一入到店內，吧台轉角處擺放了四款咖啡豆，下方則是店內咖啡器皿的陳列，從這些小地方便能感受到這不是一間簡單的咖啡館，從選品到飲品有專業也有用心。老闆爆頭希望客人在親自的觸摸與完整體驗裡，找到屬於自己的味道，再循著店內動線找到安放自己的角落。雖然店內的座位數並不多，卻創造了剛剛好的氣氛與距離，就如六張犁社區的氛圍一般，慢了一些但使人沉醉。
相較其他咖啡館外觀設計走封閉的形式，山小孩咖啡二店是純淨且透亮的。店內大量的玻璃窗設計，使陽光能夠灑進室內空間，也能讓經過的路人一窺店內的設計與運作。如果再放遠一點觀看山小孩二店，它儼然就像是坐落在這個交叉口上的小小島嶼，與周遭風景有點不同，但成為一個佇立於此的特別存在。
也因為不是封閉形式，山小孩咖啡二店特別設置了面向吧檯的戶外座位區，這是一個很有趣的地方。它就像城市與島嶼的交界，你可以看到咖啡師用心製作的過程，也能貪心地沐浴在城市氛圍裡將一旁的公園美景收入眼底，與此同時，再品一杯山小孩咖啡，人人口中嚮往的美好生活或許就是如此。
「會創立這個品牌、開設山小孩咖啡是因為我老婆的關係」，爆頭從台大生科系畢業，他的老婆翹朵則是念師大音樂系；爆頭說，雖然兩人念的科系不同，但一直有著要一起共事的想法，才決定攜手開設山小孩咖啡，他認為，咖啡廳就是一個能夠讓藝文與生活品味有所連結的空間，再加上自己對煮咖啡的興趣，便創立了這個空間與品牌。
從2014年還是一間在高雄的獨立小店，到2018年來到台北北門開設一店，而現在在六張犁也能看見他們的身影。雖然兩間店的核心本質相同，但個性卻是不同的，「北門那邊充滿朝氣活力，各式各樣的人匯聚在這裡；但六張犁二店雖仍位處城市內，卻比較偏台北的邊角，因此這裡的步調慢了些，更加愜意」，翹朵如此說道。
一店因為較多觀光客、外國人，在咖啡調味上充滿東方色彩，如使用桂花蜜、黑芝麻以及黑糖等頗具台味的用料。但因二店的步調較慢、較日常，因此在品項上回歸到更簡單的層面，也同時多了不少酒精類咖啡與甜點；不過，一店的經典甜點「焦糖蘋果生乳酪」在二店也能夠吃得到，柔順綿密的乳酪本體，搭配風乾蘋果片與焦糖的甜蜜尾韻，清爽的口感使人停不下來。
卡布奇諾是爆頭認為最能辨別出一間咖啡館是否專業的咖啡品項。訪談最後，我們順勢地要了一杯，霎時間，爆頭好像接下一張挑戰書一樣，立刻起身進了吧檯，煮起他口中那杯專業的卡布奇諾。一口喝下，真如他所說，比例搭配的恰到好處，牛奶不搶走咖啡的風采，而咖啡的香氣則是在喝下的每一口溫潤的散發出來，再搭配綿密的奶泡以及漂亮的拉花。正如他在訪談中將翹朵形容成「卡布奇諾」的一番話：完美到不行，只要喝下這杯就能心知肚明。
爆頭笑說，「還好這一路走來有翹朵陪伴在他的身旁，否則真不知道自己會得罪到多少人」，或者可以如此說，爆頭的理性分析成就了店內品項的品質穩固，但翹朵的感性則成了一股暖流，讓稜角不再如此鮮明，就像牛奶與咖啡剛剛好的比例，成就了山小孩咖啡最剛好的樣子。
MKCR山小孩咖啡2店（Mountain Kids Coffee Roaster） https://www.facebook.com/mkcrtw
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【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察，往往得經歷一段「對頻」的過程／陳韻竹
圖片來源／Plan b、陳韻竹
Plan b 與 Alife 作為注重創意、構思策略，需要大量腦力的團隊，如何管理近百名工作夥伴，有效傳授思考模式與企劃心法？5 個知識管理方法分享！
此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期 點此訂閱 → 掌握設計師、創意總監、創業家的第一手觀察觀點！
專欄人物介紹
Plan b 與 Alife 生態系夥伴最近舉辦了春酒及春季派對，這次活動不僅是歡聚的時刻，從前期籌備至活動當日的不同環節，剛好讓我有機會觀察團隊現況。活動前查看座位安排時，才驚訝地發現全體系已近百名成員。隨著招募對象的年齡層和職務內容越來越多元化，我們更有感管理制度與公司文化的重要性。
作為一個注重創意、構思策略，需要大量腦力工作的團隊，我們經常面臨一個問題：如何有效率地傳授屬於 Plan b 的思考模式(mindset)？即使我們已經建立了一套自認為相對完善的工作手冊——從企劃心法的提點、專案流程的各階段推進實務，再到各類文書作業的模板，期待讓夥伴更快上手。但 往往讓人眼睛為之一亮的洞察或觀點，有時仍還是得經過一段實戰經驗的「對頻」後才得以發生。
由於每個人長期累積知識、資訊和生活經驗的內容建構了各自的思考模式，我們持續用以下方法，加速並完善組織發展中的知識管理。
➊ 廣泛吸收，累積生命經驗
➋ 整理資訊，建立知識庫
➌ 思想舉重，鍛鍊創造性思考
➍ 建立 PDCA 循環，持續優化
➎ 現在只是現在，不要被現況侷限
「西元 1954 年之前，世上從來沒有⼈能在四分鐘內跑完一英里（約 1,609 公尺），⼈們認為這是人類速度的極限。有一天，一名英國選⼿用 3 分 59 秒完成了這項任務。六週後，又有另⼀位跑者以 3 分 58 秒破了紀錄，然後，一位又一位。現在，一個實力雄厚的高中生就可以做到。正是我們無法想像這些事情才阻礙了我們。 」
“It’s our inability to conceive those things that holds us back.” ——《The OA》
此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期 點此訂閱 → 掌握設計師、創意總監、創業家的第一手觀察觀點！
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