隨意不隨便的男子漢早餐(下):鯊魚煙紫蘇茶漬飯、居家常備好抹醬

2016/05/15 | | Hally Chen

>上班日出門前的時間,分秒都珍貴。近年來愛上自己準備早餐,以信賴的食材搭配為主,雖然談不上高級料理,但十分鐘內絕對能上桌,而且餐點全都是自己喜歡的組合...

上班日出門前的時間,分秒都珍貴。近年來愛上自己準備早餐,以信賴的食材搭配為主,雖然談不上高級料理,但十分鐘內絕對能上桌,而且餐點全都是自己喜歡的組合。早餐一定要好好地吃,不隨便打發,這是掌握自己人生品質重要的第一步啊。


鯊魚煙紫蘇茶漬飯

圖說明
茶漬飯是我人生的日常。茶漬飯料理包種類多,和新鮮的紫蘇葉一樣,都在超市買得到。平日的茶漬飯我最常用鮭魚,但只要來延三夜市吃飯,就會帶一份鯊魚煙回家。夜市口的林家鯊魚煙,是從我祖父那一代就指名的下酒菜。當晚拿一半小酌,留下腹肉當早餐。宿醉的早晨,特別想來一碗。

- Tips -

茶的部分日本茶種類不拘,我常用抹茶入玄米茶或煎茶,家裡剩什麼茶就沖什麼,也可以。紫蘇葉捲起來切絲,香味更是四溢。煮飯時水可以放少一點,飯粒比較耐泡。喜歡芥末的人可以加一點,芥末和紫蘇超對味。

- 材料 -

日本玄米茶或煎茶、紫蘇葉(日本大葉)、鯊魚煙、茶漬飯料理包、白米。
圖說明

- 步驟 -

(1)前一晚先洗米入電子鍋,設定起床時間煮好飯。鯊魚肉密封放冷藏。
(2)取出紫蘇葉,將葉片捲上再切絲。
(3)將準備好的茶葉沖泡,日本茶葉水溫大約60~80度,時間約1~2分鐘,視茶種和茶葉量而定。
(4)將鯊魚肉放在放飯上,打開茶飯漬料理包撒上,再放上紫蘇葉絲。
(5)將沖泡好的熱茶從米飯上的魚肉緩緩澆入碗內,茶量視個人喜好,建議茶量不要淹過飯。



PLUS! 居家常備好抹醬

圖說明
西式早餐除了咖啡、現打果汁、水煮蛋,麵包抹醬是另一項重頭戲。好抹醬能讓尋常麵包的美味變得出類拔萃,無論早餐點心都方便。我的冰箱裡常備幾樣不同抹醬輪著吃,大都是在超市購買。

最近的早餐情人,是這瓶來自台中的「Dida Cheese 乳酪職人」。老闆採每週網路訂購、現做現配送,讓買乳酪這事變成像台灣人上市場買新鮮豆腐一樣即時,健康不在話下,也沒有市售商品必見的防腐劑。他們家的各式乳酪,美味又出色,我最喜歡「原味Crème Fraîche 法式酸奶油」塗麵包,香氣濃郁口感又出奇地清爽,連我那有乳糖不耐症的老媽吃了也沒問題,一嚐便鍾情。


圖說明

我最愛的Dida原味法式酸奶油



圖說明

有含Omega3&6和維生素E的葵花油奶油



圖說明

高鈣的奶油乳酪



圖說明

宜蘭三星地區農會的青蔥奶油醬。


攝影=Hally Chen

圖說明

全文請參閱《Shopping Design》90期「靈魂食物」



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Hally Chen

長年專事唱片美術設計,熱情攝影與寫作,2009年開始於多本中文雜誌撰寫專欄。專注探索雜貨、美食、文化旅行。目前連載中的雜誌專欄有《好吃》「小吃大餐」,著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。

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