照片來源 / PPA

烘焙迷不能錯過的線上大師班!跟世界甜點冠軍學甜點,獨門食譜帶你做出職人手藝

2021/10/26 | | Shopping Design

PPA學習平台舉辦「PPA線上烘焙展」,聯手世界甜點的冠軍法籍主廚 、國際級大師與甜點設計師等,教學超過40款獨門配方甜點、職人級麵包。

疫情宅在家也能過得充實療心。PPA(PressPlay Academy)線上學習平台於入秋時節,推出暖心甜實力的「烘焙,一趟奇幻又療癒的星球冒險」線上烘焙展,邀請法國名廚Alexis Bouillet、甜點藝術家 Jeffrey、資深麵包職人張錫源、法國藍帶甜點師Linda等多位烘焙大師,從基礎、進階延伸應用與變化,跨足經典丹麥麵包、最夯生吐司、巧克力甜點、馬卡龍等,深入烘焙多國籍文化、多品項的甜點麵包開發全新課程,帶大家走進烘焙世界,展開一趟奇幻又療癒的星球冒險。

四大名師搶先看!世界甜點冠軍─Alexis Bouillet法國名師|道地丹麥麵包

跟世界甜點冠軍學烘焙 - 在家做法式丹麥麵包!講師:法國名廚Alexis Bouillet 照片來源 / PressPlay Academy

丹麥麵包著重口感層次的表現,邀請榮獲2011 世界技能大賽甜點冠軍的法國名廚Alexis Bouillet專業授課,Alexis Bouillet為多間米其林三星甜點與行政主廚(巴黎喬治五世四季酒店、 STAY by Yannick Alléno 行政主廚等),被業界譽為,學習丹麥麵包最推薦的正宗老師。

一系列課程安排,跟著法國名師完整學習丹麥麵包全攻略! 照片來源 / PressPlay Academy

Alexis Bouillet丹麥麵包名廚課程設計七款獨家研發,在家也能做的經典丹麥麵包、經典法式可頌、覆盆子可頌、布里歐修卷、維也納甜麵包、橙香咕咕洛伕等,從丹麥麵包的歷程、故事到實作,並從甜點靈感發想、開業心得與商品化設計等,若想往專業甜點師升級技能,這堂課值得納入清單,居家手法、營業用的專業器具,課程中全套示範,隨課附贈電子版商業食譜。

線上報名:跟世界甜點冠軍學烘焙 - 在家做法式丹麥麵包!
(師資為法國人,課程為全英文授課,課程影片內容提供中文字幕)

甜點藝術家 Jeffrey──當「巧」遇上:巧克力的七款經典甜點之作

當巧克力遇上七款經典甜點之作 • 甜點藝術家 Jeffrey 照片來源 / PressPlay Academy

跨足巧克力的領域,推薦法國MDAS世界西點大賽台灣國家代表隊與volute croissant品牌創辦人──Jeffrey Wang王家承為巧克力迷設計的巧克力甜點進修班,老師擁有法國 Candia Professional 亞洲區品牌代理人、18度c巧克力工房巧克力西點研發主廚等經歷,擅於變化與設計巧克力延伸甜點。

恣意玩味巧克力世界,盡情掌握甜蜜時刻。 照片來源 / PressPlay Academy

此次課程設計七款巧克力甜點,如:巧克力半熟乳酪蛋糕、焦糖巧克力塔、榛果牛奶巧克力泡芙、巧克力歌劇院蛋糕、巧克力愛心蝴蝶酥、奶酒巧克力蛋糕捲等,超過50項的甜點知識、20種巧克力的運用及變化,由淺入深、系統性教學,用巧克力創造甜點的層次與深度,若是重度巧克力控,這堂課能好好觀摩學習,看似平凡的巧克力,卻能變出最魔幻的甜蜜。

線上報名:甜點藝術家 Jeffrey|當巧克力遇上七款經典甜點之作

資深麵包之王張錫源──25年的眉角分享 教你在家做 16 款職人級麵包

烘焙實驗室|在家做 16 款職人級麵包 • 講師:資深麵包之王張錫源 照片來源 / PressPlay Academy

幾乎每日晨起必吃的早餐──吐司、貝果、各式近期流行的生吐司系列,則邀請25年資深麵包職人張錫源老師線上教授麵團的秘訣。張錫源老師為多家烘焙坊總監與技術顧問,長年的經驗讓他能做出最符合消費者口味的好吃麵包,跟著學準沒錯。

小確幸的方式很多,就如能吃上一口自己手作麵包所擁有的幸福感! 照片來源 / PressPlay Academy

職人級麵包課程設計4種主題 X 16款麵包,從酵母、溫度、時間逐一細心講解,數十年的烘焙經驗大方分享,傳授麵團發酵原理與技法,在家也能做出蓬鬆柔軟、嚼勁Q彈的無添加麵包。麵團教學:直接法、中種法、液種法、老麵法;生吐司、創意吐司、多口味鹽甜可頌、貝果與佛卡夏,這堂課都能參考實作,烤出美味麵包,豐富日常時光。

線上報名:烘焙實驗室|在家做 16 款職人級麵包

法國藍帶甜點師Linda──馬卡龍研究室|外殼秘密 X 14種內餡一次掌握

馬卡龍風味研究室|外殼秘密 X 14種內餡一次掌握 • 講師:Lindacoco手作菓子品牌主理人Linda 照片來源 / PressPlay Academy

被譽為少女的酥胸的法式經典甜點──馬卡龍,則請到Lindacoco手作菓子品牌主理人Linda,仔細的每個步驟細心教學。Linda老師畢業於法國雷諾特學校、法國藍帶,更是知名甜點網站Encore 15 kilos 法日美食翻譯家創辦人之一。

嘗試自己烤上一盤馬卡龍,為生活添上一抹不同以往的高雅儀式感。 照片來源 / PressPlay Academy

馬卡龍研究室課程設計教學14種口味馬卡龍 X 5種基礎醬料製作 X 3種蛋白霜變幻打法,詳細拆解甜點大魔王──馬卡龍各環節成功因素與失敗原因,烤出理想馬卡龍,課程特別研發歐式鹹點口味,還能學到從基礎到進階的馬卡龍裝飾技巧。這堂課特別適合總是找不出原因考失敗的甜點人,空心殼、無裙邊、外殼裂開等,讓Linda老師陪你突破卡點,烤出迷人的馬卡龍吧!

線上報名:馬卡龍風味研究室|外殼秘密 X 14種內餡一次掌握

「烘焙,一趟奇幻又療癒的星球冒險」線上烘焙展
1.即日起至 2021/11/29,募資限時優於 75 折!指定專案合購再享 95 折、三堂以上再享 9 折!
2.天天登入抽好禮!KA攪拌機/咖啡機/冰淇淋機/PPA全站折價券等你來拿!
3.參加徵稿活動 #PPA烘焙冒險實驗室,再抽 KA攪拌機等大禮!

*PressPlay Academy(PPA)線上學習平台。打造品質保證、主題多元的線上課程,是進修與充實自己的管道,有時候,多點新嘗試,人生會更有樂趣。

請往下滑看更多精彩內容
追蹤我們 加LINE好友
請往下滑看更多精彩內容