《米其林指南》（MICHELIN Guide）登台第 4 年，將在 8 月 25 日推出《臺北臺中米其林指南 2021》。今（11）日，率先公布必比登（Bib Gourmand）推介名單，《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示，「今年儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓評審團隊驚喜，涵蓋至少 17 種料理種類、包含臺北、臺中 91 個店家。」

2021《米其林》必比登推介公布！91 間餐廳上榜，讓你千元內吃到 3 道好料理

每年的《米其林指南》會公布 3 大榜單：米其林星級餐廳、米其林餐盤餐廳、米其林必比登推介美食名單。

▲《米其林指南》必比登簡介、推薦餐廳的價格區間說明。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

根據台灣《米其林指南》定義，必比登推介的店家均提供 「物有所值」 的美食，代表消費者能以 1000 元以下的價位（不含飲料，價位各國標準不同）吃到 3 道優質的料理。（補充一個有趣的小知識，常被稱為「米其林寶寶」的米其林白色吉祥物，他的本名其實就叫必比登。）

《米其林》的吉祥物，常被稱為「米其林寶寶」，他的本名其實就叫「必比登」。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

台北米其林必比登獲獎名單：總計 58 間入榜，新入榜 6 家

▲ 2021 米其林必比登（Bib Gourmand）推介名單：台北共 58 間餐廳上榜，新上榜的有 6 間。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

▲ 2021 米其林必比登（Bib Gourmand）推介名單：台北共 58 間餐廳上榜，新上榜的有 6 間。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

2021 年台北入選必比登的有 58 個店家，新入選的店家包括私房菜餐酒館「隱食家」、海鮮台菜「金賞軒」、正宗印尼料理「磐石坊」、迪化街美食「湘帝御膳食堂」、鄰近陽明山的土雞城「松竹園」，以及之前名為談話頭餐廳的「巷子龍家常菜」，提供湘菜與江浙菜。

▲ 2021 年新入選必比登推介的金賞軒，提供各式經典台式料理，像是佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

▲ 巷子龍家常菜（舊名為談話頭餐廳）提供湘菜與江浙菜，標榜不勾芡、不用味精，以每天採買的新鮮食材烹調。推薦菜色為：湖南金錢蛋、無錫排骨。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

台中米其林必比登獲獎名單：總計 33 間入榜，新入榜 13 家

▲ 2021 米其林必比登（Bib Gourmand）推介名單：台中共 33 間餐廳上榜，新上榜的有 13 間。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

2021 年台中合計入選 33 個店家，新入選的有 13 家餐廳，其中包含 4 家台菜料理：位於台中西區、食材多來自部落的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」；以麻油雞湯著名的「羅家古早味」，提供各種麻油料理；在香菇盛產地新社的「菇神」，擅長以菇類入菜的景觀餐廳；「醉月樓」則在台中知名景點宮原眼科的二樓，提供各式台菜；「好菜」以台菜為主，但也融合了南洋咖與和風等菜色。

▲ 羅家古早味位於台中南屯區，提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

▲ 位於台中西區的餐廳「好菜」，提供以臺菜為主的料理。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

其它入選的小吃及餐廳有：經營超過 60 年的黃牛料理餐廳「牛稼莊」，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色；位於忠孝夜市、經營超過半世紀的「陳明統爌肉飯」；30 年老店，以虱目魚料理聞名的「鮮魚鱻」；1933 年創立，只賣肉圓、魚丸湯與冬粉湯 3 款美食的「台中肉員」；「可口牛肉麵」以中藥材熬煮湯頭，牛肉肉質軟嫩；提供各式麵食的「木公麥面」；以爆汁小籠包著名的「饕之鄉」，現點現做的綠豆沙鍋餅也很受歡迎。還有素食料理「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。

▲ 1933 年創立台中肉員，店內僅提供簡單的三款美食（肉圓、魚丸湯與冬粉湯），飄香 80 餘年。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

▲ 新入選 2021 米其林必比登推介的可口牛肉麵，位於台中西屯區，特別推薦的是以 30 餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。 《米其林指南》（MICHELIN Guide）

資料來源／MICHELIN、Michelin Guide Taiwan

本文授權轉載自：八分生活