以工業感調味的外灘餐館──Mercato

在位於上海外灘三號6樓的義大利餐廳Mercato裡用餐，是個非常有趣的空間體驗。Mercato的室內空間由上海如恩設計研究室一手打造，乍看之下的工業風格其實帶來了一種複雜性、曖昧感，同時又隱隱能感受到此處過往的歷史痕跡。





如恩設計研究室自2004年創立至今不過十年，經手包含建築、空間設計到家具、產品設計等領域，他們探索風格，並嘗試擺脫任何形式的風格特徵，2010年首件酒店設計作品「水舍」，為30年代的日本武裝總部建築改建，如恩設計突出了新與舊的融合，嘗試模糊公私領域、室內與室外、看與被看的界線，創造出特殊的空間迷失感。遊走其間既有豐富的視覺驚喜，同時又能感受到上海在地氛圍，發表後廣受好評，推升了如恩設計的名聲，更在今年甫公佈的遠東建築獎拿下大陸地區傑出獎。





對於設計，如恩兩位設計師自認最在意的是建築與經驗、細節、材料、形狀及燈光的積極互動。因而走進Mercato時，感受到的體驗就像是一場歷程，參與了如恩設計對於這個空間本質的探索與研究。

由法國米其林三星主廚Jean-Georges Vongerichten所主掌的Mercato，走的是「農場時尚」（Farm Chic）概念，設計從主廚的烹飪思維出發，同時融合外灘三號這座建築的歷史背景。外灘三號建於20世紀初期，是上海首座鋼筋結構建築，當時的外灘是繁華的工業中心。如恩設計認為，新與舊、頹廢與當代的對比。成為這個空間最好的表達方式，因此結合並混合了各種不同元素，例如：建築與景觀、室內與戶外、城市與家庭。





Mercato是義大利文，意思是「市場」，中央用餐區概念即來自於此。吧台和比薩吧四周包覆鋼絲網、夾絲玻璃和回收木料。吧台上方的空心鋼管結構，靈感來自舊時肉店的吊杆，作為懸掛置物架和燈具。一系列玻璃吊燈洋溢著老上海風情，帶有城市感，牆面上更繪製了重工業時期的圖案，讓人聯想起外灘的歷史長河。

設計師選擇拆除了多年前原有的室內裝修，還原建築本身的純粹美感，細膩保留原有結構以及古老的施工技藝，例如接待台上方的天花，刻意保留支離破碎的視覺感，鋼樑及鋼7結構柱外露，殘缺不全的牆面也直接呈現。新增的鋼結構則與磚牆、混凝土、石膏板和建築造型形成鮮明對比。新與舊的並陳，像是對話般，交織出上海的歲月變遷面貌。


######圖片提供＝如恩設計研究室、攝影＝Pedro Pegenaute

全文請參閱《Shopping Design》67期「工業風復古設計」