以工業感調味的外灘餐館──Mercato


在位於上海外灘三號6樓的義大利餐廳Mercato裡用餐,是個非常有趣的空間體驗。Mercato的室內空間由上海如恩設計研究室一手打造,乍看之下的工業風格其實帶來了一種複雜性、曖昧感,同時又隱隱能感受到此處過往的歷史痕跡。


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如恩設計研究室自2004年創立至今不過十年,經手包含建築、空間設計到家具、產品設計等領域,他們探索風格,並嘗試擺脫任何形式的風格特徵,2010年首件酒店設計作品「水舍」,為30年代的日本武裝總部建築改建,如恩設計突出了新與舊的融合,嘗試模糊公私領域、室內與室外、看與被看的界線,創造出特殊的空間迷失感。遊走其間既有豐富的視覺驚喜,同時又能感受到上海在地氛圍,發表後廣受好評,推升了如恩設計的名聲,更在今年甫公佈的遠東建築獎拿下大陸地區傑出獎。


Mercato2


對於設計,如恩兩位設計師自認最在意的是建築與經驗、細節、材料、形狀及燈光的積極互動。因而走進Mercato時,感受到的體驗就像是一場歷程,參與了如恩設計對於這個空間本質的探索與研究。


由法國米其林三星主廚Jean-Georges Vongerichten所主掌的Mercato,走的是「農場時尚」(Farm Chic)概念,設計從主廚的烹飪思維出發,同時融合外灘三號這座建築的歷史背景。外灘三號建於20世紀初期,是上海首座鋼筋結構建築,當時的外灘是繁華的工業中心。如恩設計認為,新與舊、頹廢與當代的對比。成為這個空間最好的表達方式,因此結合並混合了各種不同元素,例如:建築與景觀、室內與戶外、城市與家庭。


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Mercato是義大利文,意思是「市場」,中央用餐區概念即來自於此。吧台和比薩吧四周包覆鋼絲網、夾絲玻璃和回收木料。吧台上方的空心鋼管結構,靈感來自舊時肉店的吊杆,作為懸掛置物架和燈具。一系列玻璃吊燈洋溢著老上海風情,帶有城市感,牆面上更繪製了重工業時期的圖案,讓人聯想起外灘的歷史長河。


設計師選擇拆除了多年前原有的室內裝修,還原建築本身的純粹美感,細膩保留原有結構以及古老的施工技藝,例如接待台上方的天花,刻意保留支離破碎的視覺感,鋼樑及鋼7結構柱外露,殘缺不全的牆面也直接呈現。新增的鋼結構則與磚牆、混凝土、石膏板和建築造型形成鮮明對比。新與舊的並陳,像是對話般,交織出上海的歲月變遷面貌。

圖片提供=如恩設計研究室、攝影=Pedro Pegenaute

全文請參閱《Shopping Design》67期「工業風復古設計」

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VOL.
131
Oct / 2019

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