高美館新餐廳「抱一茶屋」開幕！生活在藝術的質感氛圍，品嚐台菜、酒家菜新式「小辦桌」

「抱一茶屋 tearoom bowie」由在高雄經營 20 餘年的張孝維團隊所開設，高雄在地小有名氣的步道咖啡、小綠餐酒館、半九十茶屋、馬沙里斯爵士酒吧都出自他們的規劃與經營，每一間店都有各自的特色，用一種陪伴一座城市的心情，期望能成為高雄生活文化中不可或缺的一角，「抱一茶屋」亦如是。

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

為新興的北高雄，注入生活在藝術裡的氛圍

「我是在西南邊長大的高雄人，」張孝維提到，高雄最早是從西邊和南邊發展，北高雄（火車站以北）是新興區域，沒有老店老街，高美館就像是這一區的中央公園，但是過去在地人的生活步調跟這種公園、藝術的互動性是較低的。今年高美館的改版重開幕，不只著墨在展覽上，也重視如何將藝術融入生活，形塑一日生活圈，而「抱一茶屋」也是在這樣的前提下誕生。

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

淡雅而開放，讓藝術心靈在此沉澱

相較於之前經營的幾間店，空間設計會讓客人有自己的角落，做出領域感，「抱一茶屋」的設計較為均質，整體是開放、一覽無遺的。張孝維解釋，一方面因為南部氣候炎熱，希望空間能讓客人再進來後能轉換清爽、輕鬆的心境；另一方面則是延伸美術館的角色，美術館透過展覽為人們帶來前衛的、新的想法，而「抱一茶屋」則是讓人們在參觀完展覽後，能有一個沉澱想法、思索啟發的空間，所以空間給人的感覺是淡淡的，沒有什麼符號或太強烈的設計。

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

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老子×大衛鮑伊，相遇東西方的前衛與禪意

從入門延伸到室內空間的攝影作品及擺件呈現出「生活在藝術」的氛圍，也回應店名「抱一茶屋 tearoom bowie」背後東西方前衛與禪意交織的精神。「抱一最早是從老子的『抱一為天下式』發想，美術館萬變不離其宗，不只是美不美的問題，而是要把大家帶到一個新的地方，讓人發問、促進思考，去想一些過去未曾想過的。」如同老子，其想法超越所有政治與道德脈絡，把許多世界的錯綜複雜用一種超然且精練的方式濃縮出核心。

英文名 tearoom bowie 則來自大衛鮑伊。張孝維認為，老子與大衛鮑伊都是在當時所處的年代中很前衛的人，追求精神獨立與自由，有一點禪思，且十分活在當下、不受綑綁，因此在想店的英文名稱時才有這樣的連結。

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

從使用器皿到擺放物件，與藝術自然相遇

從老子到大衛鮑伊，「抱一茶屋」希望透過淡雅的空間調性，彰顯生活裡的藝術感。在這裏用餐、品茶，環顧店內擺件及呈現，你會看到日本和尚良寬的書法、台灣藝術家寫的金剛經，Damien Hirst 創作的手稿筆記、杉本博司在 80 年代京都出版社出的限量攝影集......，「有好奇心的，他會慢慢看到這些東西，慢慢感覺到這些古今中外的事物，都有一些精神上的相遇。」張孝維期許「抱一茶屋」是一種陪伴，陪著來到這裡的人，一點一點的把自身欣賞美的能力挖掘出來。

螺肉蒜、五目火鍋，很難吃到的酒家菜、辦桌菜色這裡有！

餐點規劃上以台灣料理、酒家菜為主，翻開菜單可見到不少老派的菜色，選茶則延續半九十茶屋的水準。主廚楊啟祿從小就跟隨父親辦桌，很熟習台灣傳統的辦桌菜色與台灣酒家菜，至今已有超過 40 年的功力。「我們只是想像著：如果過去台灣的料理，一直做下去直到現在的話，會是什麼樣子？」張孝維說這裡不是要復古、不是創意料理或 fusion，只是如果在時空上延續至今，台灣菜跟酒家菜可能會有的樣子。

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

團隊以辦桌文化研發出新一代的「小辦桌」料理，預計 2 月推出。將辦桌菜色分成三道，能品嚐的到各種古早作法的冷菜，主食（米糕）、燉湯（例如早期酒家菜的「螺肉蒜」或老式燉湯「五目火鍋」），還有借重主廚福州人的背景，以其擅長的芋泥來跟台灣紅烏龍搭配的菜色。目前菜單上則有定食類的小簞食，像是XO醬燒虎掌蹄筋、福州紹興滷肉、乾煎虱目魚肚......等。

用餐區旁呼應美術館空間打造了藝術角落「b-live-in-art」，張孝維拿出自身收藏展示，再次傳達「生活在藝術」的觀念，他希望大家可以試著去擁有一件真的藝術品，「人的一生裡其實也不需要擁有太多藝術收藏，但只要有幾件真的，也許是大師的小件作品，也許是有意境的器皿，有這樣的物件陪伴在生活裡，看世界的觀點會變得比較有層次。」藝術品是要讓人們發現自己，挖掘自身欣賞美的能力，琢磨出眼光，就是能內建在身體裡帶著走的世界，到時，遇見一道斑駁的牆面、一片天空，都能不再簡單的視為理所當然，而能看見其中的美。

圖片提供／抱一茶屋 tearoom bowie

抱一茶屋 tearoom bowie
地址：高雄市立美術館圓形廣場下方（高雄市鼓山區美術館路80號B2）
營業時間：上午11：00-21：00／周一公休
訂位專線：07-5522371 店長 林小姐
https://www.kmfa.gov.tw/Visit/AtrTravel/tearoombowie.htm