最後兩天!貓下去特製涼麵限量索取,2020 記憶中心「早餐實驗計畫」用 5 感打開早餐新滋味

2020/10/10 | | 文字整理 Stephie Chiu

2020臺北記憶中心「嘿!早餐吃什麼?」,除了爬梳台灣早餐店文化,更邀來5位創作者進行「早餐實驗計畫」,從視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺推出全新創作。

限期 20 天,2020 臺北記憶中心「嘿!早餐吃什麼?」即將邁入展覽尾聲。以生活裡的小事「早餐」為主題,今年透過 3 大展區、5 感早餐實驗計劃,及 12 位跨域創作者私房推薦,梳理早餐店文化背後的那些為什麼。展場每天更有「貓下去」特製涼麵限量提供索取,邀大家用實際的體驗來探索台灣早餐。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

從視聽觸味嗅等 5 感互動,體驗早餐的新滋味!

談到早餐,許多人直接聯想到食物,然而構成台灣早餐文化獨特面貌的,卻從來不僅止於「味覺」,早餐店裡的氣味、聲音,甚至視覺所見都有自己的個性,策展團隊 Plan B 於是邀來 5 位創作者進行「早餐實驗計畫」——連續 10 天到早餐店實地觀察、採集店裡的視覺符號、嗅覺記憶、聲音等元素,再從中精煉、轉譯成具有互動性的展出內容。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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早餐實驗計畫_聞:Taffi 的早餐店氣味提煉

早餐店的氣味,是食物油脂加熱後的香氣,也是報紙的文字油墨味。

圖片提供/Plan b

食物油脂快速加熱後的溫食香氣,代表著早餐的食,餵養著我們的肉身;早餐店裡的報紙,油墨揮發的文字味,則觸發我們的精神記憶。Taffi 觀察到,早餐店裡的重要配角——報紙,是人們連結社會與世界脈動的第一扇窗,更在早餐店裡與烹煮的食用油煙混合出特別的台式早餐店氣味。

圖片提供/Plan b

「在搜尋台灣早餐店氣味相關的記憶裡,我們嗅到一縷正要消散的油墨氣味,想要跟蹤它,才發現其附身的文字早已掉入下一個維度空間。」於是在這一次的創作中,她轉譯了這份「精神與物質、報紙與食物、油墨與油脂」的組合,用一瓶特別調製過的食物氣味,開啟在時代轉變中逐漸消散的台式早餐店氣味記憶。

圖片提供/Plan b

早餐實驗計畫_吃:陳陸寬的貓下去台北新經典涼麵

「24 小時都可以吃的麵,在台北,是涼麵。早餐可以吃的麵,在四季,是涼麵。」

圖片提供/Plan b

從記憶裡挑一個早餐出來講,貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍負責人陳陸寬選的是「涼麵」。

「吃麵是很台北的一件事,吃涼麵更是。無所限制的,常常發生的場景,是深夜或凌晨的老舊市場麵攤,也是早上午前的超商,或校園旁的傳統早餐店。

24 小時都可以吃的麵,在台北,是涼麵。早餐可以吃的麵,在四季,是涼麵。如果賦予新意,是滋味清爽的芝麻,胡麻,與椒麻,三種滋味的優雅合一。是呼嚕呼嚕的不分男女老少,不分國籍信仰,都能持以筷子或叉子,不用介紹解釋的就能好好飽足自己,近乎完美的一道麵食或說,是一種台北最能見的,美好家常。

如果你還不懂這滋味,從現在開始,還不算,當然也不會,叫做落伍。因為經典畢竟是,隨時都能包容,新年代,與新意思。」

展場每日限量供應貓下去當日現做、冰冰涼涼的涼麵,吃過的都說讚,晚去的真的會後悔。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design

早餐實驗計畫_視:李君慈的早餐店符號專屬海報

挑戰將味覺視覺化,這回君慈當起了無形的早餐店阿姨,美女帥哥今天想吃什麼?自己挑吧!

攝影/侯俊偉 © Shopping Design

對於平面設計師李君慈來說,早餐店自己寫的公告跟套餐組合,獨有的配色跟排列方式總是令人著迷。這次創作,她將早餐店的視覺元素抽取出來,以自己的方式轉譯,再利用複印來概念化「日復一日」的早餐模式。

走進這個展間,觀展者可以參與互動,在不同的籃子裡挑選自己喜歡的早餐元素,拼湊、複印出專屬的自製早餐海報帶走。(紙張選用早餐店內常見的色紙菜單)

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早餐實驗計畫_互動:宋恆的超ㄎㄧㄤ AR 體驗濾鏡

從前大家在店裡看報紙看電視看壹週刊,現在都將注意力集中在手機上,甚至「手機先食」,po文比食物更加重要。

圖片提供/Plan b

「身處科技時代,方方面面的生活習慣都正受到影響,其中也包含我們引以為傲的飲食文化。令人食指大動的美食在餐桌上排開,準備滿足我們的身心靈,但在動筷前,『手機先食』已成為我們的日常。享受味蕾饗宴的同時,人們也從拍攝、分享食物影像在同儕間獲得認同與富足。於是關於吃,現今我們享有更多層面的快樂。」

以此為概念,新媒體數位藝術創作者宋恆創作「狂想早餐會」6 款濾鏡,透過 AR 擴增實境技術,放大詮釋「餐食拍照」,邀請觀展民眾共同參與以「早餐」為題的奇想狀態。觀展者不僅能跟餐點盡情拍照,還能置身沉浸於各種不同早餐幻境之中。

圖片提供/Plan b
圖片提供/Plan b

早餐實驗計畫_聽:柯智豪的雙牲早餐音樂

「八月某幾天經過早餐店時,我點了蛋餅和漢堡,順便錄音。不料上課時被學生聞出早餐店的味道,節食會讓人味覺更敏銳嗎?」——早餐音樂 3 號

攝影/侯俊偉 © Shopping Design

老闆的吆喝、鐵盤上的煎蛋、隔壁桌翻閱的報紙⋯⋯在你記憶中的早餐店,有哪些回憶、又有哪些聲音呢?對於音樂人 #柯智豪 與 #fish 來說,台灣人每天,吃著最 analog 的早餐,配著最 digital 的手機,展開忙碌的一天。柯智豪邀請 fish.the 一起完成早餐採樣,電子化的想像與敘事結構,試著將早餐與手機這光譜的兩端,交接成 6 首小巧創意的音樂專輯。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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「我的星巴克」「我的美而美」「我的永和豆漿」「幫導演買錯早餐的記憶」「DJ完剛好吃早餐」「早餐音樂 3 號」共 6 首,除了展出現場聽得到,完整專輯也能在這裡線上聽

別錯過入口處的訪早餐店櫃檯,填寫這裡的互動菜單,就能兌換葉怡蘭、徐仲、焦桐的「早餐推薦指南」,一探美食家的口袋名單。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

2020記憶中心——嘿,早餐吃什麼?
展覽日期:2020年9月23日至10月12日
開放時間:每日 11:00 - 19:00(免費入場)
展覽地點:臺北松山文創園區_臺北文創大樓前方廣場

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