高雄療癒咖啡館「龜時間」：分享南國的在地風味，打造有如Hostel客廳自在交流的場域
2020/09/25 | 咖啡/茶/甜點店 | 林亞璇
產地直送的南國風味料理
推門走進龜時間，時間不自覺被調慢了，木質調的溫暖中收攏著木頭傢俱、綠色植栽、老件收藏、書籍雜誌，有如帶著南國清新感的日式喫茶店，也像家常的社區咖啡館，溫穩自在。店主Nato與Trista——也是旅店鶴宮寓的主理人，在這裡分享他們喜歡的食物與生活步調。
龜時間的菜單帶有時節流動性，充滿南國土地孕育的鮮爽滋味，像是耐心等待薑片發酵，製作成辛香清爽的薑汁蘇打；生薑紅蘿蔔蛋糕抹上馬斯卡澎起司鮮奶油，香氣輕盈、口感細膩；苦甜的摩卡奶酪放上酸甜芒果丁，是屬於大人的點心。
而菜單上的「藝術家洋食」則是與鶴宮寓藝術客房的創作者共同發想，現正推出由山鳩舎啟發的沖繩塔可飯，白飯放上辛香肉醬、生菜、起司，爽口又有飽足感；湯品也不馬虎，加入薑片、蔬菜細細熬煮的南瓜濃湯，帶有纖維的口感濃郁不膩。在品嚐食物的當下，也能感受到料理過程中灌注的耐心和用心，不自覺讓人放慢速度感受食物中的細節與驚喜。
像是Hostel客廳，讓在地與旅人產生交流的咖啡館
2016年Nato與Trista遇見了位於美麗島站圓環的這棟老房子，將二到四樓改造成旅店「鶴宮寓」，並緩步籌備一樓的咖啡館「龜時間」，當鶴與龜兩者終能一同運轉，他們心中理想的狀態才算完滿。「旅店裡的交流終究是有限的，咖啡館卻有更多開放的可能。」從十年前經營Hostel以來，他們有感於旅店多是接觸外來旅人，在地人沒有機會和理由進入，因此有了開咖啡館的念頭。
「能夠直接聽在地人說故事，對當地生活的樣貌有更立體的認識。」他們期待在這個場域裡偷偷埋入一點催化因素，讓在地人與外來住客不經意相遇交流，就像Hostel裡旅人交換情報的客廳，流動著分享的善意。「我們希望不要干涉太多，創造好空間，人自然會湧進來，彼此發生些什麼。」
在踏實的高雄用心生活
從客觀眼光來看，高雄十年來變了不少，公共建設、現代場館、藝文活動等紛紛長出，而在Nato和Trista——土生土長的高雄人眼中，這裡的改變其實相對內斂。「高雄人蠻務實的，移居高雄的人也蠻務實的，面對新東西進來、城市變時髦，其實大部分民眾比較平常心，比較專注在過自己的生活。」青壯年齡層相對薄弱的人口組成，相較其他城市沒有浪漫的開店潮，但或許是移民體質促成高雄的隨和與包容性，這座城市在平實中也隱含很大的可能。「期待未來高雄更活絡，有更多好機會吸引年輕人回來。」
當旅人從鶴宮寓的軟硬體中，獲得探索高雄的動機與線索；當在地人透過龜時間的飲食認識不一樣的家鄉內涵，當旅人和在地人不經意相遇⋯⋯，高雄能被理解與挖掘的面向就無限展開了。
「千年龜，萬年鶴」是古時候流傳的吉祥象徵，意謂著長壽平安，而龜時間與鶴宮寓的組合，就像是Nato與Trista對於深根高雄、踏實前進的期待與承諾。
龜時間 goöod time
地址：高雄市新興區中正四路41號（鶴宮寓1樓）
營業時間、當月菜單請見Facebook公告
Facebook：facebook.com/gooodtime.kh
