興波咖啡第二家旗艦店「天空興波 Simple Kaffa Sola」新開幕！興波咖啡除了華山旗艦店，在 2022 年於榕錦時光園區內也開設兩家全新店鋪，分別為以競標咖啡豆為主的「Simple Kaffa The Coffee One」以及外帶店「興波咖啡超級棧」，盼能提供咖啡愛好者更多元的體驗。而新開幕的「天空興波」座落於台北 101 的 88 樓，由「硬是設計」操刀綠意空間，打造如一座雲中城堡俯瞰台北地景，品飲來自世界冠軍咖啡大師的咖啡，即將於 1 月 17 日起試營運。
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從森林、山徑到雲間的「天空興波 Simple Kaffa Sola」
在台北 101 的「天空興波 Simple Kaffa Sola」有著自己的名字—「Sola」，是日文的「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」的意思，不僅將重新定義咖啡的極致五感體驗，也期待成為讓世界看見台灣咖啡品牌深厚實力的代表。
店內空間再次委由擅長將迷人詩意融入空間細節的「硬是設計」操刀，創辦人吳透以「天空之城」為主題，打造彷如一幅畫作般的環狀吧檯，如山城基座的底部以綠色的台灣蛇紋石拼砌而成，高山苔綠被山形玻璃象徵的凜冰封存在吧檯後方；吧檯內天花板宛如漂浮雲朵般的群山，則是新銳藝術家康力升的作品「浮島」，搭配職人精萃的絕佳咖啡風味，飄在其中猶如萬壑爭流，蔓延天際。
座位區背牆上長達 11 米的大型藝術裝置，則是硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」所共同創作，以經過處理的栓皮櫟樹皮和永生苔綠，模擬距今 5000 年前，古台北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌，比對現今在台北 101 窗前俯瞰的淡水河岸，台北 5000 年前的起點與窗前的文明盛世，穿越時空相映成趣。
限定「咖啡調酒」系列，享受日夜多變風景
進駐台北 101 大樓，有別於其他店鋪營業到傍晚，「天空興波」將從白天營業至晚間，讓咖啡愛好者可以體驗日間雲朵環繞與夜間宛如山中營火截然不同的氛圍。這次新推出天空興波獨家的「天空綜合」中深焙配方豆，以衣索比亞水洗搭配宏都拉斯水洗，帶有柑橘、花香、果乾、烏龍茶調性，啜飲一口，讓人想像置身於天空之城中，雲霧繚繞的感覺。
「咖啡調酒」也是此次開幕推出的全新系列，包含了 2016 年創辦人吳則霖代表台灣參加世界咖啡調酒大賽，獲得台灣咖啡界史上最佳成績的 3 款作品，分別是以威士忌為基底的「愛爾蘭咖啡」、融合威士忌、琴酒與橙香干邑的「晨霧」，以及蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」；其中「斜陽」是以淺焙衣索比亞水洗豆萃取出帶有柑橘、花香調的濃縮咖啡，調和了蘭姆酒與橙香干邑甜蜜風味後，再結合台灣輕焙烏龍茶「不知春」的奶香尾韻，帶來豐富多層次的饗宴。
甜點則有半熟蜂蜜蛋糕「皺皺」和烤吐司「地瓜三兄弟」等多樣選擇，興波咖啡不只是提供專業好喝的咖啡，更致力於透過空間的營造、品牌的設計，提供品飲者更加全面、多元的五感體驗，在「天空興波」隨著窗外晝夜交替、四季更迭的高空景色，無時無刻都有最適合當時心境的選擇
天空興波 Simple Kaffa Sola
1/17 起試營運
時間：12:00~20:00；1/12-1/16 為 12:00-18:00 （僅開放部分座位）
春節期間異動：1/21（除夕）公休、1/22（初一）~1/26（初五） 12:00~18:00
地址：台北市信義區信義路五段7號88樓
入口／候位處：台北 101 辦公大樓 2F 高空餐廳櫃檯 （1F信義大廳搭乘手扶梯至2F）
inline 預約網址: https://tinyurl.com/ycxp6z8x
